Det finns ett brett utbud av dominikanska rätter, från soppor och grytor till friterade snacks och söta kokosdesserter. Förutom den klassiska karibiska rätten med ris och bönor finns det andra specialiteter som är unika för Dominikanska republiken. Upptäck några av de dominikanska grundrätterna för att få ut det mesta av ditt kulinariska äventyr i landet.
Huvudrätter
Den dominikanska frukosten består av en maträtt som kärleksfullt kallas ”los tres golpes”: mangú, en typisk dominikansk maträtt som görs med mosad grönbanan och avslutas med rödlök som kokas i en vinägersås, ost och friterad salami. Du kan också lägga till ägg.
Lunchen är dagens huvudmåltid. Den typiska rätten är den dominikanska flaggan: en stor tallrik med ris och habichuelas (bönor), med kyckling eller kött och tillsammans med en sallad, avokado och tostones (friterad och mosad mjölbanan). Det finns flera varianter av ris, moro con guandules, locrio (en risrätt som påminner om paella med kryddat ris, kyckling och annat kött).
Sancocho har en ännu större symbolisk betydelse och lagas vanligen vid ett speciellt tillfälle, till exempel vid nyår, och bör delas med familj och nära och kära. Denna tjocka knölgryta består av kyckling, fläsk, yucca, jams, gröna mjölbananer och potatis. Den serveras med en skål vitt ris och avokadoskivor. Vissa säger att den botar baksmälla.
En annan typisk dominikansk mat är pasteles en hoja. De serveras ofta till jul och är den dominikanska versionen av tamales, men är gjorda av mjölbanksdeg, fyllda med kött och insvepta i ett bananblad.
Mofongo, en maträtt som ursprungligen kommer från Puerto Rico, har sin egen dominikanska version med mosad mjölbanksdeg, vitlök och fläskkött eller räkor.
Varje region har sina egna specialiteter som är påverkade av kulturen i regionen. I Samaná till exempel tillagas fisk och skaldjur ofta med kokosnöt, ett afroamerikanskt inflytande, liksom fisk. I nordvästra delen av landet är getkött ett vanligt inslag, och i det centrala höglandet hittar du restauranger med grillat kött eller grillar vid vägkanten.
Skaldjur är förstås en stor del av kosten i detta karibiska land. Du hittar den färskaste fisken, direkt från havet till bordet, särskilt chillo (röd snapper), i kustnära fiskebyar och städer som Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata och andra kustområden. Att gå till stranden och beställa en stekt fisk med stenar, avokado och yaniqueque (en tunn, krispigt stekt rund Johnnykaka) är så dominikanskt som det bara går.
Det finns många fler rätter att upptäcka, var äventyrlig och prova så många du kan.
Sötsaker + efterrätter
Dominikanerna är sötsugna. De älskar desserter och sötsaker i alla former och storlekar. Du kommer vanligtvis att se köer utanför konditorierna, där kunderna vill ta med sig något hem, eller stanna och njuta av det på plats om det finns plats.
Den mest speciella dominikanska efterrätten är habichuelas con dulce, en söt bönbaserad efterrätt, som äts mest under påsken, men som kan hittas i olika konditorier året runt.
De populäraste efterrätterna är kokosnötsbaserade, mjölkbaserade eller majsbaserade. Coconete är en rund, knaprig kokoskaka. Tres leches-kakan är ett måste, liksom majarete, en söt majskaka beströdd med kanel och muskot.
Karamelliserade frukter är också populära. Du ser bitar av torkad papaya som doppas i söt sirap. På grund av det varma vädret är några populära sätt att svalka sig, förutom fruktjuicer, kalla kylor, hyvlad is toppad med en sirap med valfri smak.
Stråkmat
Dominikerna älskar gatumat och deras stekta mat! En favorit, särskilt på kvällen, är chimichurri eller ”chimi”, en saftig dominikansk version av hamburgaren, fylld med en grillad kombination av kryddat kött, sallad, lök och tomat, inuti ett rostat vitt bröd med majonnäs och tomatsås. Den serveras i en plastpåse för att fånga upp de fallande bitarna, som du bör försöka tömma för hand.
Pica pollo, eller två gånger stekt kyckling, är bland de mest populära sakerna du hittar på gatorna, liksom chicharrón de cerdo (fläskknäckebröd).
Yaroa är det främsta valet för dem som vill ha något sent på kvällen, en slags lasagne-liknande maträtt med lager av kyckling, kött, sötbanan, ost och pommes frites som gräddas ihop och avslutas med majonnäs och tomatsås.
