Instruktioner
Förberedelse av kryddblandningen
Den här kryddblandningen kan man också köpa, men den kan vara svår att hitta.
I vissa recept används hela kryddor, med rostning och malning. I det här receptet sparar jag tid och använder det du troligen redan har i ditt kryddskåp. Blanda helt enkelt alla de listade kryddorna tillsammans. Du kan justera vissa efter din smak; till exempel minska kanelen, lägga till mer eller mindre peppar.
Marinera kycklingen
Mixa ihop 2 msk av kryddblandningen med saften från en citron och 2 msk olivolja. Lägg sedan i kycklingen och täck den helt och hållet. Låt marinera minst 30 minuter men ju längre desto bättre (över natten är bra!)
Kokning av Mandi-rätten
Jag använde en holländsk ugn med tung botten för den här rätten och rekommenderar starkt att du gör detsamma.
Hetta upp oljan i botten av kastrullen och tillsätt den hackade löken. Koka i 2-3 minuter tills löken mjuknar.
Har du sedan lagt till vitlökspasta och tomatpuré tillsammans med ytterligare 2 matskedar av Mandi-kryddblandningen. Blanda väl och låt koka ner i cirka 5 minuter.
Tillägg kycklingbitarna och stek dem på alla sidor. Innan du täcker för att koka tillsätt lomi och tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen. Täck grytan och sänk värmen till låg temperatur.
Lämna tillagningen i cirka 20 minuter beroende på vilka köttstycken som används och hur stora de är. Kontrollera att de är genomkokta och ta bort dem från grytan.
Placera på ett bakplåtspapper för det sista steget.
Kokning av riset
Du kommer att ha buljong kvar och det är bra! Skölj riset väl och låt det rinna av. Lägg i buljongen tillsammans med ytterligare vatten så att det finns ungefär en tum vatten över riset.
Vänd värmen till låg/medelhög och koka tills du kan se små fördjupningar i riset.
Släck värmen, lägg en handduk/kökshandduk över grytan och sätt på locket igen. Låt det stå i 15 minuter medan du gör klart kycklingen.
Färdiga kycklingen
Sätt ugnen på grillning.
I en skål blandar du smöret (helst mjukt) med flytande rök. Gnid in detta över hela kycklingen.
Sätt in kycklingen i den förvärmda ugnen och titta noga. Du vill att kycklingens yta ska få en mörkbrun, karamellfärg. Men var försiktig så att den inte bränns!
När den uppnått detta utseende tar du ut den ur ugnen.
Servering av Chicken Mandi
Överför riset till ett stort serveringsfat och lägg kycklingen ovanpå. Du kan garnera med persilja eller rostade mandlar eller pinjenötter om du vill för att lägga till textur.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.