Kokostårta (Triple Coconut!)

Denna kokostårta är en dröm för alla kokosnötsälskare! Det är inte bara en vit tårta med kokosglasyr utan den är berikad med 3 sorters kokos för ultimat kokosglädje!

Denna hemlagade kokostårta kommer att bli succé i påsken och vid alla andra tillfällen! Den är otroligt lätt och mjuk tack vare en unik Baker’s Illustrated-blandningsmetod och är genomsyrad av kokos genom och genom. Den är täckt av en tjock gräddost-kokosglasyr och sedan täckt av rostad kokosnöt. Och det bästa är att du kan göra hela kakan i förväg och frysa in den, och sedan bara ta fram den några timmar före påskfesterna för att få en fantastiskt god, stressfri och enkel kokostårta!

Kan du tro att påsken är precis runt hörnet?! Den infaller den 1 april i år så den smyger sig på oss vilket betyder att det är dags att plocka fram alla vårdesserter! När jag tänker på vårdesserter tänker jag på kokostårta – yesssss! Liksom Coconut Banana Cream Pie, Lemon Blueberry Cake, Carrot Cake med Pineapple Cream Cheese Frosting, Strawberry Shortcakes, Blueberry Cheesecake Pie, Chocolate Covered Strawberries och så vidare. Ta in våren!

Söker du fler recept på påskkakor?

• Creme Cheese Stuffed Carrot Cake
• Lemon Poke Cake
• Chocolate Raspberry Cake
• Strawberry Cream Cheese Coffee Cake
• Chocolate Covered Strawberry Pound Cake
• Blueberry Muffin Cake

Nu, är du redo för det bästa receptet på kokostårta som du någonsin kommer att prova? Jag kan säga det utan att vara helt arrogant – bara självsäker – för det här receptet är något anpassat från Baker’s Illustrated men med min egen glasyr. Och vi vet alla att Baker’s Illustrated kan sina saker. De testade och testade med hjälp av kokosmjölk, kokosgrädde och kokosgrädde och landade slutligen på detta smöriga, kokosnötssmakande, lätt fuktiga kokostårta-recept som är den mjukaste tårta du någonsin kommer att göra!

Jag skickade den här kokostårtan till jobbet med min man efter att jag hade fotograferat den (vilket jag naturligtvis ångrade eftersom jag ville plantera mitt ansikte i mer kokostårta) och han sa att de slukade den på några minuter och fick mycket goda recensioner. Och du kommer att få inget annat än lovord och folk som tigger dig om det här receptet på kokostårta. Så låt oss börja!

Hur gör man hemlagad kokoskaka?

Kokoskaka är jättegott och ganska okomplicerat, men jag har inkluderat några tips och tricks för att göra ditt liv enklare och för att se till att du får den bästa kokoskakan mänskligt möjligt!

Förebygga att det klibbar: För att förhindra att kakan fastnar, se till att du smörjer och mjölar dina kastruller generöst, eftersom detta är en mycket fuktig kaka och kommer att vilja fastna. Genom att använda pergamentpapper i botten av våra pannor eliminerar vi mycket av det problemet. Personligen är jag ett stort fan av matlagningsspray MED mjöl och använder detta i stället för att smörja och mjölka mina pannor och jag har aldrig haft problem med att kakorna fastnar.

Ersätt inte kokosnötsgrädde. Vi vispar vårt ägg, våra äggviter tillsammans i en medelstor skål med kokosgrädde, vatten och kokosnötsextrakt och vaniljextrakt. Om du inte är bekant med kokosgrädde har jag beskrivit den närmare nedan. Låt dig INTE frestas att byta ut den om du inte ersätter den med din egen hemlagade kokosgrädde.

Använd en skål/kopp med en pipa. Jag föredrar att vispa dessa flytande ingredienser i en medelstor mätbägare med en pipa eftersom vi kommer att hälla denna blandning i vår torra blandning vilket naturligtvis gör det mycket lättare att hälla. Det är ungefär 2 koppar i volym så du kan planera därefter.

