Languedoc

Majoriteten av Languedocs viner är röda blandningar, men här produceras även rosé och stilla vita viner, liksom mousserande viner som framställs enligt den traditionella metoden, en teknik som blivit känd på grund av att den förknippas med Champagne, men som tros ha upptäckts i Languedocs Limoux-område. Dokument från 1544 stöder detta påstående. Det finns också fyra appellationer för söta viner i Languedoc, som producerar vins doux naturels av sorten Muscat.

Geografi

Vinregionens huvudområde i Languedoc sträcker sig över tre departement – från Aude till Gard via Hérault – och sträcker sig sedan till Pyrénées-Orientales där det möter Roussillon. Regionens närhet till Medelhavet bidrar till att ge en större jämnhet mellan olika årgångar än i andra områden i Frankrike.

För det mesta har regionen ett medelhavsklimat med varma somrar och milda vårar, höstar och vintrar. Det finns dock olika mikroklimat i hela området. De kan delas in i fem grupper.

1. Berg: I norra delen av regionen tenderar klimatet att vara mer kontinentalt, i likhet med klimatet i det närliggande Rhône.
2. Kustnära: Längs kusten finns ett starkt medelhavsinflytande med rikligt med solsken.
3. Söderut: I den södra delen av regionen är klimatet liknande det i Roussillon, vilket gör att det lämpar sig för mer produktion av carignan.
4. Centrum: I regionens hjärta är klimatet klassiskt medelhavsklimat.
5. Väst: I väster upplever regionen en blandning av kontinentala och atlantiska influenser, vilket bidrar till att skapa idealiska förhållanden för Languedocs mousserande viner.

Klimatet och de starka vindarna, som hjälper till att förebygga skadedjur och sjukdomar genom att ge ett naturligt skydd till vingårdarna, bidrar till regionens förmåga att upprätthålla en hög nivå av ekologisk produktion – 36 procent av allt ekologiskt franskt vin kommer från Languedoc – vilket gör det till landets ledande inom denna kategori. Överlag får regionen lite nederbörd, och i vissa områden är regnmängden den lägsta i Frankrike. Men Languedoc har vattenreserver i de flesta av sina kalkrika jordar. Jordartstyperna varierar, med lera och kalksten som de mest dominerande, även om det finns områden där skiffer, skiffer, granit, småsten och sandsten är vanliga.

Historia

Languedocs vinodlingshistoria går tillbaka till 500-talet f.Kr. då grekerna introducerade vinrankor i området. Och som skedde i många andra franska vinodlingsområden expanderade vintillverkningen under romarna. Vinodlingen har fortsatt att spela en avgörande roll i den regionala ekonomin sedan dess.

Under det första årtusendet användes en unik metod kallad passerillage för att producera viner; skördade druvor torkades i solen för att övermogna. På 1600-talet gav byggandet av Canal du Midi, som förband Medelhavet med Atlanten, ett uppsving för vinsektorn. I slutet av 1800-talet gjorde järnvägssystemet det lättare att frakta vin till norra Frankrike, vilket ledde till en period av stort välstånd för Languedocs vinsamhälle.

Phylloxera började angripa Languedocs vingårdar 1868. Som ett resultat av detta ympades vinstockar på phylloxera-resistenta amerikanska grundstammar, och stora omplanteringar genomfördes – med fokus på kvantitet och hög avkastning. På den tiden producerade Languedoc den största volymen bordsvin i Frankrike, med en avkastning på upp till 120 hektoliter per hektar. År 1900 var den årliga produktionen 21 miljoner hektoliter. Denna överproduktion resulterade i kraftigt sjunkande priser, en situation som förvärrades av vinbedrägerier som innebar olaglig tillverkning av vin framställt av sockerbetor, samt olämpliga chaptaliseringsmetoder, vilket till slut, 1907, ledde till revolter bland småproducenter. År 1910, när bedrägerierna hade lösts, inleddes en ny satsning för att återuppliva Languedocs vin. 1938 fick Blanquette de Limoux status som appellation d’origine contrôlée (AOC) och blev därmed den första AOC som inrättades i Languedoc-regionen – och en av de tidigaste AOC:erna i Frankrike. År 1945 fick Languedoc ett stort erkännande från det nationella institutet för ursprungsbeteckningar (INAO) när organisationen godkände att regionens viner fick beteckningen Vin av överlägsen kvalitet (VDQS) och godkände att denna beteckning fick förekomma på etiketterna. Denna beteckning skulle senare utvecklas till AOC-systemet. År 1975 började producenterna i Languedoc gradvis att ändra sin inriktning mot standarder som skulle höja regionens kvalitetsnivå. Urval och forskning om jordmånen, vinodlingsförvaltning, avkastningskontroll och vinframställningsmetoder ledde till en omstrukturering av Languedoc-regionen och så småningom till en klassificering av dess terroirs i olika AOC-beteckningar, som i dag garanterar kvaliteten och äktheten hos Languedoc-vinerna.

Appellationer

Och även om den största delen av Langeudocs produktion fortfarande utgörs av IGP-viner, finns det i dag 23 AOC:er i regionen, vilket motsvarar cirka 16 procent av den totala produktionen.

Basen i Languedocs appellationsstruktur ligger med den regionala Languedoc-appellationen AOC Languedoc. Denna regionala appellation utvecklades genom utvidgningen av appellationen Coteaux du Languedoc, som inrättades 2007. Den omfattar igenkännbara och lättillgängliga röda, vita och roséviner med geografiskt ursprung, med blandningar mellan terroirs i AOC Languedoc och Roussillon. Production covers the whole of the Languedoc-Roussillon. These wines are known as enjoyable everyday drinking wines that deliver a strong quality-to-price ratio.

