Låt mig först säga att jag är säker på att detta förmodligen inte är äkta kyckling Yakisoba. Jag har faktiskt aldrig ätit denna klassiska japanska gatukost på Japans gator, men jag har sett Mark Bittman göra denna yakisoba i sitt program The Minimalist och jag visste att jag var tvungen att göra den själv. Nudlarna såg så läppstigt goda ut, var fyllda med grönsaker och det såg bara så enkelt ut. Med andra ord var det precis min stil. 😉
(Bilder uppdaterade 6-22-16)
Hemlagade kyckling-yakisoba-nudlar med grönsaker
Vad består yakisobasås av?
Yakisobasås är en söt, smakrik och syrlig blandning av sojasås, ketchup, worcestershiresås och andra kryddor. Vissa recept på yakisobasås innehåller ostronsås, som har en rikare umamismak. Jag tillsatte också sriracha till min yakisobasås eftersom jag gillar det lite kryddigare!
Hur smakar yakisoba?
Tillägget av ketchup gör såsen super syrlig, och en skvätt Worcestershire ger den en unik söt-umami-smak. Jag använde en hel matsked sriracha i min sås eftersom jag verkligen gillar min mat kryddig, men minska gärna till 1/2 matsked eller till och med en tesked om du vill ha såsen lite mer tam.
Kan jag använda olika nudlar?
Ja. Jag använde ramen-nudlar eftersom de är billiga och lätta att hitta. Om du kan hitta riktiga ”yaki-soba”-nudlar är de det bästa valet. Du får det bästa priset på yaki-soba-nudlar i en asiatisk livsmedelsbutik. Om du inte kan hitta yaki-soba-nudlar och föredrar att inte använda billiga ramen-nudlar, kommer udon-nudlar eller någon annan asiatisk nudel att smaka utmärkt i den här såsen.
Kan jag använda olika grönsaker?
Det underbara med det här receptet är att du kan använda nästan vilken grönsaksmix som helst som du har över i ditt kylskåp. Håll dig bara borta från mycket vattniga grönsaker, som tomater. För att göra livet enklare kan du också ersätta den handstrimlade kålen och morötterna med en påse färdigstrimlad coleslaw mix (strimlad kål och morötter).
Print Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
-
Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Skala och riv morötterna med ett osthyvel med stort hål. Ta bort kärnan från kålen och skär den i tunna strimlor. Skiva löken i tunna strimlor. Skär broccolin i bitstora bitar. Skiva kycklingen i tunna strimlor.
-
Begynna att koka en medelstor kastrull full med vatten för nudlarna. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt den rivna ingefäran, sautera i cirka 30 sekunder till en minut (det är okej om den fastnar i pannan men låt den inte brinna). Tillsätt kycklingstrimlorna och stek tills de inte längre är rosa (cirka fem minuter).
-
När kycklingen är genomkokt, tillsätt alla grönsaker. Rör om och koka tills de är vissna (cirka 5-10 minuter). Under tiden, när vattnet kokar, tillsätt nudlarna och koka precis tills de är mjuka (2-3 minuter). Låt dem rinna av, lägg tillbaka dem i grytan (med värmen avstängd) och blanda dem med sesamolja så att de inte fastnar.
-
I en liten skål blandar du sojasås, worcestershiresås, ketchup, sriracha och socker. Använd endast 1/2 tsk sriracha om du inte vill ha det kryddigt, använd upp till 1 matsked om du vill ha det starkt. Rör om tills ketchupen och sockret har lösts upp. Häll såsen i stekpannan med kycklingen och grönsakerna med värmen fortfarande på medelhög. Tillsätt nudlarna, rör om för att täcka allt i såsen och värm igenom (bara några minuter).
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här. Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Vill du ha fler sätt att klä upp dina ramennudlar? Kolla in 6 sätt att uppgradera Instant Ramen, Vegetable Stir Fry with Noodles, Lime Shrimp Dragon Noodles eller Pork and Peanut Dragon Noodles.
Hur man gör Kyckling Yakisoba – Steg för steg Bilder
Förbered Yakisobasåsen först, så att den är redo att användas när du behöver den. Rör ihop 1/4 kopp sojasås, 1/4 kopp Worcestershiresås, 2 msk ketchup, 1 msk sriracha, 1 msk socker och 1 tsk rostad sesamolja i en medelstor skål.
Detta är den ”rostade” sesamoljan. Det står inte alltid ”rostad” på flaskan, men du kan se att detta är den rostade sorten på grund av den djupt bruna färgen och för att den säljs i en liten flaska. Rostad sesamolja har en mycket starkare nötsmak och det behövs bara en liten mängd för en stor effekt.
Nästan skär du upp dina grönsaker i skivor. Skiva en gul lök i tunna skivor och 1/2 litet grönkålshuvud. Använd ett osthyvel med stort hål för att riva 1-2 morötter. Skär en broccolikrona i små, bitstora buketter.
Skiva ett kycklingbröst (ca 3/4 lb) i mycket tunna strimlor. Jag gillar att göra ca 1/4-1/2 tum breda och ca 2 tum långa.
Råna ca en tum av färsk ingefära. Hetta upp en mycket stor stekpanna (minst 12″ i diameter) på medelvärme och tillsätt sedan 2 matskedar vegetabilisk olja. Vänd på stekpannan för att fördela oljan och tillsätt sedan den rivna ingefäran. Fräs kort (ca 30 sekunder), tillsätt sedan den skivade kycklingen och fortsätt att steka tills kycklingbitarna är genomstekta.
Tillägg de skivade grönsakerna och fortsätt att sautera tills de är något vissna, men fortfarande ljusa i färgen.
Under tiden koka upp en kastrull med vatten och koka två 3 oz.
Häll slutligen den beredda yakisobasåsen över grönsakerna och rör om.
Därefter lägger du till dina kokta och avrunna ramennudlar och rör om tills allt är kombinerat och täckt av såsen. SLUTET. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!