Detta enkla hemlagade recept på pumpapaj ger den bästa pumpapajen! Denna pumpapaj från grunden är snabb och enkel att göra. Den är perfekt till Thanksgiving eller semestern!
En skiva hemlagad pumpapaj är en av mina favoritdesserter under höst- och semesterperioden. Jag har uppdaterat mitt bästa recept på pumpapaj med nya foton och ett förbättrat recept och instruktioner. Fortsätt läsa för alla mina bästa pumpapajbaktips!
Jag har testat många, många pumpapajrecept och vad jag har kommit fram till är att du inte behöver komplicerade eller tidskrävande steg för att göra den bästa pumpapajen. För att göra en läcker pumpapaj värdig ditt julbord är det så enkelt som att vispa ihop några ingredienser till fyllningen, hälla den i en obakad pajskorpa och baka pajen. Den här pumpapajen är så enkel och god som den kan bli, även för nybörjare.
Mitt recept på pumpapaj börjar med en hemlagad smörig, fläckig pajbotten, även om du kan använda köpt pajbotten om du har ont om tid. Fyllningen till pumpapajen är ljuvlig och krämig och perfekt kryddad med pumpapajkryddor, bland annat kanel, muskot och kryddnejlika. Du kommer att älska den här enkla pumpapajen!
- Pumpa på burk eller färsk pumpa till pumpapaj?
- Behövs det blindgrädda pajskorpan för pumpapaj?
- Hur man gör pumpapaj
- Högköpt vs. hemlagad pumpapajskorpa
- Pumpkin Pie Filling
- Hur lång tid tar det att baka pumpa paj
- Hur man förhindrar sprickor i pumpapajen
- Baktips för pumpapajrecept från scratch
- Classic Pumpkin Pie Recipe
- Ingredients
- For the crust:
- For the filling:
- Instructions
- Make the pie crust:
- Förbered pumpapajfyllningen:
- Notiser
- Näring
Pumpa på burk eller färsk pumpa till pumpapaj?
Jag har testat den här pajen både med pumpapuré på burk och hemlagad pumpapuré. Ärligt talat föredrar jag den här pajen med burkpumpa. Färsk pumpa har mer fukt, så om du väljer att använda färsk pumpa vill du ta bort en del av fukten. Det kan du göra genom att lägga pumpapurén i en sil fodrad med ostduk och sedan låta den stå i kylskåpet i 1-2 timmar.
Behövs det blindgrädda pajskorpan för pumpapaj?
Det här kan vara kontroversiellt, men… jag blindgräddar inte min pajskorpa för pumpapaj. Blindbakning innebär att man delvis förgräddar pajskalet innan man tillsätter fyllningen.
Många kommer att insistera på att förgräddning av pajskorpan är ett nödvändigt steg, men den här pumpapajen är precis lika god utan att blindgrädda pajskorpan. Jag väljer att inte blindgrädda min skorpa eftersom det sparar tid och ansträngning. Jag har sagt det förut, men jag gillar att hoppa över steg som inte är helt nödvändiga i köket. När jag har försökt blindgrädda har kanterna på min pajskorpa krympt ner, även om de här tipsen kan hjälpa till med det.
Om du vill blindgrädda din pajskorpa kan du absolut göra det. Du ska först klä den tomma pajskalet med pergamentpapper. Fyll den sedan med pajvikter, torra bönor eller ris för att tynga ner den och förhindra att den sväller upp. Grädda skorpan i 10-15 minuter vid 375° F. Ta sedan bort pajvikterna och pergamentet innan du lägger i fyllningen.
Hur man gör pumpapaj
Det finns två delar till pumpapaj: skorpan och pumpafyllningen. Först pratar vi om pajskorpan och sedan kommer vi till fyllningen.
Högköpt vs. hemlagad pumpapajskorpa
Om du vill spara tid kan du använda en köpt pajskorpa för att göra din pumpapaj. Om du väljer att göra mitt hemlagade pajskorperecept lovar jag dig att det är riktigt enkelt att göra. Även om du följer instruktionerna för den hemgjorda pajdegen i receptkortet nedan kan du ändå ha den här pajen redo att gå i ugnen på bara cirka 30 minuter.
Du kan göra pajskorpan i en matberedare eller för hand. Min pajdeg rullar ut som en dröm och du kan rulla ut den direkt – ingen kylning krävs innan du rullar!
När du har rullat ut din pajdeg, lägg den i en 9-tums pajform. Du kan krusa kanterna på pajskorpan med hjälp av fingrarna. Kyl sedan pajskorpan medan du gör pumpafyllningen.
Pumpkin Pie Filling
Pumpafyllningen till den här pajen är en enkel blandning av ingredienser: pumpapuré, ägg, kraftig vispgrädde, mjölk, brunt socker, majsstärkelse, salt och kryddor. Majsstärkelsen fungerar som ett förtjockningsmedel och hjälper pajfyllningen att sätta sig. Helmjölk är bäst i det här pajreceptet eftersom fettet gör fyllningen rik och krämig.
Du vispar ihop allt i en skål tills det är mycket väl blandat.
