Sara och jag har alltid sagt att vi skulle kunna sitta ner med en skål med pico de gallo och äta den med en sked. Vilket i allmänhet anses vara socialt oacceptabelt (ungefär som att äta vanlig grekisk yoghurt ur förpackningen är så hiptrendycoolhealthy, men att äta vanlig gräddfil är något som Homer Simpson skulle göra. Även om de smakar ungefär likadant.)
Nåväl.
Jag har upptäckt att sättet att undkomma detta är att kalla det för en sallad, kanske efter att ha lagt det i ett sött cocktailglas. Tomat-cilantro-jalapenosallad, med en lätt limesaftsdressing. Mangoavokadosallad. Ser du? Bon appétit!
(Och egentligen är detta ett läckert, hälsosamt sätt att packa in färsk frukt och hälsosamma fetter – om du vill lägga till lite mer volym till ditt mellanmål eller tillbehör kan du slänga i några sköljda svarta bönor, och om du är sugen på kött kan du prova den ovanpå grillade eller stekta fisktacos, grillad flankstek, grillad kyckling, eller prova Honey-Lime-rekorna i vår nya bok.)
För det här receptet på mangoavokadosallad börjar du med 2 mangos, 2 avokados och 1/2 rödlök.
Om du behöver hjälp med att lista ut hur i helvete du ska arbeta med den där mangon eller avokadon, kolla in våra mango- och avokadohandledningar.
Somedelbart före servering vänder du ihop mango, avokado och rödlök.
Piskar du ihop lite extra jungfruolivolja, limejuice och balsamvinäger. Jag kan höra dig – ”Äsch, balsamvinäger! Nej, Kate!” säger du. Jag lovar att det är utsökt; balsamvinägern är naturligt söt och fruktig, så den kompletterar dessa smaker fint (även om den kommer att missfärga dina mango och avokado, så förbered dig känslomässigt.)
Jag använde vår apelsinolivolja och vår balsamvinäger med hallon,
men du kan använda så många smaksatta olivoljor – chili, lime, till och med vitlök – eller bara vanlig extra jungfruolivolja och vanlig balsamvinäger. Ringla detta över mangoblandningen. Smaka av med salt och servera genast, antingen som sallad eller som salsa (detta är utsökt över fisktacos eller grillad biff eller kyckling).
Mango Avocado Salad
Recept från Food Network
2 mangos, tärnade
2 avokados, skurna i små tärningar
1/2 liten rödlök, finfördelad
2 matskedar extra jungfruolivolja
1 matsked färskpressad limejuice (ungefär 1/2 av en genomsnittlig lime)
1 matsked balsamicoäger
Optionellt: 1 kopp sköljda svarta bönor och/eller 1/2 kopp smulad feta- eller getost
Ingredienser:
Tidigare före servering, blanda ihop mango, avokado och rödlök. Vispa ihop olivolja, limesaft och vinäger och ringla över mangoblandningen. Smaka av med salt och servera omedelbart, antingen som sallad eller som salsa (detta är gott över fisktacos eller grillad biff eller kyckling).