Vad är kökets arbetstriangel?
Kökets arbetstriangel är ett 90 år gammalt begrepp som bestämmer placeringen av diskbänk, kokplatta och kylskåp. Enligt teorin kommer köket att vara lätt att använda när dessa tre element ligger nära (men inte för nära) varandra, och kocken behöver inte ta en massa bortkastade steg. Det är ett så välkänt och beprövat koncept för inredning som det bara går. Men är kökets arbetstriangel fortfarande relevant idag?
Hur man utformar den perfekta kökstriangeln
Här är de specifika regler som dikterar en riktig arbetstriangel.
- De tre elementen (kokplatta, diskbänk och kylskåp) måste läggas ut i ett triangelmönster, med ett avstånd på mellan 1,5 och 2,5 meter från varandra.
- Den sammanlagda längden på de tre sidorna av den här imaginära triangeln får inte vara mindre än 1,5 meter men inte mer än 2,5 meter.
- Skåp, öar, bord och andra delvis höga hinder får inte sticka in i triangeln mer än 12 tum.
- Helt höga hinder, t.ex. skåp från golv till tak, får inte alls sticka in i triangeln.
- Du bör undvika trafikflöde genom triangeln.
Många olika kökslayouter passar in i arbetstriangelns koncept
Men även om arbetstriangelns mest uppenbara layout är det traditionella U-formade köket kan många andra layouter fungera. Till exempel kan ett stort, öppet kök med en ö fortfarande behålla den centrala triangulära placeringen av de tre huvudelementen. Medan ett pentrykök som fungerar som en genomgångsväg i hemmet bryter mot trafikflödesregeln, kan ett pentry som är stängt i ena änden vara ett perfekt exempel på arbetstriangeln. Ett L-format kök kan också på ett fint sätt rymma triangelkonceptet.
Se även: Det enda du behöver veta om bra köksdesign
Fördelarna med kökets arbetstriangel
Även om konceptet kökets arbetstriangel nu är flera decennier gammalt, lever dess attraktionskraft vidare. För en kock är det lika bekvämt som någonsin att ha de tre viktigaste kökselementen inte mer än några steg bort. Den layout som detta koncept dikterar tenderar att leda till ordentligt bänkutrymme runt diskbänken och de större apparaterna. Om du någonsin har arbetat i ett kök där kylskåpet är placerat precis intill diskbänken vet du hur välbehövligt det bänkutrymme som skiljer de två åt är. Ur ett säkerhetsperspektiv är det viktigt att inte ha skåp eller öar som blockerar kockens väg från ett område till ett annat. Att minimera fotgängare genom kockens arbetsutrymme ökar också avsevärt produktiviteten och bekvämligheten.
Objekttriangelns nackdelar
Den här idén med kökets arbetstriangel kallades ursprungligen för ”cirkulär ruttplanering” och lanserades på en kvinnoutställning 1929. Konceptet passade bra ihop med de så kallade vetenskapliga förvaltningsprinciperna som var på modet vid den tiden, som främjade arbetseffektivitet och produktivitet, men som senare kritiserades för att behandla människor som maskiner. Illinois School of Architecture vidareutvecklade konceptet på 1940-talet och gav det mer eller mindre sin nuvarande form.
De daterade antaganden som finns inbakade i teorin om arbetstriangeln kan vara problematiska. Förr i tiden var köken mest ett utilitaristiskt utrymme för ”hemmafrun” för att förbereda måltiderna. Än i dag är det mest fördelaktigt för en enskild kock som använder utrymmet att hålla de tre viktigaste kökselementen nära varandra. Om du har flera familjemedlemmar som lagar mat samtidigt kanske arbetstriangeln inte fungerar lika bra för dig.
Habitus och behov har förändrats i modern tid. Det är ofta två kockar som använder köket samtidigt, och köket ses mer som en informell samlingsplats för familj och vänner. Dessutom har köken ökat betydligt i storlek sedan efterkrigstiden, och en lång rad apparater är normen. Vi kräver mycket mer av våra kök i dag än vad vi någonsin gjorde när triangelkonceptet uppfanns. Vissa designers har hävdat att det är dags att skrota konceptet med kökets arbetstriangel helt och hållet.
Är konceptet med kökets arbetstriangel helt föråldrat?
Inte nödvändigtvis. Även om kritiken mot arbetstriangeln säkert kan vara giltig tror jag inte att det är dags att kasta konceptet i soptunnan.
Jag gillar att behandla arbetstriangelns tillvägagångssätt som en utgångspunkt. När det gäller design är det meningen att regler ska brytas. Men det ska finnas en anledning att göra det.