Hur lång tid tar det att baka pumpa paj
När fyllningen är klar häller du den i ditt pajskal. Grädda pumpapajen i 375° F i cirka 50-60 minuter, tills fyllningen är nästan fast i mitten. Pajen är klar när mitten vickar lite när du försiktigt skakar pajen.
Hur man förhindrar sprickor i pumpapajen
Sprickor kan bildas i pumpapajen när den bakas för länge. För att förhindra att pajen spricker i mitten, ta ut den ur ugnen när mitten fortfarande är lite skakig. Pajen kommer att stelna mer när den svalnar.
Om du ändå får en spricka i din paj, oroa dig inte! Pajen kommer att smaka lika gott. Du kan dölja sprickan med vispad grädde eller pajskalformar, om du vill. Om du vill göra pajskalsformar rullar du ut extra pajdeg och skär ut i former med hjälp av små kakformar, t.ex. blad- eller hjärtformar. Grädda pajskalsformarna på en bakplåtspappersklädd plåt vid 350°F i 8-10 minuter, tills de är lätt bruna.
Homgjord pumpapaj, serverad med vispad grädde, är alltid en del av min familjs julfirande. Jag är säker på att du håller med om att det här är det bästa pumpapajreceptet! Jag har även recept på chokladpumppaj och den perfekta äppelpajen som du kanske vill prova härnäst.
Om du gör din egen pumpapuré, se till att spara fröna för att göra mina knapriga rostade pumpafrön.
Baktips för pumpapajrecept från scratch
- Du kan använda en butiksköpt pajskorpa till det här pumpapajreceptet för att spara tid eller använda mitt enkla pajskorperecept.
- Check on the pie starting at 25 minutes of baking time and tent it loosely with foil as needed to prevent the crust from over-browning, or use a pie crust shield.
- To prevent your pie from cracking, try not to over-bake it. The pie is done when the center is almost set, but still jiggles a little bit.
- Pumpkin pie needs to cool for 3 hours at room temperature and is best served after it has chilled for a few hours in the refrigerator. The flavors will develop as it rests, so this pie tastes even better on the second day.
Classic Pumpkin Pie Recipe
Print Pin
Ingredients
For the crust:
- ▢ 1 ¼ cups all purpose flour
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ 8 tablespoons (1 stick) cold, unsalted butter (cut into cubes)
- ▢ 4 tablespoons ice-cold water
For the filling:
- ▢ 15 ounce can (1 ¾ cups) pure pumpkin puree ((not pumpkin pie filling), or use homemade pumpkin puree*)
- ▢ 3 eggs
- ▢ ¾ cup heavy whipping cream
- ▢ ½ cup whole milk
- ▢ ¾ cup packed light brown sugar
- ▢ 1 tablespoon cornstarch
- ▢ 1 ½ teaspoons ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon ground ginger
- ▢ ¼ teaspoon ground cloves
- ▢ ¼ teaspoon allspice
- ▢ ¼ teaspoon ground nutmeg
- ▢ ¼ teaspoon salt
Instructions
Make the pie crust:
-
Placera mjöl, socker och salt i skålen på en matberedare och pulsa några gånger för att kombinera. (Alternativt kan pajdegen göras för hand i en stor skål med hjälp av en bakskärare för att blanda in smöret och en gaffel för att få ihop degen).
-
Häll i de kalla smörkuberna och pulsa tills de största smörbitarna är lika stora som små ärtor, cirka 8 pulser. Tillsätt det iskalla vattnet och pulsa tills degen precis går ihop, tillsätt mer vatten teskedvis vid behov.
-
Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och forma den till en rund skiva. Rulla degen till en 12-tums runda. Överför degrundan till en 9-tums pajform som är 2 tum djup genom att linda den delvis runt kavajen. Skär av degkanterna vid behov runt pajtallriken och vik sedan in kanterna under. Använd fingrarna för att krossa pajskorpans kanter enligt önskemål. Lägg pajskalet i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
Förbered pumpapajfyllningen:
-
Förvärm ugnen till 375° F.
-
I en stor skål blandar du pumpapuré, ägg, kraftig vispgrädde, mjölk och brunt socker. Vispa tills det är jämnt. Tillsätt majsstärkelse, kanel, ingefära, kryddnejlika, kryddpeppar, muskot och salt. Vispa tills det är väl blandat.
-
Häll fyllningen i den obakade pajskorpan. Grädda i 375° i 50-60 minuter. Kontrollera pajen efter halva gräddningen och täck den löst med folie eller använd pajskydd vid behov för att förhindra att pajskorpan blir för brunfärgad. Pajen är klar när mitten skakar bara lite när du vickar på formen. Pajen fortsätter att stelna när den svalnar.
-
Kyl pajen på ett galler i minst 3 timmar och för sedan över till kylskåpet för att kyla i några timmar eller över natten före servering. Pajens smak utvecklas under natten och den kommer att smaka ännu bättre andra dagen. Förvara pumpapajen i kylskåpet i upp till 3 dagar, tätt insvept med plastfolie.
Notiser
Näring
Save Recipe
This site contains affiliate links. If you make a purchase through these links, I may receive a small commission, at no extra cost to you. Thank you for supporting Kristine’s Kitchen!
posted by Kristine on September 9, 2019