Har du någonsin ätit roti canai? Det är fläckigt, krispigt och UGH, så gott. Jag äter den i sig själv eller med lite currysås och jag är i himmelriket. Roti canai är ungefär som indisk roti, men inte. I huvudsak är det ett indiskt baserat plattbröd som kom till Malaysia, Brunei, Indonesien och Singapore från det indiska samhället. Det är också känt som roti prata och för att vara ärlig spelar det ingen roll vilket namn det har eftersom det är utsökt.
Det är utmärkt som en sidokladd och det är riktigt enkelt och roligt att göra. Men det finns en nackdel – det krävs en nattvila för att få degen smidig och elastisk. Men egentligen är det bara hands off-tid så det räknas nästan inte riktigt. Allt du gör är att blanda ihop mjöl, salt och vatten och knåda den slät. Sedan får degen vila i olja över natten. Nästa dag sträcker och viker du den och den är redo att stekas.
Krispig med lager på lager av fläckighet, roti canai kommer att bli din nya flatbrödsfavorit!
Malaysian Flatbread: Roti Canai Recipe
måste göra 6 roti
förberedelsetid: 10 minuter plus vila över natten
aktiv tid: 30 minuter
total tid: 30 minuter
- 2 – 2 1/2 koppar mjöl
- 2 teskedar salt
- 1 kopp rumstempererat vatten
- 1/4-1/2 kopp rapsolja
Växla ihop 2 koppar mjöl och salt. Tillsätt långsamt vattnet och knåda tills det blir smidigt. Om degen är för kladdig, tillsätt gradvis resten av mjölet. Dela degen i 6 lika stora delar och forma till bollar. Olja lätt händerna och oljera generöst degbollarna, se till att de är generöst och jämnt belagda. Lägg varje boll i en egen liten skål, häll i lite olja och vänd runt för att se till att den är täckt av olja. Täck varje skål med plastfolie och låt vila över natten.
Nästföljande dag använder du lite av oljan från en av degbollarna och oljar generöst en stor bakplåt med kant. Ta bollen och bred ut den på bakplåtspappret med hjälp av handflatan, sträck ut och dra till en rektangelform, tills den är papperstunn. Några tårar är okej. Slå lätt på ytan av degen med lite olja. Vik till en fyrkant genom att ta en kant och vika in den i mitten. Upprepa med resterande kanter.
Fördela lätt olja i en stekpanna med anti-stick och grädda på medelvärme, vänd vid behov, tills de är gyllenbruna och krispiga. När du tar bort den från pannan klappar du raskt ihop rotierna mellan händerna – händerna ska stå vinkelrätt mot rotierna, som ska ligga platt på en tallrik eller skärbräda – genom att trycka ihop kanterna mot mitten. Detta gör att rotierna blir mjuka och att lagren skiljs åt. Njut varmt!
Note: Den här videon visar hur man formar roti!