Trots mina tillfälliga fantasier om att sälja vårt hus och flytta in i en lägenhet (som alla sammanfaller med eftermiddagar tillägnade åt trädgårdsarbete), kommer vi på grund av Bens största last aldrig att kunna flytta. Samtidigt som jag sörjer förlusten av mitt hypotetiska liv utan trädgårdsarbete är jag dock skyldig hans vana en stor tacksamhet för att den har gett mig dagens grönkålspasta med valnötter och parmesan.
Ben har ett allvarligt och hittills obotligt beroende av att köpa böcker. Jag inser att det låter löjligt att betrakta inköp av litteratur som en ”last”, men de sex fullstora bokhyllorna – som alla är fyllda till brädden med böcker som både är staplade upprätt och proppade horisontellt ovanpå befintliga rader – skulle antyda något annat.
Men även om jag stödjer Bens kärlek till att lära sig och beundrar det faktum att han vill läsa en biografi om Benjamin Franklin på sin lediga tid, så får tanken på att försöka transportera dessa böcker till en ny plats min ländrygg att darra av skräck. Jag har försiktigt (och inte så försiktigt) föreslagit att han ska köpa en Kindle för att spara hyllutrymme, men han insisterar på att ”det är inte samma sak” och att ”jag skulle sakna känslan av en bok i mina händer”. Jag vet att jag också har mina vanor – jag kan inte gå förbi en ostdisk eller ett vinställ utan att slänga några fynd i min vagn – men till mitt försvar har mina impulsköp en hållbarhetstid. Låt Ben komma inom en kvadratkilometer från Half Price Books och han kommer garanterat hem med en armfull, vilket var precis vad som hände för några veckor sedan när vi ”råkade” på en Half Price Books när vi tog en ny väg hem. Ben gick därifrån med fyra böcker; jag bjöd mig själv på en: Giada’s Family Dinners.
Bokhandlar med begagnade böcker är skattkammare för kokböcker. Medan Ben tittar på biografi- och ekonomiavdelningarna, letar jag i de översta hyllorna efter värdefulla exemplar till lägsta pris. Från America’s Test Kitchen till mina favoritkockar har jag gjort några rejäla fynd, och mitt senaste köp från Giada var inget undantag. Den kostade mig 5,99 dollar och det var där jag hittade inspirationen till dagens grönkålspasta.
Jag vet inte om jag skulle ta fram den här boken för en snabb veckokvällsmiddag på samma sätt som jag gör med Mark Bittman, men för tillfällen när jag vill ha något mer dekadent eller söker nya idéer för pastakombinationer är den perfekt. I avsnittet ”Family Style Pasta” råkade jag på ett lockande recept på fullkornsspaghetti med mangold och pecorino, så jag bestämde mig för att prova det.
Det bästa vegetariska pastareceptet på grönkålspasta
I Giadas ursprungliga recept stod det att man skulle använda mangold, pinjenötter och Pecorino Romano, men jag bytte ut den vackra grönkålen som jag hittade på bondemarknaden, de plånboksvänliga valnötterna och det parmesanblock som jag redan hade till hands. Jag tenderar också att föredra ett högre förhållande mellan grönsaker och nudlar i mina pastarätter än vad Giada använder, så jag lekte lite med de andra ingredienserna för att se till att jag fick en liten bit grönt, nötter och ost med varje spaghettivridning. I originalreceptet ingick även oliver, men jag valde att inte ta med dem för att låta smaken av valnötter och parmesan verkligen komma till sin rätt.
Den resulterande rätten var exceptionellt tilltalande. Jag älskade den rika rostningen och krispigheten som valnötterna tillförde, den lätta syran i vinet och sötman i den karamelliserade löken. Ben, som vanligtvis är en pastapurist som bara äter röd sås, drack snabbt sin första portion och gick tillbaka för en andra.
Så förvaras grönkålspasta med valnötter
- Förvaring. Lägg överbliven pasta i en lufttät förvaringsbehållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
- För att värma upp. Gently rewarm pasta in a large skillet over medium-low heat until hot. You can also reheat this dish in the microwave.
More Simple Vegetarian Pasta Recipes
- Cavatelli and Broccoli
- Adult Mac and Cheese
- Crock Pot Pasta
- Mediterranean Pasta
- Instant Pot Cauliflower Mac and Cheese
- Avocado Pasta
Maybe we should stop into Half Price Books more often. After all, when you already have six bookshelves, what’s one more?
Kale Pasta with Walnuts and Parmesan
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup walnut halves, roughly chopped
- 8 ounces whole wheat spaghetti or other long pasta
- 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil, plus additional for tossing with the pasta
- 2 large red onions thinly sliced
- 2-3 large bunches kale about 2 pounds, stems removed and chopped
- 4 cloves garlic minced
- 1 can diced tomatoes in their juices (14 ounces)
- 2/3 cup dry white wine such as Pinot Grigio
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes reduce to 1/4 teaspoon if sensitive to spice
- 1/4 teaspoon kosher salt plus additional to taste
- 1/8 teaspoon black pepper
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
Instructions
-
Heat a small, dry skillet with a thick bottom over medium low. Once hot, add the walnuts, and toast them, stirring often, until golden brown and fragrant, about 5 minutes (alternatively, you can toast them in a 300 degree F oven or toaster oven for 10 minutes, stirring twice through out). Ställ åt sidan.
-
Börja en stor kastrull med saltat vatten till kokning. Koka pastan tills den är al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt den rinna av, vänd den med lite olivolja för att förhindra att den fastnar och ställ den sedan åt sidan.
-
Värm under tiden upp 1 1/2 matskedar olivolja i en stor djup stekpanna på medelhög temperatur. När oljan är varm och skimrande lägger du till den skivade löken och fräser tills den är mjuk, cirka 8-10 minuter, under flitig omrörning. Tillsätt grönkålen och fräs 4-5 minuter tills den är mjuk. Om det inte får plats i grytan på en gång, tillsätt successivt en handfull, rör om och låt det vissna och tillsätt sedan mer. När all grönkål är tillsatt och har mjuknat lite, tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder. Rör ner tomaterna i sin saft, vinet, paprikaflingor, salt och peppar. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till medel-låg värme. Cover the pan and let simmer, stirring occasionally, until the kale is soft and the tomatoes break down, about 3-5 minutes. Remove lid and let any excess liquid cook off a bit so that the pasta isn’t too watery.Add the cooked pasta to the skillet and stir to coat. Serve warm, topped with toasted walnuts and Parmesan.
Join today and start saving your favorite recipes
Create an account to easily save your favorite projects and tutorials.
Register