Körsbär är i säsong och du blev lite för ivrig när du såg försäljningen på bondemarknaden. Du vet att dessa söta och syrliga frukter blir dåliga ganska snabbt, men du är inte säker på exakt hur länge de håller, eller vad som är det bästa sättet att förvara dem.
Nu letar du efter tips på hur du kan få ut det mesta av de körsbär du har. För självklart vill du inte att de ska bli dåliga.
Det är där den här artikeln kommer in. I den pratar vi om förvaring, hållbarhet och fördärv av körsbär. Jag delar också med mig av ett par tips om hur du kan förlänga deras hållbarhet.
Hur man förvarar körsbär
Körsbär är, precis som jordgubbar, mogna och färdiga för konsumtion när du köper dem. När du tar hem dem kan du antingen förvara dem på bänkskivan eller i kylskåpet. Det förstnämnda är okej om du planerar att äta dem samma dag eller dagen efter. Längre lagring kräver kylning av körsbär.
Om du lämnar körsbären på bänkskivan (t.ex. för att äta dem som mellanmål under dagen), se till att de inte ligger i solljus eller i närheten av värmekällor.
Om du däremot förvarar dem kylda i kylskåpet, kom ihåg att:
- Lämna stjälkarna på. Ta bort dem först innan du använder eller äter frukten.
- Undvik att tvätta. Att hålla körsbären otvättade är oftast det bästa sättet att göra det. Om du vill eller behöver tvätta dem innan kylning, se till att torka dem ordentligt för att undvika mögeltillväxt.
- Förvara dem borta från illaluktande produkter. Enklast är att använda krisplådan, som vanligtvis är fri från sådana livsmedel.
Alternativt, om du behöver mycket mer tid, kan du alltid frysa in dem.
Hur man fryser in körsbär
Det finns några olika sätt att frysa in körsbär. Flera av dem, som sockerpackning eller sirapspackning, kräver lite mer handfast tid. Om du vill läsa mer om dessa kan du besöka Michigan State Universite webbplats för mer information (MSU).
Nedan kommer jag att behandla den enklaste metoden, det vill säga att frysa hela körsbär. Det tar bara ett par minuter, så du borde kunna göra det även om det är sent på kvällen och du verkligen inte känner för det. Så här går det till:
- Förbered körsbären. Ta bort stjälkarna och tvätta och torka sedan frukten ordentligt. Kärna upp körsbären om du vill, så att du inte behöver göra det efter upptining.
- Flash freeze frukten. Lägg körsbären i ett enda lager på ett bakplåtspapper, så att de inte rör varandra. Lägg sedan bakplåten i frysen i ett par timmar. Jag brukar göra det över natten. För mer detaljerade instruktioner kan du läsa vår guide om snabbfrysning.
- Överför den frysta frukten till en lufttät behållare eller en fryspåse. Lägg till en etikett med namn och datum om du vill och släng tillbaka den i frysen.
När det gäller upptining är det enklaste sättet att göra det att låta frukten ligga i kylskåpet över natten. Om du har ont om tid kan du lägga dem i en fryspåse och i ljummet vatten. Det går snabbare, men hela processen tar ändå minst 2 timmar.
En sak att notera är att tinade körsbär kommer att ha en något förändrad konsistens. De kanske inte är så läckra att äta på egen hand, men de borde fungera utmärkt i sylt, geléer, pajer, smoothies och liknande rätter.
Hur länge håller körsbären
I rumstemperatur (t.ex, on the countertop), cherries will retain quality for maybe two days, but that’s about it.
If you keep them in the fridge, it’s best to use them within five days (USU), but they should last for up to 7, maybe even 10 days. As usual, it depends on the quality of the cherries, how long they were stored before you bought them, and so on. If you pick fresh fruit from a cherry orchard, they’re much likely to last those 10 days than ones you bought in the supermarket on clearance.
If you need to store cherries for longer, you can either freeze them or make jam or jelly. Check out the MSU’s site for some jam recipes (MSU).
| Countertop | Fridge | |
|---|---|---|
| Cherries | 1 – 2 days | 5 – 10 days |
Hur vet man om körsbär är dåliga?
Innan du äter ett körsbär ska du kontrollera att:
- Det finns varken mögel eller svarta fläckar. Körsbären förstörs vanligtvis från stjälken, så det är det första stället att kontrollera.
- De är ganska fasta vid beröring. Vissa körsbärssorter är mjukare än andra, så det hjälper om du vet vad du har att göra med. Generellt gäller att om exemplaret är svampigt eller skrumpigt är det dags för det att gå.
- Inga maskar inuti frukten. Varje gång du köper körsbär, öppna några stycken och kontrollera om det finns vita maskar inuti. Om det finns några är det förmodligen bäst att öppna varje frukt innan du äter den. Om du inte gillar att äta lite extra protein tillsammans med dina körsbär.
Och om du känner att något inte stämmer när det gäller dina körsbär, lita på din magkänsla och gör dig av med dem.