Kan man frysa in potatissoppa? – Det bästa sättet

Potatissoppa kan betyda olika saker för olika människor. För mig betyder det oftast en blandad, krämig soppa gjord på potatis och andra grönsaker som jag har till hands och som behöver användas. Varje sats är annorlunda och jag älskar den.

För andra görs potatissoppa genom att följa ett mycket specifikt recept som gått i arv i generationer. Det har fulländats och är förmodligen din familjs mest uppskattade hemlighet. Det enda vi vet med säkerhet är att det finns potatis i den.

Enklare uttryckt är potatissoppa en soppa med mycket potatis i!

Så kan man frysa potatissoppa? Du kan frysa in potatissoppa men det är inte den bästa soppan att frysa in. Men om du vet att du kommer att behöva frysa in din potatissoppa i förväg kan du antingen utelämna grädden innan du fryser in den eller använda ett mjölkfritt substitut. På så sätt kan du undvika att behöva frysa in mejeriprodukter, vilket är problemet när du fryser in potatissoppa.

Kanske har du läst andra inlägg där det står att du absolut, aldrig får frysa in potatissoppa eller gräddbaserade soppor. Jag är här för att berätta att jag personligen har fryst potatissoppa fler gånger än jag kan räkna, och jag fortsätter att göra det eftersom jag har kommit på hur man får det att fungera.

Det finns några före- och efterrutiner som du vill vara försiktig med, så den här artikeln är tillägnad att hjälpa dig att frysa potatissoppa för bästa möjliga resultat.

Vad händer om du fryser in mejeriprodukter

Många människor lägger till mejeriprodukter i sin potatissoppa för att göra den fin och krämig. Problemet är att när mejeriprodukter fryses kommer fettet och vattnet att separeras.

Detta är inte farligt eller ens osmakligt på något sätt, men det skapar konsistensproblem när du tinar din soppa. I bästa fall blir den lite grynig, i värsta fall ser den ut som om den har grumlats.

Det finns två mycket enkla lösningar för att njuta av tidigare fryst potatissoppa med grädde:

1. Om du vet att du kommer att ha rester, eller om du gör soppan i förväg, låt mejeriet vara borta innan du fryser in den och tillsätt det helt enkelt när du värmer soppan på nytt efter att ha tinat upp den. Detta är ditt bästa val.
2. Använd ett mjölkalternativ utan mjölkprodukter, som kokosmjölk eller mandelmjölk. Jag älskar kokosmjölk i mina soppor eftersom det ger en söt smakbit, men det är inte alla som gör det. Den kommer fortfarande att separera lite, men inte alls lika märkbart som om du använder tung grädde.

Hur man fryser potatissoppa

Om du förbereder soppa för en crockpot-typisk måltid och fryser ingredienserna råa, kommer dina potatisar inte att klara sig särskilt bra. Rå, hackad potatis kommer att missfärgas när du fryser in dem och ändra konsistens helt och hållet. Det är mycket bättre att laga soppan i förväg och sedan frysa in den.

Du kan frysa in kokta potatisar, men om de är helt kokta innan du fryser in dem kommer de att bli mosiga när du tinar upp dem och praktiskt taget mosade när du värmer upp soppan igen.

Kokta potatisar, särskilt den vanliga russetpotatisen som vanligtvis används till soppa, har en hög fukthalt. När de är frysta fryser alla vattenmolekyler inuti potatisbitarna.

Vatten expanderar när det fryser, så detta bryter ner potatisens struktur. När den tinas upp krymper vattnet och smälter ut, vilket gör att din potatis blir nedbruten och mosig.

Förbered din soppa för frysen

Om du ska ha en slät potatissoppa behöver du inte vidta några extra försiktighetsåtgärder, du kan hoppa vidare till nästa avsnitt.

Om du vill att din potatissoppa ska ha bitar av potatis eller andra grönsaker kvar i den, måste du planera lite i förväg om du vill frysa in några av resterna.

När soppan är kokad till cirka 75 %, så att grönsakerna fortfarande är ganska al dente, tar du bort den från värmen. Separera ut tillräckligt mycket soppa för din aktuella måltid och fortsätt att koka just den portionen tills den är färdig och du kan äta den direkt.

Allt som du ska frysa in, eller till och med lägga i kylskåp, för att kunna värma upp igen vid ett senare tillfälle, förvaras bäst om det inte är helt kokt. På så sätt kan du värma soppan på nytt utan att grönsakerna blir överkokta.

Det enda undantaget från denna regel är om du har lagt till rått kött. Du bör aldrig halvkoka kött. Rökt eller torkat kött som bacon eller skinka går bra.

