Det finns en öppen flaska oliver i ditt kylskåp. Du har använt en tredjedel i en pizza, ett litet gäng i en sallad och du undrar hur länge du kan kyla resten.
Om du inte äter oliver så ofta är det ganska användbart att veta hur länge du kan förvara dem innan de blir dåliga.
Den goda nyheten är att oavsett om vi pratar om gröna eller svarta oliver, fyllda, urkärnade eller hela, så är förvaringsriktlinjerna och indikatorerna på att oliverna blir dåliga i stort sett desamma.
Den dåliga nyheten är att det är svårt att säga hur lång hållbarhet en öppen flaska oliver har.
Men först av allt.
Kan oliver bli dåliga? Hur vet man att de är dåliga?
Oliver kan bli dåliga och det finns ett par saker du bör kontrollera innan du äter gamla oliver.
Om locket på en oöppnad flaska eller burk är knäppt istället för platt är det ett säkert tecken på att något har gått fel. Undersök oliverna noga innan du äter dem, eller kasta dem av säkerhetsskäl. Båda alternativen är bra.
När du öppnar behållaren, kontrollera hur oliverna ser ut, luktar och smakar.
För det första, leta efter visuella tecken på fördärv, som mögel.
Om det finns några medan flyter på ytan av saltlaken, kan du ta bort dem och äta oliverna alldeles utmärkt (). Jag klandrar dig dock inte om du slänger oliverna när du ser dessa.
Om det är en förpackning utan saltlake betyder mögel att oliverna är körda.
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time. Om det händer fungerar de bättre i tillagade rätter än i sallader.
Var särskilt uppmärksam på alla de beskrivna faktorerna om det är en vätskefri förpackning. De håller inte lika länge och blir snabbt dåliga om förpackningen har ett litet hål.
Hur länge håller oliver?
När det gäller hållbarhet är det inte så stor skillnad mellan olika sorter (som Kalamata eller Manzanilla) och sorter av oliver.
För en oöppnad förpackning ska du följa bäst-före-datumet på etiketten. För de flesta sorters oliver är hållbarhetstiden mellan ett och två år, vilket redan är inräknat i det datumet.
Oliverna håller sig troligen bra ett par veckor eller till och med månader efter datumet på etiketten.
När du väl har öppnat förpackningen ska du hålla dig till den förvaringstid som anges på etiketten.
På etiketten på de oliver som jag brukar köpa står det att jag ska göra slut på burken inom en vecka. Andra märken brukar be dig konsumera frukterna inom en vecka till kanske tio dagar ().
Om det är en vätskefri förpackning (det vill säga oliverna är inte nedsänkta i saltlake, vinäger eller olja) brukar de hålla kvalitet mellan 3 och 5 dagar efter öppnandet.
Det var allt för den enkla delen.
Jag är säker på att du hört talas om folk som förvarar öppna burkar med oliver i flera månader i sträck, och oliverna håller sig helt okej. Vissa märken, som Mezzetta, säger att deras oliver ska hålla ett år efter öppnandet (). Hur fungerar det?
Jag har inte alla svar, men jag kan göra en kvalificerad gissning.
För det första är vissa saltlakeprodukter saltare än andra, och starkare saltlakeprodukter är mindre benägna att förstöras.
För det andra handlar det om livsmedelshygien. Om du alltid använder rena redskap för att ta tag i oliverna är chansen stor att du inte tillför några skadliga bakterier till saltlaken.
Om du tar väl hand om oliverna bör du kunna få minst en eller två extra veckors förvaring för vätskeförpackade oliver.
Hur förvarar man oliver?
En oöppnad förpackning bör stå i rumstemperatur eller något lägre, borta från värmekällor och i ett stängt skåp.
Lagring av oliver i mörker är särskilt viktigt för flaskor och burkar. Det beror på att de släpper in ljus, och långvarig exponering kan leda till en förändrad smak.
En öppen förpackning med oliver hör hemma i kylskåpet tätt förseglad, om inte etiketten säger något annat.
Om oliverna är vätskeförpackade ska du låta vätskan vara som den är; det hjälper till att hålla frukten fräsch.
Och se till att saltlaken alltid täcker oliverna. Annars kan frukterna som ligger ovanför ytnivån förstöras.
Om du redan har kastat saltlaken kan du enkelt göra en egen med bara salt och vatten ().
För vätskefria förpackningar, försegla oliverna ordentligt efter öppnandet. Om påsen inte går att återförsluta kan du använda en liten lufttät behållare eller en fryspåse.
Sammanfattning
- För att kontrollera om något har förstörts, leta efter visuella tecken som mögel, dålig lukt eller förändringar i smaken; särskilt om det är en vätskefri förpackning.
- Öppnade vätskefria oliver håller vanligtvis upp till 3 dagar. Vätskeförpackade håller vanligtvis i minst en vecka eller två, men ofta mycket längre om du tar väl hand om dem.
- Kyl oliverna efter öppnandet. Se till att de är nedsänkta i saltlake eller annan vätska som de kommer i. If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.