Hotteok (Koreanska söta pannkakor – 호떡)

Hotteok är en populär gatukost som äts över hela Sydkorea. Den påminner om en kanelbulle minus glasyren – den är helt utsökt!

Jag har en besatthet av koreanska filmer och tv-dramer.

Om du inte har sett Parasite ännu, uppmanar jag dig att hyra den i helgen (eller se den gratis på Hulu), den är så bra! Anledningen till att jag gillar dem så mycket är att de inte är rädda för att ta itu med svåra ämnen. De visar livet ur ett annat perspektiv än vad vi är vana att se här i Amerika, plus att intrigerna är ganska skruvade också!

Och ja, okej, jag ska erkänna att när det gäller romantiska tv-dramer är det mer om flummet, de vackra kläderna och de fantastiska matbilderna som gör att jag inte kan sluta titta på dem 😉.

När jag ser karaktärer som äter något på skärmen, vill jag genast veta vad det är. De verkar alltid få så mycket njutning av det att det är svårt att inte bli hungrig!

En känd efterrätt som ofta dyker upp är hotteok – koreanska söta pannkakor. Om det sker en romantisk utomhusscen är det troligt att paret delar på en hotteok. Och vad är bättre än att ha en egen hemlagad hotteok att mumsa på medan det kärleksfulla montaget på tv pågår, så att du inte slutar med att dregla över dig själv!

I dag ska jag visa dig hur du gör den – det är verkligen enkelt. Let’s cook!

Vad är Hotteok?

Hotteok, hoddeok eller dodduk, är en mjölpannkaka som är fylld med socker, kanel och jordnötter. Den fyllda degen plattas sedan till på en stekpanna med ett spatelliknande runt verktyg för att skapa en liten pannkaka som kan ätas med händerna.

Det är en populär koreansk gatukost som främst serveras på vintern, även om du lätt kan hitta dem sålda i butiker året runt.

Ingredienser för Hotteok

• Allsidigt mjöl: En och en halv kopp för att göra degen. Om du inte har allmängods mjöl kan du använda brödmjöl som gör degen något mer fjädrande.
• Instant Dry Yeast: En och en halv tesked för att hjälpa degen att gå upp.
• Socker: En och en halv tesked granulerat vitt socker för att lätt söta degen.
• Salt: En halv tesked salt för att balansera sötheten och saltheten i degen.
• Mjölk: Eftersom jag tenderar att hålla mig borta från mejeriprodukter använde jag havremjölk till det här receptet. Men använd gärna vanlig mjölk eller vatten.
• Olja: Använd en neutral olja som till exempel grapefröolja för att smörja in händerna innan du sätter ihop hotteoken. Detta kommer att förhindra att degen fastnar på din hud.
• Fyllning: En blandning av mörkt brunt socker, kanelpulver och nötter.

Ett annat alternativ är att köpa hotteokblandning om du inte känner för att göra den från grunden. Lådorna kommer med mjölblandningen och fyllningen så allt du behöver göra är att tillsätta vatten.

Hur man gör hotteok

1. Själva mjölet i en blandningsskål och rör i salt, socker och snabbjäst. Tillsätt mjölken och oljan och rör om tills degen är jämn och kladdig.
2. Forma degen till en boll och täck blandningsskålen med plastfolie eller en handduk. Låt den stå i rumstemperatur i 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.
3. Häll ingredienserna till fyllningen i en skål och blanda väl. Ställ åt sidan.
4. När degen har fördubblats i storlek, slå den några gånger för att få bort gasbubblorna (den här delen är väldigt rolig!) Forma den till en boll och täck igen i ytterligare 20 minuter.
5. Coat dina händer med lite olja och dela degen i 8 portioner.
6. Grip tag i en bit och platta ut den i handflatan. Lägg lite fyllning i mitten och stäng den genom att samla ihop kanterna.
7. Förbered pannkakorna i lite olja och stek varje hotteokpannkakaka tills de är gyllenbruna. Servera genast.

Variationer av hotteok

Men medan hotteok förr bara fylldes med söta ingredienser har det på senare tid dykt upp salta varianter som blivit minst lika populära.

Jag har inte gett mig in i det salta hotteok-raset än, men jag kan föreställa mig hur goda de måste vara. Du kan inte göra fel med pannkakor fyllda med ingredienser som kimchi, kål, nudlar, ost eller bulgogi!

Om du vill prova att göra en saltad version är det bara att byta ut fyllningen mot något av alternativen ovan, eller skapa din egen! Se bara till att dränera alla typer av vätska (som kimchi-saft) så att dina pannkakor inte blir blöta.

Koreansk gatumat

Samma som i Japan har Korea en samling utsökta gatumatcher som man måste prova när man är på semester där. Städer som Seoul är fulla av matstationer som kan avnjutas sent på natten efter att ha tagit några drinkar.

Det är alltid roligt att prova populära rätter samtidigt som man deltar i en ritual som lokalbefolkningen tar del av regelbundet. Mat och nattliv är en stor del av den asiatiska kulturen som förtjänar att utforskas. Personligen för det mig närmare deras kultur och öppnar mina ögon för nya smaker och sätt att laga mat.

Här är några av mina favoriter bland koreansk gatumat. Det sista receptet är japanskt men liknar den koreanska versionen tillräckligt mycket för att jag kände mig bekväm med att ta med det:

• Tteokbokki
• Pajeon
• Jajangmyeon
• Hönsbulgogi
• Kinako dango – kinako dango liknar mycket injeolmi som är mochi-riskakor som är dammade med sojabönsmjöl.

Gillade du det här Hotteok-receptet? Are there changes you made that you would like to share? Share your tips and recommendations in the comments section below!

Print

Pickled Plum is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com.