Detta nyttigare recept på Deviled Eggs är gjort med hjälp av grekisk yoghurt, senap och citronsaft. De är syrliga, läckra och innehåller en bråkdel av kalorierna och fettet jämfört med traditionella deviled eggs!
Deviled eggs har alltid verkat vara en sådan *fancy* mat för mig. Oavsett det faktum att de var en stapelvara förrätt på praktiskt taget varje fest eller sammankomst i min barndom, har jag på något sätt gått runt och trott att dessa var svåra att göra.
Så föreställ dig min förtjusning när jag satte igång att göra deviled eggs och de var inte bara super läckra, utan också super enkla! Med bara en handfull ingredienser och dumma enkla tillagningsmetoder är dessa deviled eggs på väg att bli din nya festfavorit.
Oh! Och de är nyttigare än typiska deviled eggs, eftersom de ersätter den traditionella majonnäsen med tjock och rik grekisk yoghurt. Yoghurten ger de här äggen en boost av protein samtidigt som den ger en lätt syrlig smak som jag är här för. De är klassiska deviled eggs, men med en hälsosam twist!
Ingredienser för nyttigare deviled eggs
Sundare deviled eggs kräver bara fyra huvudingredienser: Det finns bara fyra viktiga ingredienser: grekisk yoghurt, dijonsenap, citronsaft och naturligtvis… ägg. Blandat med en gnutta hetta (varm sås) och några kryddor kommer dessa ägg att smaka helt oemotståndligt. Om du vill kan du lägga till några toppings för en extra oomf!
- Ägg: För det här receptet behöver du 6 stora ägg. Vi kommer att koka och halvera dem och sedan ta ut gulorna till fyllningen.
- Grekisk yoghurt: Jag använde grekisk yoghurt i det här receptet för att göra det lite nyttigare, men du kan hålla dig till majonnäs om du vill.
- Dijonsenap: En liten mängd dijon ger dessa deviled eggs den välbekanta smaken som vi alla älskar, samtidigt som den skär av den ”äggiga” smaken som vissa människor inte gillar.
- Citronsaft: Med lite citronsaft blir den här aptitretaren syrlig och läcker.
- Valfria smakämnen: För extra smak kan du lägga till en skvätt het sås och/eller en nypa vitlökspulver.
- Valfria tillbehör: För att garnera dina deviled eggs kan du överväga att använda paprika eller gräslök!
Så gör du dem
Deviled eggs är en snabb och enkel aptitretare som du kan slänga ihop på så lite som 25 minuter. Allt börjar med att helt enkelt hårdkoka äggen!
Steg 1: Koka äggen
För att börja lägger du äggen i en stor kastrull och tillsätter kallt vatten. Fortsätt att tillsätta vatten tills det täcker äggen med ungefär 5 centimeter. Täck grytan med ett lock och låt vattnet koka upp på hög värme. När det kokar tar du bort kastrullen från värmen och låter det stå i 10 minuter.
Steg 2: Skapa ett isbad
Medan äggen står och väntar fyller du en stor skål med kallt vatten och isbitar. När äggen har nått 10 minuter tar du bort dem från det varma vattnet och släpper ner dem i isbadet tills de svalnat helt.
Steg 3: Skala äggskalet
Knacka försiktigt äggen på bänken runt om i skalet för att bryta det, och skala sedan av skalet. Skär äggen på mitten på längden och använd sedan en liten sked för att försiktigt skopa ut äggulan.
Det kan vara knepigt att perfekt skala äggen utan att ta bort något av äggvitan. Här är några tips för att göra skalen lättare att ta bort:
- Använd lite äldre ägg, eftersom färska ägg inte skalar lika bra.
- Se till att använda ett isbad så att äggen kan svalna helt innan de skalas.
- Knäck hela vägen runt ägget för att göra skalningen enkel. Handflata äggen på bänken eller slå försiktigt några gånger för att bryta upp skalet.
