Det finns alltid en första gång, och fler än en person har blivit skrämd när de har förväxlat de små gröna bladen med persilja och kastat en handfull i en sallad eller grönsaksgryta. Koriander är persiljas falska vän.
Näringsvärde av koriander
(per 100 g)
– Kalorier: 23 kcal
– Totalt fett: 0,5 g
– Kolesterol: 0 mg
– Natrium: 46 mg
– Kalium: 521 mg
– Kolhydrater: 3,7 g
– Protein: 2,1 g
Det är en aromatisk ört som härstammar från Sydostasien och Nordafrika, med en stark smak och många hälsofördelar. Den är bra antiinflammatorisk, har antiseptiska egenskaper (den blockerar spridningen av mikroorganismer), är vätskedrivande och mycket rik på C- och K-vitamin.
Korianders egenskaper
Koriander är antiinflammatorisk och har antiseptiska egenskaper
Den innehåller 20 % eteriska oljor, säger Fidel Pascual, kvalitetschef på Herbes del Molí. ”De verkar på matsmältningssystemet, underlättar matsmältningen och lindrar förstoppning; de är också effektiva mot kolik och flatulens.”
Bladen och frön av koriander används, antingen som korn eller malda. I båda fallen kännetecknas den av en citrussmak, nära apelsinskal, som är mer uttalad när det gäller fröna.
Och du gillar det eller så hatar du det. Och vetenskapen har funnit orsaken
cilantro
pahham / Getty
Det är en viktig ingrediens i det indiska köket, I det thailändska och marockanska köket används dess blad eller frön, rostade och malda, för att smaksätta de flesta rätter. I östeuropeiska länder och Ryssland föredrar man korianderkorn, särskilt i såser och rågbröd.
Också känd som koriander, koriander eller kinesisk persilja, är det ett livsmedel som man antingen gillar eller inte gillar. Det finns inget utrymme för halvmesyrer. Vetenskapen har hittat orsaken till denna reaktion i gener, särskilt OR6A2. Mellan 4 och 14 % av befolkningen har den här konfigurationen, vilket är anledningen till att koriander stöter bort dem även om de inte vill ha det.