Varför kakmjöl? Vi kombinerar vårt kakmjöl, socker, bakpulver och salt i skålen på en stående mixer och blandar på låg effekt för att kombinera. Kakmjöl hjälper oss att få en lätt och mjuk krumma eftersom det har mindre protein som blir till gluten, vilket innebär mindre struktur vilket ger en lättare kaka.

Gör ditt eget kakmjöl. Kakmjöl hittar du i bageriavdelningen i din livsmedelsbutik tillsammans med alla andra mjölsorter. Om du vill göra ditt eget kakmjöl för det här receptet kombinerar du 2 koppar allsidigt mjöl med ¼ kopp + ½ matsked majsstärkelse och siktar ihop.

Du får inte mikrovågsugga ditt smör. Vi blandar vårt smör i mjölblandningen en bit i taget tills det liknar grovt mjöl. Det är viktigt att smöret är mjukt i rumstemperatur och inte mikrovågsugn eftersom vi vill ha ett så kallt smör som möjligt samtidigt som det fortfarande är mjukt.

Denna blandningsmetod skiljer sig vilt från den traditionella metoden att krämma smör och socker och är samma metod som jag använde i min kuddmjuka vita tårta med tranbärsglasyr. Metoden kommer från Baking Illustrated som genomförde dussintals experiment för att hitta den bästa blandningsmetoden. De kom fram till att i stället för att krämma smör och socker som vanligt, om man arbetar in smöret i mjölet och sedan vispar i de flytande ingredienserna, får man inte en övergluteniserad tårta som kan bli torr och genomsyrad av små hål, utan man får istället en underbart sammetslen, mjuk, fuktig och mör tårta. Och de hade rätt. Tack Baking Illustrated.

Gör dig av med luftbubblor. Därefter delar vi vår smet mellan 2 9-tums kakformar och släpper den på bänken några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

Öppna inte ugnsdörren. Du vet att dina kakor är klara när de har dragit sig loss från formens sidor och en tandpetare som sätts in i mitten av kakorna kommer ut ren. Låt dig inte frestas att öppna dörren när du bakar före 25 minuter eftersom det kan leda till att dina kakor faller i mitten.

Mörka inte smör eller färskost i mikrovågsugn till glasyren! Frostinget är ganska enkelt men ett varningens ord – använd rumstemperatur – ALDRIG MIKROVÄRMT smör och färskost! Jag brukade undra varför mina frostingar var rinnande och sedan läste jag att man aldrig ska mikrovågsugga smör eller färskost för frosting – och det har gjort hela skillnaden!

Hur man förtjockar glasyren. Om din frosting är rinnande av någon anledning kan du stoppa in den i kylskåpet för att den ska tjockna. Du kan också blanda i ytterligare florsocker (och en skvätt salt för att balansera det) men jag skulle vara väldigt försiktig med att göra detta eftersom det kan göra frostinget överdrivet sött.

Hur man rostar kokos

När våra hemmagjorda kokoskakor kommer ut strålande ur ugnen och svalnar, är vi redo att rosta vår kokosnöt eftersom varje bästa kokostårta behöver rostad kokosnöt! Rosten i ugnen förstärker kokosnötssmaken och lyfter fram den ”nötighet” som är en vacker motsats till sötman.

Rostning av kokos i ugnen är superenkelt och kommer att fylla ditt hem med den söta tropiska doften av kokosnöt! Jag föredrar ugnsmetoden eftersom bakplåtspapper rymmer mycket mer kokos än stekpannor så du kan sprida ut kokosnötterna mer jämnt. Du behöver inte heller sitta barnvakt på din ugn för att rosta kokosnöt så mycket – du behöver bara röra om ett par gånger.