Detta är särskilt viktigt om du fryser in soppor med bitar. Genom att hålla dem fasta kommer skadorna från frysningen inte att bli lika märkbara, och potatisen kommer fortfarande att ha en viss struktur kvar när du tinar den, även om den fortfarande kommer att vara märkbart mjukare.

Kyl potatissoppan innan den fryses in

När du har gjort en sats av din alldeles egna potatissoppa vill du se till att du får eventuella rester i kylskåpet inom 2 timmar. Låt den först svalna till rumstemperatur, men när den väl når den punkten kommer bakterier att börja växa snabbt.

För att förlänga livslängden på din läckra soppa kan du hälla den i en Tupperware-behållare, helst en glasbehållare, med en lufttät förslutning. Glas är alltid bäst för vätskor eftersom det bättre skyddar din soppa från att ta upp smaker och lukter från andra livsmedel som kan finnas i ditt kylskåp.

Om du förvarar din soppa på rätt sätt bör den hålla i 4-5 dagar. Om du behöver mer tid än så måste du helt enkelt frysa in den.

Frys din potatissoppa

Först ska du alltid låta soppan svalna till rumstemperatur (om du inte har ställt den i kylskåpet) innan du fryser in den, se dock till att den förvaras på rätt sätt inom 2 timmar efter att ha tillagats.

Det är bäst att frysa in soppan i portionsstorlekar för en enskild måltid, oavsett om det är en måltid för en familj på 4 personer eller bara en enskild lunch, separera soppan därefter. Potatissoppa ska inte tinas upp och sedan frysas in igen, oavsett om du värmer om däremellan eller inte.

Överför soppan till antingen en frystålig Ziploc-påse eller en frystålig Tupperware-behållare, företrädesvis av glas eller frystålig plast. Något som dessa från Amazon skulle vara perfekt för att frysa in soppa.

Om du använder en påse, försegla den till 90 % och lägg den sedan försiktigt platt på bänkskivan för att trycka ut all kvarvarande luft, skapa ett jämnt lager soppa som fyller hela påsen och sedan slutförsegla den mycket försiktigt.

Jo mindre luft i påsen, desto bättre. Lägg den helt platt i frysen i minst 2 timmar för att låta den frysa fast. Efter det kan du ställa upp den för att spara utrymme om du vill, eller så kan du stapla andra livsmedel ovanpå den, förutsatt att den är helt fryst först.

Om du använder Tupperware kommer glaset att skydda soppan bäst från att ta upp någon av smakerna i din frys.

Hursomhelst kommer allt med vätska i sig att expandera när det fryser, så se till att du lämnar minst en tum utrymme mellan soppan och locket för att möjliggöra detta utan att din behållare splittras.

Om du vill vara extra försiktig kan du lägga lite plastfolie på soppans yta och frysa den utan lock i upp till två timmar. Detta kommer att låta eventuell expansion ske och du kan säkert placera försegla din behållare utan bekymmer.

Det är alltid en bra idé att märka din soppa med datumet då den frystes in. Potatissoppa äts bäst inom 6 månader efter infrysning.

Hur man tinar potatissoppa

Avhängig av om du fryst en slät soppa eller en tjock soppa kan du behöva ta några extra steg efter att du tinat upp den och innan du serverar den för att få den bästa smaken och den mest tilltalande munkänslan som möjligt.

Det bästa sättet att tina upp soppan är att ta ut den kvällen innan du planerar att konsumera den och låta den tina upp i ditt kylskåp.

Om du inte vet vad du ska göra till middag och bara har några timmar på dig kan du lägga din frysta soppa, så länge den fortfarande är väl förseglad, i en diskbänk eller en skål med ljummet vatten. Detta kommer att förkorta den tid det tar att tina upp drastiskt.

Om du har ännu mindre tid på dig att få middagen serverad kan du värma upp den från den frysta soppan igen. Häll den helt enkelt i en stor kastrull och värm den långsamt på låg värme under ständig omrörning.

Du kan sätta den i mikrovågsugn, men det rekommenderas inte om du har några bitar kvar i soppan, eftersom de blir mosiga.

Om du har en slät soppa kan du använda lämplig upptiningsinställning på din mikrovågsugn och röra om ofta för att fördela värmen.

Hur man bäst serverar tidigare fryst potatissoppa

När soppan tinats upp eller värmts upp på nytt kan du välja att servera den som den är eller göra några ändringar för kvalitetskontrollen.

Glada soppor ska vara redo att serveras med inget annat än en ordentlig omrörning och tillsättande av ditt mejeri om du så önskar.

Med grova soppor är det en bra idé att göra ett smak- och konsistenstest innan du serverar soppan. Förhoppningsvis har dina grönsaker överlevt frysningen bra efter att ha vidtagit alla ovanstående försiktighetsåtgärder.