Picalonga är en fläskblandning gjord av de inre delarna av djuret, inklusive blodkorv, som ibland hänger öppet från matvagnen i väntan på att bli tillagad.
Andra snacks inkluderar catibias eller empanadas av kassava fyllda med kött eller skaldjur som krabba och snäckor och quipes, en dominikansk version av deras kibbeh, som är en variant av det libanesiska arvet.
Frukter
Fruktälskare hittar paradiset på gatorna i stadsdelar och städer, där försäljare skär upp och förbereder fruktsallader på plats, på marknader, längs vägkanter, i princip var som helst. Du hittar de vanliga frukterna, som banan och papaya, som lokalt kallas guineo och lechosa. Men du hittar också den allestädes närvarande och billiga passionsfrukten (chinola), mango i olika varianter, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamarind, kokosnöt, ananas, guava, bland annat. Det finns också frukter med medicinska egenskaper, till exempel jagua, som inte äts men vars juice dricks. Tainos använde den för att göra kroppsfärg och den konsumeras fortfarande som en järnkälla och för att stärka immunförsvaret. Caimito används för att bota magsmärtor. Loquat är en frukt full av kalium, magnesium, järn och kalcium.
Om det är varmt kan du svalka dig med en sockerrörs- eller tamarindjuice eller en batida, den dominikanska fruktshaken som görs på indunstad mjölk, med valfri frukt och tillsatt socker efter smak (men du kan också be om att få den vanlig). Dessa finns på menyerna på kaféer, restauranger och gatustånd. Den dominikanska stjärnmilkshaken har ett märkligt namn: Morir Soñando görs med mjölk och färsk apelsinjuice.
Drycker + Cigarrer
Mamajuana
Mamajuana är ett måste att prova i Dominikanska republiken. Flaskor säljs överallt, i souvenirbutiker, på restauranger, marknader och gatustånd. Detta är en kraftfull örtdryck som tillverkas av en fermenterad blandning av torkad trädbark, örter, rött vin och rom. Den bör inte drickas mer än en shot åt gången på grund av den höga alkoholhalten, för att inte tala om att den är ett afrodisiakum. Om du tar med dig lite hem, se till att köpa flytande mamajuana, inte flaskorna som innehåller trädbark.
Ölsorter
Den Dominikanska republiken brygger en handfull ölsorter, inklusive hantverksöl i vissa delar av landet. Det mest populära varumärket är den världsberömda ölen Presidente, som producerats av Cervecería Nacional Dominicana sedan 1935, med märken som Presidente Light och Presidente Black, en tjockare version med en hög alkoholhalt på 6 %. I Dominikanska republiken är det vanligt att gå till en bodega, colmado eller restaurang och beställa en kall öl eller en vestida de novia, en flaska som är så kall att den är täckt av ett tunt lager is. Jumbo-storleken serveras i små glas och delas. Andra öl är Bohemia, en pilsnerbaserad öl, och Quisqueya.
Rum
Dominikansk rom produceras av flera stora märken, varav de två mest populära är Brugal och Barceló. Bermudez-rom har sitt ursprung i 1800-talet, med vita och gyllene varianter. Den nyare rommen Macorix Rum har blivit populär på senare år tack vare sina flaskor med ananas- och kokosnötssmak.
Cigarrer
Cigarrfantaster kommer att finna sin plats i Dominikanska republiken, som är världens främsta exportör av premiumcigarrer. Tobaksodlingen går tillbaka till Tainos och utvecklades med de kubanska tobaksodlare som bosatte sig i Dominikanska republiken på 1900-talet för att undkomma Castros regim. Tillsammans med landets bördiga jordar och gynnsamma temperaturer, särskilt i den centrala Cibao-dalen, är den dominikanska tobaken nu erkänd som en av de bästa i världen.
Populära märken är bland annat Arturo Fuente, Davidoff och Romeo y Julieta. På landets olika orter kan du besöka de mest kända fabrikerna. Några av de mest prestigefyllda är Tabacalera La Aurora och Tabacalera La Flor Dominicana i Santiago och Tabacalera Garcia i La Romana.
Oavsett var du befinner dig i Dominikanska republiken hittar du en cigarrbutik och en cigarrbar där du kan njuta av de bästa handgjorda produkterna tillsammans med rom.
Oavsett var du befinner dig i Dominikanska republiken hittar du en cigarrbutik och en cigarrbar där du kan njuta av de bästa handgjorda produkterna tillsammans med rom.