En av de svåraste delarna med att behöva bli glutenfri har varit att avstå från några av min familjs favoriträtter. Söt och krämig Dirt Cake den 4 juli, den degiga kanelbullen i mitten på Thanksgiving-morgonen, varmt surdegsbröd som används för att suga upp smörig, kryddig räkbuljong på julafton, Pepperidge Farms Frozen Birthday Cake All. År. Long. MMMM! Jag älskar glutenhaltiga julgodis!
Troligtvis är många av våra favoriter på Thanksgiving och juldagen naturligt glutenfria (nästan 20 av dem faktiskt!) eller så är de otroligt lätta att modifiera för att ta bort det djävulska glutnet. Smoked Sausage and Chicken Gumbo, en av julens favoriter, är ett perfekt exempel. Det är bara att byta ut allt mjöl mot glutenfritt mjöl. Lätt!
Och Party Potatoes Deluxe – en stapelvara på Iowa Family Eats julbord? Nix den glutenfyllda kycklingsoppan på burk med 19 ingredienser (som vem vill äta ändå?!), gör din egen på mindre än 10 minuter och i två omgångar har du Glutenfri Party Potatoes Deluxe!
Glutenfri Party Potatoes Deluxe är en maträtt som får mig att glömma bort att jag har celiaki. Precis som förra året när jag åt en pommes frites från Louie’s Wine Dives glutenfria fritös och jag var tvungen att hålla tillbaka tårarna, får varje tugga av dessa krämiga, dekadenta, smöriga (det är ”party!”) och ostiga (det är ”deluxe!”) potatisar mig att känna mig NORMAL. Som om jag är tillbaka vid mina föräldrars Thanksgiving-bord omkring 2001 utan andra bekymmer än vad jag skulle äta till efterrätt – en bit pumpapaj med eller utan vispgrädde – och vilket par solglasögon jag skulle ha på mig inne på dansklubben nästa kväll medan jag dansade med vännerna som jag inte hade sett sedan sommaren då vi alla åkte till college. Det var en spännande tid, förstår du.
Seriöst dock, dessa potatisar smakar precis som originalet.
Om du har celiaki, glutenöverkänslighet eller tack och lov inte behöver oroa dig för något av dem, så ber jag dig att inkludera Glutenfria festpotatisar Deluxe i ditt Thanksgiving-utbud. Min mamma har gjort den här rätten i årtionden och den är alltid först ut vid vårt julbord. Originalreceptet är från en gammal kyrkokokbok, där alla de bästa recepten kommer ifrån, och det är helt legitimt en av de bästa rätterna jag någonsin ätit, på grund av ”party” och ”deluxe”, förstås. 🙂
Den här rätten är en diet buster förvisso, men tack och lov räknas inte kalorier på Thanksgiving. Vilken härlig dag verkligen!
Start med att göra den hemlagade Condensed Cream of Chicken Soup som tar hela 7 minuter att göra. Som jag sa, originalreceptet kräver köpt konserverad kondenserad soppa på burk, som vanligtvis inte är glutenfri, plus att den har NINTEEN ingredienser. Hur får de ens plats med 19 ingredienser i den där pyttelilla burken?
Hursomhelst…börja med att sautera 1 matsked hackad schalottenlök i 1/2 matsked extra jungfruolivolja tills den mjuknat, 2 minuter, tillsätt sedan 2 matskedar smör och när det har smält, strö över 2 matskedar glutenfritt mjöl eller allmängods mjöl (rätten blir inte glutenfri om du använder AP-mjöl.) Vispa tills den är slät och låt sedan koka i 30 sekunder. Jag gillar Bob’s Red Mill Sweet Rice Flour för att förtjocka soppor och såser, förresten!
Nästan, tillsätt långsamt stänk av 3/4 kopp glutenfri kycklingbuljong och 1/2 kopp mjölk (vilken sort som helst, jag använde osötad mandelmjölk,) samtidigt som du vispar konstant för att undvika klumpar. Tillsätt slutligen 1-1/2 tesked fjäderfäkryddor, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked peppar och vrid sedan upp värmen något för att få soppan att bubbla. Sänk värmen tillbaka till medelvärme och låt sedan soppan sjuda tills den är ganska tjock, 3-4 minuter.