There are 10 Sub-regional Appellations:

• AOC Cabardès (red, rosé)
• AOC Clairette du Languedoc (white)
• AOC Corbières (red, white, rosé)
• AOC Limoux (still wines; red, white)
• AOC Malepère (red, rosé)
• AOC Minervois (red, white, rosé)
• AOC Picpoul de Pinet (white)
• AOC Pic Saint-Loup (red, rosé)
• AOC Saint-Chinian (red, white, rosé)
• AOC Terrasses du Larzac (red)

There are 5 Commune or Village Appellations:

• AOC Corbières Boutenac (red)
• AOC Faugères (red, white, rosé)
• AOC Fitou (red)
• AOC La Clape (red, white)
• AOC Minervois la Livinière (red)

There are 4 Sweet Wine Appellations:

• AOC Muscat de Frontignan (white)
• AOC Muscat de Lunel (white)
• AOC Muscat de Mireval (white)
• AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (white)

There are 3 Sparkling Wine Appellations:

• AOC Blanquette de Limoux (white)
• AOC Crémant de Limoux (white, rosé)
• AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale

Alongside these, there are also 14 designations or vineyard sites who have filed an application with the INAO for specific recognition:

11 Regional Designations:

• • Languedoc-Cabrières (red, rosé)
  • Languedoc-Grés de Montpellier (red)
  • Languedoc-La Méjanelle (red, rosé)
  • Languedoc-Montpeyroux (red)
  • Languedoc-Pézenas (red)
  • Languedoc-Quatourze (red)
  • Languedoc-Saint-Christol (red, rosé)
  • Languedoc-Saint-Drézéry (red)
  • Languedoc-Saint-Georges-d’Orques (red, rosé)
  • Languedoc-Saint Saturnin (red, rosé)
  • Languedoc-Sommières (red)

3 Sub-regional Designations:

• • • AOC Corbieres-Durban (red)
    • AOC Saint-Chinian Berlou (red)
    • AOC Saint-Chinian Roquebrun (red)

In addition to those AOCs, the region also includes 19 IGP Sud de France denominations, named not only for their viticultural aspects but also factors such as history and geography. These are:

Heritage Sites

• IGP Cité de Carcassonne
• IGP Coteaux d’Ensérune
• IGP Coteaux de Béziers
• IGP Coteaux de Narbonne
• IGP Coteaux du Pont du Gard
• IGP Saint Guilhem Le Désert

Nature Preserves and Parks

• IGP Cévennes
• IGP Côtes de Thau
• IGP Haute Vallée de l’Aude
• IGP Haute Vallée de l’Orb
• IGP Vallée du Paradis
• IGP Vallée du Torgan

Historic Connections

• IGP Coteaux de Peyriac
• IGP Côtes de Thongue
• IGP Pays Cathare
• IGP Vicomté d’Aumelas

3 Departmental IGP Denominations

• IGP Aude
• IGP Gard
• IGP Pays d’Hérault

Key Grape Varieties

Languedoc’s AOC wines are predominantly red blends made with Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, and Cinsault. Deras smakprofil domineras av röda frukter och kryddor och förknippas ofta med en örtblandning kallad garrigue, som innehåller rosmarin, timjan, salvia, lavendel och enbär och som är typisk för regionen. Röda viner utgör 60 procent av Languedocs totala produktion. Roséviner står för 19 procent och vita viner för 20 procent. Ungefär 93 procent av de viner som produceras i regionen är stilla viner, medan 5 procent är mousserande viner och 2 procent är söta muscatbaserade vins doux naturels.

Grenache

Denna sort har odlats i Frankrike sedan medeltiden. Grenache är vanligtvis mjuk och delikat, men ger struktur åt Languedocs blandningar. Den har också en aromatisk smakprofil och en exceptionell förmåga att åldras (förutsatt att avkastningen har kontrollerats). Grenache kombineras ofta med mer tanninrika druvor, som syrah och mourvèdre, i regionens röda blandningar. Grenache ger runda, eleganta viner med toner av körsbär och plommon i ungdomen och sylt, kakao och mokka med stigande ålder.

Syrah

Viner gjorda på syrah tenderar att vara robusta och ha hög alkohol- och tanninhalt, vilket gör dem till goda kandidater för lagring. Syrah ger syrefattiga, djupt färgade, fruktiga viner med röd frukt och starka blommiga toner, med inslag av lakrits, ingefära och kryddor. Med åldern utvecklar syrah kåda och animaliska toner.

Carignan

Carignan odlas i hela södra Medelhavsområdet och är en sort med låg avkastning som ger kraftfulla, intensivt färgade viner med starka tanniner. Den hjälper till att bygga grunden i Languedoc-blandningar, där den ofta kombineras med andra, finare druvor, som grenache, cinsault, syrah och mourvèdre. Carignan ger röda och svarta fruktnoter samt typiska regionala noter av garrigue. Peppriga, balsamiska toner kan utvecklas när Carignan åldras.

Mourvèdre

Denna druvsorts historia i Frankrike går tillbaka till medeltiden. Mourvèdre ger djärva, fylliga, tanninrika viner som är djupa i färgen och fasta i strukturen. Den bidrar till komplexiteten i Languedoc-blandningar, och dess smakprofil innehåller björnbär, blåbär och svarta vinbär samt bakningskryddor och örtiga garrigue-noter.

Cinsault

Känd för sina smidiga, saftiga och fruktiga viner, ger Cinsault viner som tenderar att vara ljusa rubinröda i färgen med toner av sura röda bär, som jordgubbar, vinbär och tranbär. Denna druva används också i produktionen av Languedocs utmärkta roséviner.