1. Först höjer du ugnstemperaturen från 325 till 350 grader F.
2. Placera strimlad kokosnöt jämnt på ett stort bakplåtspapper (en jelly roll pan). Om du inte har en jelly roll-panna fungerar ett vanligt bakplåtspapper, men var beredd på att kokosnötterna tar längre tid att rosta.
3. Rosta kokosnötterna i 5-7 minuter, rör om då och då. Se till att bevaka kokosnöten noga mot slutet, för när den väl börjar rosta rostar den snabbt och kan lätt gå från gyllene till bränd.

Vad är kokosnötskrämen VS.

Denna enkla kokostårta är genomsyrad av kokosnötsgrädde. Jag introducerades för första gången för kokosnötsgrädde av min syster på min 30-årsdag för flera år sedan. Hon gav mig en korg som var överfylld med 30 av hennes favoritsaker och Cream of Coconut var en av dem.

Kokosgrädde ska inte förväxlas med kokosgrädde. När du öppnar en burk med kokosmjölk (särskilt fullfett) kommer du att lägga märke till den stelnade grädden som har stigit upp till toppen – det är kokosnötsgrädde. Jag använder kokosgrädde i några recept, till exempel i mina räkor med kokoshonung och lime och i Red Velvet Angel Food Cake med kokosgräddeglasyr.

Kokosgrädde är däremot en sötad version av kokosgrädde som har en intensiv, söt kokossmak. Med andra ord kommer du att vilja dricka den här grejen. Den är ljuvligt len och tjock, ungefär som sötad kondenserad mjölk. Låt dig inte frestas att ersätta den med kokosmjölk eller kokosgrädde – de är inte samma sak.

Cream of Coconut används oftast i blandade drinkar och kan hittas i närheten av andra drinkblandare i din livsmedelsbutik, men innehåller INTE alkohol. Om du har svårt att hitta den är det bara att fråga någon i butiken eftersom det är en mycket vanlig ingrediens. Det finns både i flytande form och i form av pulver, så se bara till att du får den flytande formen. Jag använder Coco Real Cream of

Kokosnöt i den praktiska form som kan pressas. Och om du letar efter fler användningsområden för den, prova att röra ner lite i riset – AH-MAZING!

Vad passar bäst med kokosnöt?

Jag höll det här som en enkel kokostårta, men om du funderar på att göra den mer spännande, så gör det! Du kan lägga till smak i fyllningen mellan lagren, t.ex. lemon curd, mango curd, hallonfyllning, jordgubbsfyllning, ananas, bananer osv. Du kan till och med reservera cirka 1 kopp av glasyren och blanda den med ovan nämnda smaker eller blanda den med jordgubbs- eller apelsinmarmelad – möjligheterna är oändliga!

KAN DU FROSTA KOKOSNÖTTAKTA?

Ja! Älskar du inte en efterrätt som du kan göra i förväg och frysa in och helt enkelt ta fram den några timmar innan det är dags att hugga i? Den här metoden gör desserttiden stressfri för alla – särskilt under semestern.

För att frysa in din färdiga kokostårta:

1. Om du planerar att frysa in, förbered/frys då din tårta på en frystålig tallrik/platta.
2. Placera den frostrade kokostårtan med kokosnöt i frysen tills den är fast att röra vid.
3. När den är fast, svep in den tätt i plastfolie och upprepa sedan med ett andra lager plastfolie. Linda sedan in den tätt i 1-2 lager folie tills den är helt sluten.
4. Om du fryser in enskilda skivor lägger du dessa plast-/folieinpackade skivor i en fryspåse. Om du fryser in hela kokostårtan under en längre tid, fäst aluminiumfolien med frystejp för att förhindra frysbrännskador.
5. Du kan förvara din kokostårta i upp till 4 månader. Du kan också slå in och frysa in ofrostade lager av kokostårtan med samma metod och frosta dem när du behöver dem.
6. För att tina din färdiga kokostårta tar du ut tårtan ur frysen och tar försiktigt bort plasten och folien. Låt den tina i cirka fyra timmar innan den serveras.