Räck upp handen om du aldrig mer köper kondenserad kycklingsoppa på burk igen efter att ha sett hur lätt (och mycket nyttigare!) den är att göra hemma? Den här grejen är (förtjockat) flytande guld! Du kan enkelt göra den här 2-3 dagar i förväg också.
Ok! Nästa del är ännu enklare. Vispa helt enkelt ihop den något svalnade kycklingsoppan med 8 oz gräddfil och blanda sedan i 2lbs country-style (tärnade) frysta hash browns som tinats upp, 8 oz strimlad vass cheddarost och 1/2 kopp hackad grönlök. Häll blandningen i en ugnsform som har 1/2 kopp smält smör i botten och jämna sedan till ett jämnt lager.
Bak potatisen i 35 minuter i 350 grader och toppa sedan med en krispig, krispig majsflingor-toppning. That’s just 2 cups crushed gluten-free corn flakes (LOVE this Erewhon brand – the ingredients are just organic milled corn and sea salt!) mixed with 1/2 cup melted butter.
Sprinkle the corn flakes on top then bake for another 15-20 minutes or until the topping is crisp and golden brown. Scoop onto plates, then serve!
free email bonus!
5 Day Clean Eating Guide
Fresh and craveable recipes + healthy eating tips!
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe
- Pin It
Description
Gluten-Free Party Potatoes Deluxe has all the decadent, craveable flavor as the original, but is completely gluten-free!
Ingredients
serves 8
- 1 cup butter, divided
- 1 cup (8oz) sour cream
- 2lbs country-style (diced) frozen hash browns, thawed
- 8oz shredded sharp cheddar cheese
- 1/2 cup green onion, chopped
- 2 cups crushed gluten-free corn flakes
- For the Condensed Cream of Chicken Soup
- 1-1/2 teaspoons extra-virgin olive oil
- 1 Tablespoon chopped shallot
- 2 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons gluten-free or all-purpose flour (dish will not be GF if using AP flour)
- 3/4 cups gluten-free chicken broth
- 1/2 cup milk (any kind)
- 1-1/2 teaspoons poultry seasoning
- 1/2 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
Directions
- For the Condensed Cream of Chicken Soup: add extra virgin olive oil to a small saucepan over medium heat then add shallots and saute until softened, 2-3 minutes. Tillsätt smör och när det har smält, strö i mjölet och vispa för att kombinera. Koka under vispning i 30 sekunder och tillsätt sedan långsamt stänk av kycklingbuljong under vispning för att undvika klumpar tills en slät sås har bildats. Tillsätt mjölk och kryddor, höj värmen till medelhög och låt soppan bubbla under ständig omrörning. Sänk värmen tillbaka till medelvärme och koka under omrörning tills soppan är ganska tjock, 3-4 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och ställ den sedan åt sidan för att svalna något. Kan göras i förväg.
- Förvärm ugnen till 350 grader och tillsätt sedan hälften av smöret i en 9×13″ ugnsform och ställ in i ugnen för att smälta medan ugnen värms upp. Rör ihop gräddfil och kondenserad soppa i en mycket stor skål och vänd sedan ner hash browns, cheddarost och grön lök. Häll upp blandningen på det smälta smöret i formen och sprid ut den i ett jämnt lager. Grädda utan lock i 35 minuter.
- Smält resterande smör i en mikrovågsugnssäker skål och häll sedan över krossade cornflakes och rör om för att täcka. Sprinkle on top of the potatoes then bake until golden brown and crunchy, 15-20 more minutes, and then serve.
Notes
Soup slightly adapted from Gluten-Free on a Shoestring
This recipe is courtesy of Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Creamy, decadent, crispy, buttery – PARTY potatoes DELUXE! Enjoy and savor to the very end!
