Rolpeolja och olivolja är båda två basprodukter när det gäller matlagning och bakning. Rapsolja kan lätt användas i stället för olivolja, men inte nödvändigtvis tvärtom eftersom olivolja har en låg rökpunkt. Om du inte gillar smaken av olivolja eller har kostrestriktioner kan du ersätta den med rapsolja. Tänk bara på att olivolja vanligtvis införlivas i recept eftersom den tillför ytterligare smak till rätten, så denna extra smak kommer att gå förlorad.
Kolla in denna lista över alternativa oljor, och hur man lagar mat med dem.
Olivolja vs rapsolja
Låt oss slå hål på några myter om att rapsolja är en andra klassens olja. Många tror att rapsolja är undermålig i jämförelse med olivolja och att den innehåller övervägande ”dåliga” fetter. Båda oljorna innehåller dock stora mängder goda fetter (där olivoljan har den högre mängden). De innehåller också båda dåliga fetter, men rapsolja innehåller faktiskt mindre dåliga fetter än olivolja. Båda oljorna används på samma sätt, t.ex. för tillagning av kött, grönsaker, röror och grillning. Olivolja droppas också rutinmässigt på sallader, frukt och andra rätter, medan rapsolja används vid bakning av kakor, bakverk och rätter vars smak inte behöver förändras.
Substitution med rapsolja
Du kan använda rapsolja till allt som du skulle använda olivolja till: bakning, tillagning och grillning, med det enda undantaget som en dressing eller garnering. Ersätt rapsolja med olivolja vid matlagning genom att använda samma mängd som anges i receptet. Om en röranrättning kräver två matskedar olivolja, använd två matskedar rapsolja.
När du grillar, använd mer rapsolja än olivolja (minst en matsked mer) för att få en bra kolning och skorpa på köttet. Pensla köttet med rapsoljan ett par gånger i början av grillningen.
Utantaget:
Ersätt inte rapsolja i recept som kräver att olivolja ska droppas över rätten för att ge smak, till exempel en sallad med basilika, mozzarella och tomater, en grön sallad eller en frukträtt. Ringla inte heller över kött och grönsaker.
Tip:
Håll ett öga på rapsoljan när du lagar mat med den eftersom den har en högre rökpunkt än vad olivolja har, så maten kan vara mer benägen att brinna snabbt. Justera tillagningstiden och temperaturen efter behov. Ibland kan du behöva sänka temperaturen med cirka 25 till 45 grader för att få det resultat du vill ha av en gryta eller kötträtt.