Kokostårta. Drömmar går i uppfyllelse.

Vill du prova detta recept på kokostårta?

Fäst det på din KAKOR, DESSERTS eller påsk tavla för att SPARA till senare!

Hitta mig på Pinterest för fler fantastiska recept! I am always pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Kokostårta (trippel kokosnöt!)

Denna kokostårta är en dröm för en kokosnötsälskare! Det är inte bara en vit tårta med kokosglasyr utan den är berikad med 3 sorters kokosnötter för ultimat kokosglädje! Denna hemlagade kokoskaka kommer att bli succé i påsken och vid alla andra tillfällen! Den är otroligt lätt och mjuk tack vare en unik Baker’s Illustrated-blandningsmetod och är genomsyrad av kokos genom och genom. Den är täckt av en tjock gräddost-kokosglasyr och sedan täckt av rostad kokosnöt. Och det bästa är att du kan göra hela kakan i förväg och frysa in den, och sedan bara ta fram den några timmar före servering för att få en fantastiskt god, stressfri och enkel kokostårta!

Portioner: Förberedelsetid: 25 minuter

>

Tillagningstid: 25 minuter

30 minutes

Ingredients

CAKE

• 1 egg
• 5 egg whites
• 3/4 cup cream of coconut
• 1/4 cup water
• 1 teaspoon coconut extract
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 1/4 cups plain cake flour sifted
• 1 cup granulated sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 3/4 teaspoon salt
• 12 tablespoons ( 1 ½ sticks) unsalted butter room temperature, cut into 24 pieces**

COCONUT FROSTING

• 12 oz. Cream Cheese room temperature*
• 8 tablespoons butter room temperature*
• 4 tablespoons cream of coconut
• 1/2 teaspoon coconut extract
• 1 /2 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 2 1/2 cups Powdered sugar
• 1 1/2 cups sweetened shredded coconut

Instructions

CAKE

• Preheat oven to 325 degrees F. Line the bottom of two 9-inch cake pans with parchment paper. Spray with nonstick cooking spray WITH flour or butter and flour pans.
• Beat the egg and egg whites in a medium bowl (or large measuring cup – preferably something with a pouring spout) with a fork to combine. Tillsätt kokosgrädde, vatten samt kokosnötsextrakt och vaniljextrakt och vispa med en gaffel tills det är ordentligt kombinerat
• Mixa mjölet, sockret, bakpulvret och saltet i skålen på en stående mixer på lägsta hastighet för att kombinera, cirka 30 sekunder. Med mixern fortfarande igång på lägsta hastighet, tillsätt 1 bit smör i taget och fortsätt att vispa tills allt smör är tillsatt. Öka hastigheten till medelhög till medelhög och fortsätt att vispa tills blandningen liknar grovt mjöl, med smörbitar som inte är större än små ärtor (detta kan ta flera minuter).
• Med mixern igång på låg hastighet, tillsätt ungefär hälften av äggblandningen till mjölblandningen. Öka hastigheten till medelhögt och slå tills den är lätt och fluffig, cirka 30 sekunder. Tillsätt resterande äggblandning med mixern fortfarande igång. Stoppa mixern och skrapa ner skålen och fortsätt sedan att slå på medelhög hastighet för att kombinera, cirka 15 sekunder (smeten kommer att vara tjock).
• Divider smeten mellan kakformarna och släpp några gånger på bänken för att bli av med luftbubblor. Grädda i 325 grader F i 25-30 minuter eller tills kakorna har dragit sig loss från formens sidor och en tandpetare som sätts in i mitten av kakorna kommer ut ren (öppna inte ugnen under gräddningen, annars kan kakorna falla i mitten.)
• Kyl tårtorna i formen på ett galler i 10 minuter, lossa sedan tårtorna från formens sidor med en smörkniv, vänd sedan över på en tallrik eller bakplåtspapper och vänd sedan tillbaka på bakplåtspappersgallret så att ovansidorna vetter uppåt; låt dem svalna till rumstemperatur innan de glaseras.

