- Share
- Tweet
Använd en hemlagad katrinplommonpuré gjord på torkade katrinplommon och vatten för att ersätta fettet (olja eller smör) i hälsosammare bakverk.
Plommonpuré är kanske inte det som låter bäst eller ser bäst ut i världen, men det är magiskt. Nästan lika magisk som antagningsbesked från college… nästan.
Vet du att katrinplommonpuré kan ersätta fett (dvs. smör eller olja) i bakning? Och det bästa är att samtidigt som man skär ner på fettet förändrar det faktiskt inte smaken och håller bakverken perfekt fuktiga. Det är verkligen livsavgörande! Eftersom katrinplommon i sig är söta ger det dessutom en lätt sötma till bakverk, så du kanske till och med kan dra ner på sockret genom att använda den här hemgjorda katrinplommonpurén. Jag vet att det låter lite fånigt, men det är ett bra alternativ att använda i rika chokladdesserter eller i muffins och snabbbröd.
Jag fick först den här idén från Martha Stewart, som använder katrinplommonpuré i ett av sina brownie-recept. Browniesen blev så goda, sedan dess har jag använt katrinplommonpuré ofta i mina bakverk. Ofta hör man talas om att använda äppelmos eller någon form av fruktpuré för att ersätta fett, men det här var första gången jag hörde talas om att använda katrinplommonpuré och jag är definitivt konverterad. Martha Stewart har bara så många bra idéer.
En katrinplommon är i princip ett torkat plommon (därav sötman). När de torkas slutar de med att smaka ganska sött och har en riktigt klibbig konsistens. Plommon är väldigt mörkbruna, och när de mosas med vatten blir de ljusare bruna som på bilden (jag vet, inte världens mest aptitretande puré). På grund av deras mörka färg tycker jag att de fungerar bäst i mörkfärgade efterrätter, (dvs. choklad) hittills har jag bakat dem i mina brownies och muffins. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/