Steg 4: Förbered fyllningen
Mosa äggulorna med en gaffel eller potatismosare och rör sedan i yoghurt, senap, citronsaft och valfria smakämnen. Om fyllningen inte verkar krämig eller silkeslen, tillsätt en sked mer yoghurt (eller majonnäs).
Gör dem i förväg
Har du en fest i helgen och vill förbereda så många av dina rätter som möjligt? Eller känner du inte för att skala ägg hela påskmorgonen? De här äggen är definitivt en maträtt som du kan förbereda i förväg.
Separera äggvita och äggulor. Blanda äggulorna med fyllningsingredienserna och förvara dem i en försluten påse i kylskåpet. Förvara äggvitorna i en separat förseglad påse, också i kylskåpet.
Pipa äggulablandningen i äggen på serveringsdagen. Några timmar i förväg är helt okej! Ät inom 2 dagar från förberedelsen.
Deviled eggs…utan mayo?
Vi vet alla att deviled eggs vanligtvis görs med majonnäs, men grekisk yoghurt är ett utmärkt alternativ. Faktum är att grekisk yoghurt kan användas i stället för en mängd olika mejeriprodukter, till exempel gräddfil och ost.
Grekisk yoghurt fungerar i stället för majonnäs eftersom det är ett bindemedel med en liknande konsistens. Det råkar vara så att smaken också fungerar!
Vad som är bra med att använda grekisk yoghurt i deviled eggs är att det är ett allsidigt hälsosammare alternativ. Den innehåller mindre kalorier och är krämig och fräsch utan lika mycket fett. Dessutom är den en bra proteinkälla och innehåller hela 23 g per kopp!
Hemligheten bakom perfekta djävulska ägg
Visst smakar de här fantastiskt bra, men presentationen är alltid jättebra! Jag vet att jag har träffat ett antal personer under min tid som säger att de aldrig sträcker sig efter deviled eggs på fester. Tja, med en så här bra presentation kommer inte en enda själ att tacka nej till chansen att prova dessa.
Hemligheten bakom en fantastisk presentation av deviled eggs? Fyllningen! Av erfarenhet har jag kommit fram till att det bästa sättet att pipa fyllningen till deviled egg är att lägga den i en bakpåse med en stjärnspets.
Alternativt kan du bli pysslig! Ta en Ziploc-påse och klipp av spetsen. Det kommer fortfarande att se ut som om det kom från en glasyrpåse, bara utan ”stjärnranden”. Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
Need more appetizer ideas?
Finger foods are everyone’s favorite, so it’s best to be prepared and have delicious recipe ideas right at your fingertips! Here are some Live Eat Learn favorites that you may enjoy. Present any of these appetizers alongside your healthier deviled eggs, and you will have one pleased crowd.
- Healthy Spinach Artichoke Dip
- Baked General Tso’s Cauliflower
- Buffalo Mushroom Poppers
- Spanakopita Triangles
- Healthy Egg Salad
Healthier Deviled Eggs
- Pin
Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
-
Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
-
Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
-
Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
-
Filling: Mosa äggulorna med en gaffel eller potatismosare och rör sedan i yoghurt, senap, citronsaft och valfria smaksättare. Om fyllningen inte verkar krämig eller silkeslen, tillsätt en sked mer yoghurt (eller majonnäs).
-
Pipa: Skeda upp äggulafyllningen i en bakelsepåse utrustad med en stor stjärnspets (alternativt kan du använda en Ziploc-påse med ett avklippt hörn eller helt enkelt skeda ner den i äggvitorna). Spritsa in fyllningen i varje äggvita och garnera med paprika och gräslök. Servera genast eller förvara i upp till 8 timmar i kylskåpet.
Tips & Tricks
- Gör det i förväg genom att förvara äggvitorna och den blandade äggulafyllningen separat i kylskåpet, tättslutande. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the ”boiling” setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
Nutrition Information
Leave a comment below and tag @liveeatlearn on social media! I love seeing what you’ve made!