KOKOSNÖT

• Medan kakorna svalnar rostar man kokosnöt. Öka ugnstemperaturen till 350 grader F.
• Lägg kokosnöt på en stor bakplåtspapper/jelly roll-panna och sprid ut i ett jämnt lager. Grädda i 350 F grader i 5-7 minuter, rör om då och då och titta noga mot slutet eftersom kokos kan brännas snabbt.

Kokosglasyr

• På en handmixer vispa gräddost, smör, kokosgrädde, kokosnötsextrakt, vaniljextrakt och salt i medelhastighet tills det är mycket krämigt, 1-2 minuter. Tillsätt successivt florsocker och vispa sedan tills det är jämnt. Om glasyren är för tjock kan du slå i 1 tesked mjölk i taget tills du har uppnått önskad konsistens. Om glasyren är för rinnig, ställ den i kylskåp tills den är fastare.

MONTERA

• Placera ett tårtlager på ett tårtstativ eller ett serveringsfat. Lägg ett generöst lager glasyr på detta tårtlager (ca 1 kopp) och placera sedan den andra tårtan ovanpå. Frosta toppen och sidorna på tårtan. Tryck rostad kokosnöt på toppen och sidorna av kakan.

STORE

• Om du inte serverar den frostrade kakan omedelbart bör den täckas med en omvänd skål eller ett tårtlock och ställas i kylskåp. Ta tårtan till rumstemperatur före servering.

Notiser

*Kokosgrädde är INTE kokosgrädde. Det är sötad kokosgrädde som ofta används i mixade drinkar men som inte innehåller alkohol. Du kan hitta den tillsammans med mixers i din lokala livsmedelsbutik. Det är en mycket vanlig ingrediens så om du inte kan hitta den så se till att be om hjälp. **Dessa ingredienser MÅSTE föras till rumstemperatur och INTE till mikrovågsugn för att glasyren ska lyckas och inte bli rinnande. Om glasyren är rinnande kan du kyla in den för att tjockna innan du glaserar din tårta. ****The Cake layers kan förberedas en dag i förväg. Låt lagren svalna helt och hållet och linda sedan in varje lager tätt i plastfolie och förvara i kylskåpet.

Hur man fryser kokostårta

1. Om du planerar att frysa in, förbered/frys då din tårta på ett fryståligt fat/fat.
2. Placera den glaserade kokostårtan med kokosnöt i frysen tills den känns fast vid beröring.
3. När den är fast, slå in den tätt i plastfolie och upprepa sedan med ett andra lager plastfolie. Linda sedan in den tätt i 1-2 lager folie tills den är helt sluten.
4. Om du fryser in enskilda skivor lägger du dessa plast-/folieinpackade skivor i en fryspåse. Om du fryser in hela kokostårtan under en längre tid, fäst aluminiumfolien med frystejp för att förhindra frysbrännskador.
5. Du kan förvara din kokostårta i upp till 4 månader. You can also wrap and freeze unfrosted layers of Coconut Cake using the same method and frost when you need them.
6. To thaw your finished Coconut Cake, remove cake from the freezer and carefully remove the plastic and foil. Allow to thaw for about four hours before serving.

Want To Make This Recipe?

Never Miss a Craving

Did You Make This Recipe?

Tag @CarlsbadCravings and Use #CarlsbadCravngs

Leave a Review, I Always Love Hearing From You!

Adapted from Baker’s Illustrated Coconut Cake

Never miss a Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

CRAVE MORE RECIPES HERE

You might also like:

Creme Brulee French Toast

Banana Coconut Mini Cream Pies

Brown Sugar Carrot Cake Crepes

Raspberry Cheesecake with Chocolate Ganache

Strawberry Cheesecake Parfaits

Strawberry Cheesecake Pancakes