Om du är orolig för att de är för mjuka är den bästa lösningen att helt enkelt förvandla din chunky soppa till en slät soppa genom att purera den i din mixer. Om du fortfarande vill ha bitar kan du lägga till färska grönsaker i soppan när den värms upp på nytt.

Damp några färska potatisar, blomkål eller andra grönsaker när soppan värms upp (efter att den har mixats) och tillsätt dem i slutet av soppan.

Ett annat alternativ är att lägga till en burk kokta bönor i soppan. Du kan också toppa soppan med några krutonger eller en rostad brödbit täckt med ost, på samma sätt som i en skål med fransk lökssoppa. Även att strö några rostade solros- eller pumpafrön på toppen ger lite textur till din nu mjuka soppa.

Det finns gott om alternativ för att ge dig den upplevelse du helst vill ha, och som en bonus kommer dina rester att smaka helt nytt.

Relaterade frågor

Vad kan jag lägga till i potatissoppa för att ge smak?

Potatissoppa var traditionellt sett en typ av måltid av typen ”släng vad du har i grytan”, så alternativen för att göra en välsmakande potatissoppa är praktiskt taget obegränsade.

Allt du skulle använda för att skapa en smakrikt buljongsoppa blir också gott i din potatissoppa: selleri, lök, vitlök, morötter och örter.

Du kanske också vill rosta lite vitlök och karamellisera lite lök för en sötare, jordigare smak. Många lägger till bacon eller skinka i sin potatissoppa, och för veganer och vegetarianer kan du få en liknande rökig smak genom att använda helt naturlig flytande rök.

För en twist kanske du vill tillsätta lite torrt vitt vin eller Worchestershiresås, eller till och med krydda den med lite chilipeppar eller torr senap. Möjligheterna är verkligen oändliga.

Vad passar bra till potatissoppa?

Potatissoppa är lite tung i sig själv, så det är trevligt att lägga till något lätt till din måltid, till exempel en sallad med färska bär eller en enkel bit perfekt grillat kött eller fisk.

Om du vill att soppan verkligen ska stå för sig själv kan du inte göra fel genom att helt enkelt tillhandahålla några matrullar att doppa i, eller lite vitlöksrostat bröd för att lägga till lite krispighet till din måltid.

Måste jag skala potatisen till soppan?

Nej, du behöver inte skala potatisen till soppan, om du råkar tycka om skalet på potatisen och om du planerar att lämna kvar bitar i soppan.

Om du låter skalet sitta kvar hjälper du dina potatisbitar att behålla sin form och ger soppan lite extra textur, vilket alltid är trevligt.

Om du tänker purera soppan kan det dock vara bättre att skala potatisen först, eftersom det ger en jämnare yta och en mer aptitlig färg på soppan.

Hur gör man potatissoppa tjockare?

Det finns många sätt att tjockna din potatissoppa, men de tre vanligaste är följande:

1. Bland majsstärkelse eller mjöl med lite kallt vatten och tillsätt det i soppan när den är nästan klar att servera. Det kommer att tjockna inom 1 – 2 minuter utan att förändra smaken överhuvudtaget
2. Häll i lite tjock grädde i din soppa (se frågan nedan)
3. Kok extra potatis, eller en annan stärkelserik grönsak som morötter eller till och med några linser, och purera dem tillsammans med en del av buljongen tills den är silkeslen. Tillsätt detta tillbaka till din huvudsoppa för att göra den betydligt tjockare och ge extra smak.

Kan tjock grädde göra soppa tjockare?

Ja, att tillsätta tjock grädde är faktiskt ett av de mest traditionella sätten att göra en soppa tjockare. När grädden har tillsatts låter du den sjuda en stund och rör om ofta för att förhindra att den knaprar fast i botten av grytan. Den bör tjockna fint på cirka 5 minuter.

Hur tillsätter man grädde till soppa utan att den blir grumlig?

För de flesta gräddsoppor vill du att alla andra ingredienser ska vara till största delen kokta i bara buljongen innan du tillsätter grädden. När soppan är nästan klar, sätt temperaturen på medium men inte kokande.

Mät upp grädden och häll den långsamt i den varma soppan och rör om hela tiden tills all grädde är tillsatt och helt blandad. Försök att undvika att låta soppan koka, även när grädden är helt tillsatt.

Varför blir grädd-soppor vattniga?

Grädde har mycket fett i sig som inte passar bra ihop med vatten. När den blandas väl kommer den att blandas, men ju längre den vilar, desto mer kommer fettet att börja separera från vattnet, som kommer att stiga upp till ytan.

Om du rör om i soppan riktigt ordentligt eller, ännu bättre, lägger den i en mixer, kommer fettet att återförenas med vattnet och du får en fin tjock soppa igen.