Ett enkelt recept på stekt lax som serveras med tricolor quinoa, hackade tomater, hackad lök, ruccola och en enkel balsamicovinaigrette.
Jag älskar snabba och enkla rätter, särskilt när de är nyttiga och bra att förbereda! Det här laxreceptet är ett av mina favoriter. Super till lätt att göra och såooo smakrikt. Det här receptet är faktiskt från 2017. Jag gav det en välbehövlig makeover både med bilder och ett uppdaterat recept. Låt mig visa dig vad jag gjorde.
Hur man gör quinoasallad med balsamisk vinaigrette
Så först och främst gör du vinaigretten. Den är enkel och använder grundläggande ingredienser som du förmodligen har i ditt skafferi just nu. Bara 4 ingredienser. Balsamvinäger, olivolja, dijonsenap och vitlök. Jag gillar att krydda med lite salt och peppar. Vispa ihop allt och ställ åt sidan.
Nästan gör du salladen. Det här är den delen då det är viktigt att ha ett kokt spannmål redo att användas. Jag gillar alltid att ha antingen kokt ris eller quinoa i kylskåpet för stunder som dessa. Förutom det kan du alltid hacka dina grönsaker och förvara dem i lufttäta behållare. På så sätt går allting super snabbt!
Så, du tar med dig kokt och svalnad quinoa, hackade tomater, lök och ruccola. Blanda ihop allt och tillsätt dressingen. Smaktesta och smaka av med salt + peppar om det behövs. Jag älskar kyld quinoa med grönsaker.
Hur man gör panerad lax
När du har salladen klar, lägg den åt sidan och låt alla smakerna marinera. Under tiden gör du laxen. Vi håller laxen enkel genom att bara tillsätta salt och peppar. Jag brukar vara en krydddrottning med mina recept men jag ville inte att något skulle överrösta salladen. Du är mer än välkommen att krydda laxen med oregano, basilika, paprika, spiskummin … vad du än vill. Ta det lugnt, börja kanske med en 1/4 tesked åt gången och smaka av på vägen. Du kan också pressa lite citron på toppen! Mmm.
Det sätt jag gillar att tillaga lax är att steka den i en stekpanna. Du behöver inte sätta igång någon grill eller ugn. Se bara till att laxen är upptinad ordentligt. Krydda med salt och peppar. Var inte heller snål med kryddorna. Salt and pepper it up!
Heat olive oil in a skillet then cook, skin side up, for about 4-5 minutes, until golden brown and crispy. YUM. Flip and cook the other side. Once the salmon fillets are cooked and cooled, break them apart with a fork and toss them in the quinoa salad. That’s all folks!
This salmon recipe makes 4-6 servings. It can be used for meal prep, dinner, lunch, brunch, or for entertaining.
Can’t wait for you guys to make it!
Salmon Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette
Ingredients
Simple Balsamic Vinaigrette
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dijon mustard
- 1 clove garlic minced
Salmon Quinoa Salad
- 2 cups cooked quinoa cooled or chilled
- 4 cups arugula
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped tomato
- 1 pound wild salmon skinned, (2-3 fillets)
- Salt + pepper to taste
- 2 tablespoons olive oil
- Lemon wedges optional
Instructions
-
In a small bowl, gör balsamvinägern genom att vispa balsamvinäger, olivolja, dijonsenap, vitlök, salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
-
I en stor skål lägger du till kokt och avsvalnad quinoa, ruccola, lök, tomat och balsamisk vinaigrette. Smaka av med salt och peppar. Blanda försiktigt och ställ åt sidan.
-
Krydda laxfiléerna generöst med salt och peppar. Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg laxen i stekpannan med skinnsidan uppåt och stek den i 4 minuter utan att störas, tills den är gyllenbrun och krispig. Vänd filéerna och stek tills fisken känns fast vid beröring, ytterligare 3-4 minuter. Flytta över till en tallrik för att svalna.
-
När laxfiléerna har svalnat bryts de isär med en gaffel och vänds i quinoasalladen. Pressa lite citronsaft om så önskas. Serve and enjoy!
Nutrition
This post was originally published in March 2017. Updated recipe + photos in February 2019.
You may also like:
- Blackened Salmon Burgers with Queso Fresco Cream Cheese Spread
- Quick + Easy Honey Garlic Salmon Skewers
- Spicy Lime Tuna Cakes with Yogurt Sauce