Här är ett lätt recept på svartögda ärtor: 2 sätt! Prova dem krämiga och rökiga som ett tillbehör, eller lär dig hur du lagar dem till sallader och dips.
Är du en älskare av black eyed peas? Denna mäktiga baljväxt är full av växtbaserat protein och näringsämnen: och den kan ätas på så många olika sätt! Du kan vanligtvis hitta black eyed peas på burk i mataffären: men det är billigare och godare om du kokar dem från torkade! Här är ett recept på svartögda ärtor som visar hur du kan laga dem på två olika sätt. Koka dem tills de bara är mjuka för sallader och dips som Texaskaviar, eller gör dem till det här krämiga, rökiga tillbehöret. Du väljer själv! Då sätter vi igång.
- Svartögda ärtor är faktiskt… bönor.
- Kok dem till sallader ELLER som ett krämigt sidoämne
- Hur man tillagar svartögda ärtor (grundmetod)
- Alternativ metod: prova Instant Pot!
- Cremmiga black eyed peas side dish: smakens hemligheter!
- Lagringsinfo
- This black eyed peas recipe is…
- Description
- Ingredients
- Instructions
- More legumes and bean recipes
- About the Authors
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
Svartögda ärtor är faktiskt… bönor.
Svartögda ärtor är egentligen inte alls ärtor: de är bönor! De är en del av baljväxtfamiljen tillsammans med svarta bönor, kikärter och ärtor. Du kanske först tänker på dem som köket i den amerikanska södern, men de har sitt ursprung i Afrika och äts över hela världen.
Ett populärt recept på svartögda ärtor i USA är som en lyckosam nyårstradition: Hoppin’ John, en maträtt med ris och fläskkött. Men det finns så många andra sätt att servera dem på: Texaskaviar (som en Tex Mex-salsa som serveras till chips) eller sallad med svartögda ärtor. Eller så kan du helt enkelt servera dem som ett tillbehör! Vilket leder oss till det här receptet…
Kok dem till sallader ELLER som ett krämigt sidoämne
Det här receptet på svartögda ärtor fungerar på två sätt! Det krämiga tillbehöret är vår favorit: de svartögda ärtorna bryts ner till en krämig sås som smakar fylligt och rökigt. Smaken kommer att blåsa dig med häpnad! Men du kan också använda det här receptet som en guide för hur man tillagar black eyed peas för sallader och dips.
- Tillbehör: Den här krämiga, välsmakande och rökiga sidan är också vegetarisk! Inget bacon behövs. (Utelämna smöret om du vill vara vegan). Den är så god att Alex och jag inte kunde sluta äta den.
- Använd i andra recept: Koka bönorna kortare tid och låt dem rinna av när de är färdigkokta. Använd dem sedan i andra recept som Texaskaviar eller svartögd ärtsallad.
Hur man tillagar svartögda ärtor (grundmetod)
Här är grundmetoden för hur man tillagar svartögda ärtor:
- Placera 1 pund torkade svartögda ärtor i en stor gryta med buljong, vatten och salt.
- För att använda i sallader: Koka dem i 40-50 minuter tills de är mjuka och låt dem sedan rinna av.
- Att servera som ett krämigt tillbehör: Koka i 55-60 minuter tills de är mycket mjuka och börjar falla sönder. Tillsätt vitlök, rökt paprika, oregano, lökpulver och smör och rör kraftigt om i vattnet i grytan tills det blir en krämig sås.
Alternativ metod: prova Instant Pot!
Har du en tryckkokare? Det här receptet på svartögda ärtor är ännu enklare i Instant Pot! Det ger ännu mörare och krämigare bönor. Koktiden är något kortare än på spisen och det är en helt hands off-metod. Gå till Instant Pot Black Eyed Peas.
Cremmiga black eyed peas side dish: smakens hemligheter!
