Grundläggande recept på muffins

Detta grundläggande recept på muffins är enkelt men ändå mjukt och smörigt. Den enkla muffinsbasen är lätt att göra och den kan smaksättas med en mängd olika blandningar. Du kommer att sätta tänderna i smöriga, mjuka muffins på nolltid!

Jag utökar min serie om grunderna i bakning med ett vanligt muffinsrecept som passar utmärkt som det är eller smaksätts med dina favoritmix-ins. Prova att göra tranbärsorangelmuffins med det här receptet. Det är superbt!

Muffins hör till kategorin ”snabbbröd” och är i huvudsak smaksatt pannkakssmet som bakas i muffinsformar.

Det traditionella förhållandet för muffins och snabbbröd är 2 delar mjöl, 2 delar vätska, 1 del ägg och 1 del smör.

Jag är inte ett fan av muffins som bakas på detta sätt eftersom de blir för mjuka och svampiga. Jag föredrar att mina muffins är täta men mjuka i mitten och krispiga på toppen.

Jag började med det grundläggande muffinsförhållandet och justerade ingredienserna tills jag uppnådde den konsistens jag föredrar.

Varför det här grundläggande muffinsreceptet fungerar

• Receptet följer muffinsmetoden. De torra ingredienserna blandas samman i en skål. De våta ingredienserna blandas ihop i en annan skål. Sedan blandas de två tills de är blandade.
• Rätt mängd vätska används för att få en tät muffin som inte är torr.
• Smeten är tillräckligt stabil för att bära upp allt du vill lägga till. Blåbär, jordgubbar, citronskal och apelsinskal är bara några exempel på blandningar. Jag lämnar mer detaljer om variationerna nedan.

Basiska muffinsingredienser

För basiska muffins behövs standardingredienser från skafferiet. Dessa har du med största sannolikhet redan till hands. Låt oss gå igenom vad du behöver…

• Mjöl: Allroundmjöl är det som jag använde för att utveckla receptet.
• Surdeg: Bakpulver är mitt val av surdeg för den här muffinsbasen.
• Salt: Eftersom inget recept är ätbart utan en nypa eller två salt.
• Smör: Jag föredrar osaltat sött gräddsmör när jag gör muffins.
• Socker: Endast lite socker används.
• Ägg: Du behöver 2 stora ägg.
• Mjölk: Jag använde helmjölk till muffins men du kan också använda kärnmjölk.

Hur man gör basiska muffins

Det här receptet går så snabbt och enkelt att du kan göra det med slutna ögon! Inte riktigt, men du vet vad jag försöker komma fram till här. Du behöver två skålar, en visp och en spatel. Det är allt!

Batteriet – En grundläggande muffinsdeg ska inte vara för söt. En bra tumregel är att använda lika mycket socker som smör. Och se till att inte blanda för mycket när du kombinerar ingredienserna.

Steg 1: Blanda ihop de torra ingredienserna

Det är lika enkelt som det låter. Lägg mjölet, sockret, bakpulvret och saltet i en liten skål och använd en visp för att röra om tills allt är väl blandat.

Vetenskaplig anmärkning: Se till att du mäter mjölet ordentligt innan du börjar. Skopa inte ut mjölet ur behållaren med mätbägaren. Mjölet packar ihop sig och du får för mycket mjöl på det här sättet.

Flousa i stället upp mjölet med en gaffel och skeda lätt ner det i mätbägaren. Använd baksidan av en kniv för att jämna ut koppen.

Steg 2: Blanda ihop den våta ingrediensen

Äggen och mjölken måste ha rumstemperatur. Ställ ut dem 30 minuter till 1 timme innan du börjar göra muffins.

Jag föredrar att använda smält smör som har svalnat. Det är viktigt att låta det svalna så att det inte rör ihop äggen när du blandar ihop dem.

I en stor skål lägger du det smälta och kylda smöret, äggen och mjölken. Använd vispen för att röra om tills allt är väl blandat.

Steg 3: Blanda ihop de våta och torra ingredienserna

Häll ner mjölblandningen i smörblandningen. Använd en silikonspatel för att vika ihop de två blandningarna precis tills allt mjöl är fuktat.

Du vill vara extra försiktig här eftersom överblandning kommer att resultera i en seg, tuggig muffin. När du inte ser några synliga streck av torrt mjöl slutar du röra!

Det är okej om smeten är klumpig. Det är helt normalt för muffins.

Steg 4: Grädda

Linera en muffinsform med pappersformar eller så kan du smörja muffinsformarna lätt.

Fördela smeten jämnt mellan 12 muffinsformar och grädda i 20-25 minuter. Muffins är färdiga när en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några fuktiga smulor kvar.

Tips för att göra de godaste muffins

1. Du kan använda olja i stället för smör, men tänk då på att konsistensen på muffins kommer att bli mycket mjukare.
2. En kombination av olja och smör fungerar bra! Använd ¼ kopp olja och ¼ kopp smält smör.
3. Gör muffinsen glutenfri genom att använda Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
4. Mjölk, gräddfil eller yoghurt kan användas i stället för helmjölk. Om du vill använda grekisk yoghurt måste du späda ut den med vatten först. Jag lämnar detaljerade instruktioner i receptet nedan.

Variationer att prova

Du kan blanda i olika extraktsmaker, din favoritfrukt, nötter, även salta alternativ. Möjligheterna är oändliga med detta grundrecept, men här är några för att komma igång:

• Blåbärsmuffins – Tillsätt 1 tesked vaniljeextrakt. Rör i ¾ kopp till 1 kopp färska blåbär. Hallon och tärnade jordgubbar fungerar också bra.
• Cranberry Orange Muffins – Ersätt ¼ kopp mjölk med apelsinjuice. Rör i 1 matsked apelsinskal. Och vik i ¾ kopp till 1 kopp färska tranbär.
• Apple Cinnamon Muffins – Använd brunt socker i stället för vitt socker. Tillsätt 1 tesked malen kanel. Vik i ¾ kopp till 1 kopp tärnade äpplen. Any tart baking apple works great!
• Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Rör i skalet från 1 citron. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
• Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Rör i ¾ kopp till 1 kopp halvsöta chokladbitar. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.

If you like this basic muffin recipe, try these others:

• Carrot Muffins
• Blueberry Muffins
• Banana Bran Muffins
• Zucchini Banana Muffins
• Cinnamon Raisin Muffins

NEED MORE BAKING IDEAS? Subscribe to our newsletter and Youtube channel. Also, follow along on Facebook, Instagram, and Pinterest for all the latest updates!

See the basic muffin recipe web story!