Magkörteln, någon av de förgrenade tubuli i magsäckens inre som utsöndrar magsaft och skyddande slem.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Det finns tre typer av magkörtlar, som skiljer sig från varandra genom placering och typ av sekret. De kardiella gastriska körtlarna är belägna alldeles i början av magsäcken, de intermediära, eller äkta, gastriska körtlarna i de centrala magområdena och de pyloriska körtlarna i den avslutande delen av magsäcken. Både de kardiella och pyloriska körtlarna utsöndrar slem, som täcker magsäcken och skyddar den från självförstöring genom att hjälpa till att späda ut syror och enzymer.
De intermediära magkörtlarna producerar de flesta av de matsmältningsämnen som utsöndras av magsäcken. Dessa körtlar är smala tubuli som består av tre huvudsakliga celltyper: zymogena, parietala och slemhalsceller. Vid basen av körteln finns de zymogena (chefs)cellerna, som tros producera enzymerna pepsin och rennin. (Pepsin smälter proteiner och löpe gör mjölk grumlig.) Parietala, eller oxyntiska, celler förekommer i hela körtelns längd och ansvarar för produktionen av saltsyra, som är nödvändig för att aktivera de andra enzymerna. Slemhalscellernas syfte är att utsöndra slem.
Uniformed Services University of the Health Sciences (USUHS)
Det finns vanligen en liten, konstant produktion av magsafter, men deras utsöndring kan stimuleras på många sätt. Att smaka, lukta eller tänka på mat tenderar att öka enzymutsöndringen. Produktionen av magsafter är begränsad när en person sover, men produktionen återupptas när man vaknar. Konsumerad mat ger ytterligare stimulans som är nödvändig för slemutsutsöndringen. Vissa livsmedel innehåller också kemikalier som aktiverar enzymproduktionen. Psykologiska tillstånd av rädsla, sorg eller tillbakadragande kan minska magsäcksutsöndringen.