Om du gör sidoversionen av det här receptet på black eyed peas, kommer här några fler anteckningar om hur du gör den krämiga såsen:
- Det kommer att bli mycket vätska: det är detta som skapar såsen! När ärtorna är färdigkokta kommer du att märka att det finns en hel del vätska kvar i grytan. Det är det som du vill ha! När du rör om kommer bönorna att brytas ner och bilda en krämig sås.
- De hemliga smakerna: vitlök, oregano, lökpulver och rökt paprika. Dessa kryddor tillför enormt mycket smak. Om du kan, försök att hitta rökt paprika: den rökiga underton som den tillför är overklig. (Och du kan också använda det i dessa recept.)
- Smör tar den över toppen (utelämna för veganer). Dessa black eyed peas smakar utmärkt i sig själva: men för att förstärka smaken ännu mer, tillsätt lite smör! Det tar dem till beroendeframkallande territorium.
Lagringsinfo
Om du kokar de svartögda ärtorna och behåller dem hela för sallader och Texaskaviar, använder du bara en del av dem. Här får du veta hur du förvarar de återstående ärtorna:
- Kylskåp: Förvara resterna i kylskåpet i 3 till 5 dagar.
- Frys: Frys in i upp till 8 månader. Lägg de dränerade svartögda ärtorna i en förslutningsbar förvaringsbehållare, till exempel en masonburk. Det är bra att frysa in dem i 1 1/2 kopps steg, vilket motsvarar 1 15-ounce burk.
This black eyed peas recipe is…
Vegetarian, vegan, plant-based, dairy-free, and gluten-free.
Description
Here’s an easy black eyed peas recipe: 2 ways! Try them creamy and smoky as a side dish, or learn how to cook them for salads and dips.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the black eyed peas
- 1 pound dried black eyed peas
- 1 quart (4 cups) vegetable broth
- 4 cups water
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
For the side dish flavoring
- 1 small clove garlic, grated
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon oregano
- 1 teaspoon onion powder
- 2 tablespoons butter, optional (or use vegan butter or coconut oil)
Instructions
- Add the black eyed peas, broth, water and salt to large pot and bring to a boil. Reduce to simmer. Then go to Step 2 to 3.
- To keep them whole for salads and Texas caviar, cook them 40 to 50 minutes until just tender but they still hold their shape, then drain. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days. You can also freeze for up to 8 months. Place the drained black eyed peas into a sealable storage container like a mason jar. It’s helpful to freeze them in 1 1/2 cup increments, which equals 1 15-ounce can of beans.
- For the creamy side dish, cook 55 to 60 minutes until very tender and just starting to break down. If the beans start to appear before becoming tender, top off with water to keep the beans just barely submerged. At the end of cooking there will still be a good amount of water: you’ll use this to create the creamy sauce. Add the garlic, smoked paprika, oregano, onion powder, and butter (optional), then turn up the heat and stir vigorously for a few minutes until a creamy sauce forms. Serve immediately or refrigerate for up to 5 days.
- Category: Essentials
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Keywords: Black Eyed Peas Recipe, How to Cook Black Eyed Peas
More legumes and bean recipes
Legumes are full of plant-based protein and great for making filling vegetarian and vegan meals. Här är några av våra mästarmetoder för att göra recept med bönor och ärtor:
- Hur man tillagar svarta bönor Här är vårt mästerrecept för svarta bönor på spisen (eller prova dem i Instant Pot).
- Hur man tillagar kikärter Ännu ett mästerrecept för kikärter (de funkar också i Instant Pot).
- Refriterade bönor De bästa refriterade bönorna du kan göra hemma.
- Bruna linser, franska linser och svarta linser Hur man gör alla typer av linser!
- Ärtor med citron Det här enkla ärtreceptet är gjort på nolltid.
- Borlottibönor Dessa unika bönor är fulla av krämig, välsmakande smak: en total njutning!
- Lätta cannellinibönor eller lätta vita bönor Gör vita bönor till ett välsmakande tillbehör med det här enkla receptet! Det är fullmatat med medelhavssmak och växtbaserat protein.
. About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.