Här på CRD är vi mycket noga med att intervjua våra kunder om vad de tycker om, vad de inte tycker om och vilka unika behov de har. Vi vill veta exakt hur de använder sitt nuvarande kök, vad de tycker om det, vad de inte tycker om, hur de vill att det ska fungera efter ombyggnaden.
Under designprocessen upptäcker vi ofta saker om våra kunders behov som faktiskt kan leda till att vi utformar ett utrymme som inte passar med den traditionella arbetstriangelprincipen. Om vi till exempel upptäcker att en familj upplever trafikstockningar i köket när barnen springer till kylskåpet för att hämta mellanmål under tiden som måltiden förbereds, kan vi utforma det nya utrymmet med kylskåpet något längre bort från diskbänken och kokplattan än vad triangelns regler föreskriver. Eller, för dem som inte har tänt på spisen på flera veckor, utformar vi ett kök som betonar tillgången till mikrovågsugnen.
Se även: En modernare metod som passar bra in på kökets arbetstriangelkoncept är arbetszoner. Istället för att fokusera på avståndet mellan apparaterna ber zonteorin oss att dela upp kökslayouten efter funktion, och var och en av dessa funktionella zoner har allt du behöver för den serien av uppgifter. Så här brukar det delas upp:
Om du placerar zonerna i den ordning som anges ovan kan du nästan bilda ett löpande band för måltidsproduktion. Livsmedelshanteringen bärs till förberedelseområdet för tillagning. Grytor och kastruller finns nära till hands. Och diskmaskinen är precis bredvid silverbestick och tallriksförvaring.
Att dela in köket i zoner kan vara ett utmärkt tillvägagångssätt, och det kan vanligtvis läggas i lager på riktlinjerna för arbetstriangeln.
En nackdel är att för större kök slutar var och en av dessa zoner med att bli så stor att den drar de tre stora kökselementen (kokplatta, kylskåp, diskbänk) för långt ifrån varandra för att vara praktiskt. Om du till exempel placerar ditt kylskåp och ditt stora skafferi precis bredvid varandra kan du behöva placera båda långt från diskbänken, vilket skapar det irriterande behovet av att gå fem steg från kylskåpet till diskbänken, bara för att ta några produkter och tvätta dem.
Andra kökszoner
Vissa personer har tagit zonkonceptet bortom de fem centrala arbetszonerna som nämns ovan. Här är bara några av de otaliga zoner som du kan stöta på på Pinterest eller bloggar om personlig organisering:
Om ditt kök är tillräckligt stort för att rymma zoner som dessa, och du är den typen som älskar organisering, så skulle jag säga: Kör på! Men se till att de inte hindrar kökets huvudsakliga matlagningsfunktion.
CRD:s hybridmetod
Köksarbetstriangeln är fortfarande giltig, men vi lägger alltid lager på zonkonceptet. På CRD närmar vi oss köksdesign från dessa två perspektiv: Utrymmeplanering för triangeln och placering av stödjande föremål i närheten. När det gäller triangeln vill du inte att trafikens huvudstråk ska korsas framför kylskåpet och orsaka en irriterande konvergenszon av människor och dörrsvängningar. Du vill inte heller ha apparater mitt emot varandra. Till exempel bör inte spisen stå mittemot diskbänken. Det finns inget värre än att böja sig för att öppna ugnsdörren och stöta ihop med någon som diskar.
För zoner strävar vi efter att tillhandahålla en skräddarsydd plan för varje skåp i köket. Vår programmeringsprocess (en arkitektonisk term för att lära oss allt vi kan om våra kunders unika behov) gör det möjligt för oss att skapa en skräddarsydd plan skåp för skåp för varje kök vi designar. Även om varje plan återspeglar ägarens unika behov, placerar vi i allmänhet tallrikar och glasvaror nära diskbänken och diskmaskinen. Vi utformar förvaringsutrymme för bordslinne nära bordet. Kryddor och oljor ligger nära spisen. Livsmedelsförvaring, som till exempel blixtlåspåsar och återanvändbara behållare finns nära diskbänken.
Dessa tumregler är en bra början, men varje familj är unik. Ditt kök ska vara helt logiskt för dig som användare, även om det skulle vara helt bakvänt för en annan person.
Redo att bygga om?
Det finns mer för att skapa ett kök som du kommer att älska i många år framöver än att förstå arbetstriangeln och zonerna. En väl genomtänkt funktionell design spelar en stor roll för din långsiktiga tillfredsställelse, liksom estetik. Om du överväger en köksrenovering i Seattle är du välkommen att kontakta oss. Mina kollegor som är inredningsarkitekter och jag svarar gärna på dina frågor och delar med oss av våra idéer.