- Share
- Tweet
- Pin
A traditional Hard Sauce recipe (aka Brandy Butter recipe) that’s quick and easy to make and will add extra flavor, moisture, and exquisite yumminess to your warm desserts! It’s an absolute MUST for a traditional Christmas spread!
This traditional brandy butter comes together in just minutes and will do wonders for your hot desserts!
What is Hard Sauce / Brandy Butter?
Hard Sauce, as it is called in the United States, is a sweetened butter flavored with brandy that is placed on top of hot desserts where it melts into a creamy, buttery sauce. Såsen har sitt ursprung i England där den är mer pittoreskt känd som Brandy Butter.
Brandy Butter kan göras med brandy (därav namnet), rom, konjak, sherry eller whisky, beroende på vad man föredrar. I England är brandy butter som görs med rom specifikt för Cumbria-regionen i norra England där det är känt som Cumberland Rum Butter.
Att kalla det hård ”sås” är något av en missvisande benämning eftersom konsistensen är ganska fast och bredbar. När den läggs på en varm efterrätt (vilket är det vanliga sättet att servera den) smälter den dock till vad som skulle kunna beskrivas som en dessertsås. Brännvinssmör ska inte förväxlas med brännvinssås som är en flytande sås gjord av mjölk, smör, mjöl och socker.
Brännvinssmör är mycket snabbt och enkelt att göra och håller sig länge i kylskåpet – den perfekta söta smaksättaren att ha till hands under semestern och därefter!
Redan efter att ha kommit ut ur kylskåpet kommer brännvinssmöret att vara mycket fast (som på bilden nedan), men det är okej om du lägger en klick på varma efterrätter. Om efterrätterna bara är ”varma”, låt brännvinssmöret komma till rumstemperatur tills det är mjukt och smidigt.
Hur serverar du hård sås/brandy smör?
Den används till varma efterrätter så att när du breder ut brandy-smöret på det omedelbart smälter till en sås.
Det serveras traditionellt till ångade puddingar (som julpudding), fruktkakor, köttfärspaj, pepparkakor, brödpudding, pajer, skorpor, chips och allt annat varmt som du tror kommer att gynnas av denna läckra smörsås!
Hämta vårt recept på traditionell julpudding! (Även känd som plum pudding och figgy pudding.)
Få vårt recept på den bästa mincemeatpajen någonsin!
Du kan också njuta av detta brännvinssmör med vår ultimata Sticky Toffee Pudding!
Hur länge håller hård sås?
Tilltäckt och förvarad i kylskåpet håller den sig i flera månader.
Kan jag tillsätta mer brandy?
Vi rekommenderar att man håller sig till standardmängden, eller åtminstone inte mycket mer, annars riskerar man att smöret blir koagulerat.
Hur gör jag alkoholfri hård sås?
Du kan helt enkelt utelämna alkoholen och få en vaniljinfluerad sås. Ett annat alternativ är att använda lite extrakt av imiterad rom. Du kan också lägga till några av smakvarianterna nedan.
Smakvarianter
Detta recept är för ett traditionellt brännvinssmör, men experimentera gärna med andra smaker, till exempel lite citron- eller apelsinskal, eller en nypa kanel eller muskotnöt. Du kan också ändra på sockerbitarna: Du kan också ändra på sockret: Byt ut lite brunt socker eller muscavado för en djupare smak och färg. För att få lite krispighet kan du använda ett grovt kornsocker. För alkoholen kan du använda rom, konjak, sherry eller whisky om du föredrar det.
Hur man gör Hard Sauce / Brandy Butter
Vi sätter igång!
Placera det mjuka smöret i en medelstor blandningsskål och vispa i flera minuter tills det är ljust och fluffigt.
Häll i sockret och fortsätt att vispa tills det är slätt. Undvik att slå för mycket, annars blir konjakssmöret oljigt.
Häll i konjaken en matsked i taget och vispa mellan tilläggen tillsammans med vaniljen. Vispa precis tills det är blandat.
Täck över och ställ i kylskåp i minst två timmar före servering, helst över natten för maximal smak. Ta ut den ur kylskåpet minst ett par timmar före servering så att den kan få rumstemperatur. Konsistensen ska vara mjuk och bredbar. För att förvara den förvaras den i kylskåpet där den håller i flera månader.
Spread on hot desserts such as steamed pudding, mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies!
Enjoy!
For more delicious dessert sauces be sure to try our:
- Cherry Sauce
- English Toffee Sauce
- Eggnog Custard
- Custard (Creme Anglaise)
- Honey Peach Cardamom Sauce
- Caramel Sauce
PIN ME!
Hard Sauce (Brandy Butter)
Kimberly Killebrew
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup (110 grams) unsalted butter , softened but not liquid
- 1 1/2 cups (180 grams) powdered sugar (aka confectioner’s sugar)
- 2 tablespoons brandy (can substitute rum, cognac, sherry, whiskey), **non-alcoholic version: use 1 teaspoon imitation rum extract or simply omit it for a vanilla-infused hard sauce)
- 1/2 teaspoon quality pure vanilla extract (optional but we like to include it)
- **for flavor variations see blog post above
Instruktioner
-
Lägg det mjuka smöret i en medelstor blandningsskål och vispa i flera minuter tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa tills det är slätt. Undvik att slå för mycket, annars blir brännvinssmöret oljigt. Tillsätt konjak en matsked i taget och vispa mellan tillsatserna tillsammans med vanilj. Vispa precis tills det är blandat. Täck över och kyl den hårda såsen i minst två timmar före servering, helst över natten för maximal smak. Ta ut den ur kylskåpet minst ett par timmar före servering så att den kan bli rumstempererad. The texture should be soft and spreadable. To store it keep it in the fridge where it will last for several months.
-
Ger drygt 1 kopp eller cirka 10 portioner. To serve spread it or place a dollop on hot desserts such as steamed pudding (including our traditional Christmas pudding), mincemeat pie, bread pudding, fruitcake, gingerbread, cobblers, crisps, and pies.
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin