I över tre decennier har jag förespråkat hälsofördelarna med att vara alkalisk. Att hjälpa människor att bli alkaliska har länge varit en viktig del av min kliniska praktik. Livsstilsprogrammet Alkaline Way skapades specifikt för att hjälpa människor att uppnå och upprätthålla den ideala syra/alkaliska balansen i sina celler.
Med tanke på min långa erfarenhet av att studera och arbeta med syra/alkalisk balans vill jag väga in på de senaste artiklarna där bakpulver utropas som fördelaktigt för att minska ”den destruktiva inflammationen i autoimmuna sjukdomar som reumatoid artrit”, som har cirkulerat i populära hälsomedia i år.
Men även om jag applåderar detta nya fokus på fördelarna med alkalinisering, och helhjärtat bekräftar att fysiologisk alkalinisering är väsentlig för hållbar hälsa, hävdar jag att användning av bakpulver (natriumbikarbonat) för att dämpa inflammation och autoimmunitet medför mer risk än nytta. Enligt min mening är det faktiskt ett skadligt val som man bör undvika.
Falsk alkalinitet
Bakpulver är faktiskt alkaliskt i provröret. Så det är logiskt att anta att ett regelbundet intag av bakpulver skulle vara ett enkelt men effektivt sätt att alkalinisera. Men detta är inte den önskade vägen för att höja alkaliniteten.
Oralt intag av bikarbonat skapar en övergående falsk alkalinitet som faktiskt kan försämra matsmältningen. Intag av bikarbonat inducerar, reparerar eller stimulerar inte alkalisk cellförnyelse. Det skulle vara trevligt om det fanns en snabb lösning på detta, som att helt enkelt dricka en daglig dos bikarbonat. Men så är helt enkelt inte fallet.
Vi förespråkar ett fysiologiskt tillvägagångssätt som innefattar att äta en kost som kan smältas, assimileras och elimineras utan immunbelastning, och som innehåller tillräckligt med alkaliska livsmedel för att balansera syra som produceras av ämnesomsättningen. Det är viktigt att upprätthålla den cellulära energin (ATP/ADP-förhållandet) så att cellerna kan skydda sig själva på ett elektivt sätt. Nettosyreöverskottet (NAE) ökar genom fördröjda immunreaktioner, toxiska exponeringar, överskott av fett och protein samt bearbetade livsmedel. NAE minskas genom tillräcklig vätsketillförsel och mineralrika helhetslivsmedel som ger näring åt mikrobiom och metabolom.
Att se till att nettosyror balanseras av alkaliska livsmedel är avgörande för ett effektivt immunförsvar och reparation samt för neurohormonell balans som i sin tur nedreglerar inflammation samtidigt som den främjar återhämtningsförmåga. Detta kan åstadkommas genom att inkludera alkaliniserande livsmedel och mineraler som magnesium, kalium och zink. Och det är lätt att övervaka och styra processen med ett dagligt pH-värde i urinen efter vila.
Efter sex eller fler timmars vila balanserar vätskan i urinblåsan med cellerna för att ge en användbar självbedömning av hur mycket alkaliskt intag som behövs för att balansera den metaboliska nettosyreproduktionen. (Läs mer om att mäta pH i urinen.) Målet är ett hälsosamt pH som ligger mellan 6,5-7,5.
Ett pH under 6,5 innebär att NAE är högt. Detta kan förbättras genom att öka intaget av alkaliniserande MCT (medelkedjiga triglycerider), alkaliska aminosyror och mineraler.
Och även om det är sant att bakpulver lätt kan hjälpa till att neutralisera många syror och tillfälligt höja urinens pH-värde finns det andra bikarbonateffekter att ta hänsyn till:
- Bakpulver ger inte en hälsosam blandning av mineraler som magnesium för att balansera kalcium, kalium för att balansera natrium och zink för att balansera koppar. Dessa mineraler är viktiga för att upprätthålla cellernas energi och funktion.
- Bicarbonatintag gör det svårare att testa syra-alkalibalansen. Urinens pH-värde första morgonen är en effektiv biomarkör för att spåra kroppens cellulära syra/alkaliska status – hur väl du alkaliniserar. Intag av bakpulver kan snedvrida resultaten så att det verkar som om kroppen har nått sin önskade syra/alkaliska balans. Detta är både övergående och vilseledande.
- Bikarbonat neutraliserar magsyra. Tillräcklig magsyra är viktigt för en sund matsmältning. Att ta bikarbonater regelbundet kan skapa en falsk alkalinitet som äventyrar magfunktionen. Personer som rutinmässigt använder bakpulver upplever ofta illamående, uppblåsthet och magkramper, särskilt om de har lågt innehåll av histidin, den aminosyra som donerar magsyraprotonen.
-
- Natriumbelastningen från bakpulver kan orsaka vätskeretention, särskilt ödem och nefrotiskt syndrom hos personer med nedsatta njurar eller kronisk njursjukdom (CKD). Kliniskt sett innebär detta ett eGFR på mindre än 30 ml/min; ett eGFR på 100 ml/min anses vara ”friskt”.
-
- Natriumbikarbonat kan öka den kardiovaskulära risken på grund av dess höga natriumbelastning. Många människor, särskilt de som kämpar mot högt blodtryck och hjärtproblem, behöver minimera sitt saltintag, inte öka det.
-
- I stora mängder kan bikarbonat utfällas genom urlakning av mineraler, särskilt magnesium och kalcium, kalium och natrium, zink och koppar. Dessa spårämnen är viktiga för cellulär hälsa.
Jag har inget emot bakpulver. Jag rekommenderar faktiskt starkt att man använder det i stället för tvättmedel och olika rengöringsmedel. Det är också ett bra tandkrämalternativ.
Men av de skäl som anges ovan rekommenderar jag inte att man intar bakpulver som en väg till alkalinisering. Jag har alltid förespråkat en ”fysiologi först”-strategi för alkalinisering. Inled reparation och stimulera alkalisk cellförnyelse genom en kost som kan smältas, assimileras och elimineras utan immunbelastning och som ger tillräckligt alkaliskt intag för att balansera NAE.
För att lära dig mer om alkalinisering på Alkaline Way, besök www.AlkalineWay.com.
Framtida läsning och bevis:
- Jaffe R. The Alkaline Way: Integrative Management of Rheumatoid Arthritis and Other Autoimmune Conditions, in Bioactive Food as Interventions for Arthritis and Related Inflammatory Diseases, Ronald Ross Watson & Victor Preedy (Eds), Academic Press. 2013: p97-112.
- Pizzorno J, Frassetto LA, Katzinger J. 2010. Kostinducerad acidos: är den verklig och kliniskt relevant? Br J Nutr 103: 1185-1194
- Whiting SJ, Muirhead JA. 2005. Mätning av nettosyrautsöndring med hjälp av pappersremsor. Nutrition 21: 961-3
- Jaffe, R. Brown S. Acid-Alkaline balance and its Effect on Bone Health. Intl J Integrative Med. 2000; 2 (6): 7-18.
- Mikal S. Homeostasis in Man: Fluids, Electrolytes, Proteins, Vitamins and Minerals in Clinical care, Little Brown, 1967.
- https://emedicine.medscape.com/article/243160-overview