- Share
- Tweet
- Pin
Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25 oz) paket torrjäst
- Ljummet vatten
- mjölk
- allmänt mjöl
- socker
- havssalt
- ren vaniljeextrakt
- canolaolja för stekning
Kan du tänka dig att det är allt som krävs för att göra läckra munkar i honungssirap? De är så läckra och billiga att göra.
Kan jag göra en liten sats eller göra dem i förväg?
Det här är tyvärr inte något du vill göra i förväg. Däremot kan du göra sirapen i förväg eftersom den måste vara rumstempererad för att rulla munkarna i, och du kan göra degen på morgonen före din sammankomst. När den har gått upp i en timme är det bara att täcka den med plastfolie och ställa den i kylskåpet. Ta ut den ur kylskåpet 30 minuter innan du ska göra munkarna så att degen inte är superkall när du steker den.
Om du vill göra en mindre mängd eller inte gör dem till en folkmassa kan du bara halvera receptet. De är beroendeframkallande, så se upp!
Har du provat grekisk honung?
Det är min favoritsort av honung och om du kan få tag på den rekommenderar jag den varmt. Den är mycket aromatisk och har örtiga toner från Greklands fält av timjan, oregano och salvia. Om du inte kan få tag på den, prova lokal honung.
När du gör din sirap, se till att röra om när den börjar koka så att den inte bränns i botten. När den väl har kokat kan du sänka värmen till sjudande. Du behöver bara röra om då och då tills sockret har smält helt.
Tips för jästen
Som när du gör bröd börjar du med att lösa upp jästen i ½ kopp ljummet vatten med socker. Se till att det inte är för varmt så att det inte dödar jästen, och inte för kallt så att det inte tar en evighet att aktivera jästen. Du vill dock vara säker på att jästen aktiveras, så ställ den åt sidan i cirka 10-15 minuter tills blandningen blir skummig. Om den inte skummar, börja om med ny jäst. Det är viktigt att jästen är aktiv när du gör munkarna.
Salt är en stor jästdödare. Tillsätt aldrig salt direkt i ditt jästvatten. Tricket är att röra ner saltet i mjölet. Det kommer att spridas tillräckligt för att inte påverka din jäst.
Vill du spara ett extra steg? Eftersom du behöver ljummet vatten och ljummen mjölk att tillsätta till ditt jästvatten, mäter jag min mjölk i en stor mätbägare och tillsätter sedan varmt vatten till den. Så där ja… ljummen mjölk och vatten.
För att steka dina munkar
För oljan använder jag gärna rapsolja när jag steker, och jag försöker få ekologisk för att hålla mig borta från GMO. För att veta när det är klart att steka dina munkar ska temperaturen vara mellan 350˚-375˚F. Du kan sticka ett träspett rakt ner i oljan. Om bubblor börjar stiga upp väldigt snabbt är den klar!
När du är redo att börja steka är ett bra verktyg att ha en glassskopa. Den kommer att göra saker och ting superenkelt. Ställ ner den i ett glas vatten mellan skoporna för att hjälpa degen att släppa från skopan. Om du inte har en skopa kan du bara använda ett par matskedar.
När du lägger dina skopor i pannan, försök att inte överbelasta pannan. Du vill lämna tillräckligt med utrymme för att de ska kunna vändas och röra sig lite. Se också till att ha en bricka fodrad med hushållspapper redo för dina munkar. Överflödig olja kommer att rinna av dina munkar innan du doppar dem i sirapen.
Toppningsalternativ för Loukoumades
När du har rullat dina munkar i honungssirap gillar jag att strö över dem med kanel. Ärligt talat, ju mer desto bättre, men många gillar att strö malda valnötter eller florsocker på sina loukoumades.
De är så lätta, luftiga och läckra! Jag älskar kombinationen av sirap och kanel, och de är ännu bättre än de man får på festivaler.
Om du gillar dessa, prova även äppelversionen, mina Diples (grekisk honungsomsättning friterade bakverk) och mina Almond Palmiers (elefantöresbakverk).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Blanda väl med en handmixer på medelhög hastighet tills klumparna försvinner i smeten.
- Täck skålen som smeten ligger i med plastfolie eller med en ren trasa och ställ den åt sidan på en varm plats för att jäsa ostört i 30 minuter. Se till att skålen är tillräckligt stor. När smeten stiger kommer den att fördubblas i storlek.
- Mixa degen med en spatel, täck igen och låt den stiga i ytterligare 30 minuter eller tills den har fördubblats i storlek.
- Under tiden som du väntar på att degen ska stiga gör du sirapen. Blanda alla ingredienser till sirapen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka i ca 3-5 minuter under omrörning då och då tills sockret löses upp. Låt svalna.
- Hetta upp oljan för stekning i en kastrull tills den är mycket varm, men inte rykande.
- Håll ett glas vatten i närheten. Använd två teskedar och släpp försiktigt ner en tesked av degen i den heta oljan och upprepa tills det finns tillräckligt många puffar för att bekvämt fylla pannan, samtidigt som det finns utrymme för att vända dem. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
Pin for your Pinterest!
