Feira Mardi Gras med den här kungskaksfyllda King Cake. Denna klassiker från New Orleans smakar precis som en kanelbulle och har en tjock glasyr med livfullt lila, guld och grönt sanding sugar.
Mardi Gras karnevalssäsong är i full gång och även om fettisdagen infaller tidigt i år har jag kommit in i stämningen och kan inte vänta med att fira. Förra veckan snöade det i New Orleans! Det började som snö och frös ganska mycket vid nedslaget och sedan fick vi ett lätt stoft. Snön skulle helt enkelt ha smält på morgonen, men den tjocka isen fastnade på allt och gjorde det till en rolig dag! Eftersom staden inte har några saltbilar stannade jag inne några dagar och gjorde min egen King Cake!
För att fira kungadagen njuter kristna över hela världen av en variant av King Cake. King’s Cake är en ovalformad bröddeg av fransk typ som ibland bakas med en fyllning som färskost, bayersk grädde, hallon- eller pekannötsfyllning.
Det sägs att om man äter King Cake före den 6 januari kommer det att resultera i en regnig fettisdag eller att det kommer att ge otur. När den 6 januari väl är här finns King Cake överallt! Många livsmedelsbutiker och bagerier bakar friskt sin egen variant av den söta efterrätten och den är vanligtvis toppad med glasyr och Mardi Gras-strössel.
Här är lite historia om Mardi Gras. Mardi Gras-säsongen börjar på epifania eller kungadagen, den 6 januari. Epifania är en kristen högtidsdag som firar uppenbarelsen av Gud inkarnerad som Jesus Kristus
De färger som representeras under Mardi Gras har till och med en betydelse. Det var inte förrän i slutet av 1800-talet som en populär paradvagn kallad Rex valde sitt färgtema. De gröna, gyllene och lila färgerna står för tro, krut och rättvisa.
Varje år inleds karnevalssäsongen den 6 januari. Fat Tuesday kan infalla vilken tisdag som helst från den 3 februari till den 9 mars. Påsken fastställdes för att sammanfalla med den första söndagen efter fullmåne som följer vårdagjämningen. Påsken kan infalla vilken söndag som helst mellan den 23 mars och den 25 april. Mardi Gras är då planerad 47 dagar före påsk och syftet med att fira säsongen är att ha en sista fest innan askonsdagen eller fastan börjar. När fastan väl börjar är det meningen att du ska uppföra dig resten av året!
Paraderna i New Orleans börjar runt den 6 januari och pågår fram till fettisdagen. Även om de första veckorna med parader är glesa är det den sista veckan av Mardi Gras som är värd för de mest populära paraderna.
Matt’s familj åker i Endymion-paraden. Hans gammelmorbror är vice ordförande för den helt manliga ryttarparaden. Det finns dussintals och åter dussintals parader varje Mardi Gras-säsong och varje parad har ett tema som kan ändras från år till år. Vissa parader är endast inbjudna medan andra kan man anmäla sig till.
Varje parad har avgifter som kan variera från ett par hundra dollar till tusentals dollar. Utöver organisationsavgifter, dekorationer för vagnar och kostymer betalar många ryttare ytterligare pengar för kast. Kast, som kan vara allt från färgade pärlor, plastmuggar, dubons, gosedjur och leksaker kan vanligtvis kosta ett par tusen dollar per ryttare, beroende på hur populär varje parad är.
Om du planerar att besöka New Orleans under den här tiden kan du ladda ner appen parade tracker. Innan jag flyttade hit kom jag alltid till stan för att se paraderna torsdagen före Mardi Gras Day. Torsdag till tisdag är värd för några av de största paraderna och de bästa festerna!
My favorite King Cake variation in New Orleans (Metairie) is called the Pontchatoula King Cake from Maurice French Pastries. Also, Manny Randazzo ships King Cakes and they are pretty good!
If you’re looking for other New Orleans classic recipes to celebrate Mardi Gras, try this Easy Chicken Gumbo recipe. I love to make this Sweet Buttermilk Cornbread, too. Try this Pecan Praline Dip for a sweet treat on Mardi Gras Day!
Print l Pin l
Ingredients
- 1 cup whole milk
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 stick (1/2 cup) unsalted butter (cut in tablespoons)
- 2 1/4 ounce packets active dry yeast
- 4 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons lemon zest
- 2 teaspoons salt
- 1/2 tablespoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground nutmeg
- 2 large eggs (at room temperature)
Cream Cheese Filling
- 2 8 ounce packages cream cheese (16 ounces total) (at room temperature)
- 1 large egg (at room temperature)
- 3 cups powdered confectioners’ sugar
- 2 teaspoons pure vanilla extract
For the Icing
- 6 cups powdered confectioners’ sugar
- 8 tablespoons water
- 1 teaspoon vanilla extract
- purple, green and gold sanding sugar
Instructions
-
TO MAKE THE DOUGH In a small saucepan, stir the milk, och smöret på medelvärme tills smöret nästan är smält och temperaturen är 110-115 grader på en termometer, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen, rör i jästen och låt stå i 10 minuter (blandningen kommer att se klumpig ut). Vispa mjöl, skal, salt, kanel och muskot i en stor skål. Gör en grop i mitten, tillsätt 2 av äggen och vispa försiktigt i gropen. Vispa ner jäst-mjölkblandningen i äggen. Rör om blandningen med hjälp av en träsked tills det bildas en deg. Knåda degen på en lätt mjölad yta, damm med mjöl vid behov, tills den är smidig, ca 7 minuter. Överför den till en stor smord skål, täck den med plast och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar. Smörj ett bakplåtspapper på 11 x 17 tum. Smörj utsidan av en sufflettform med 4 koppar och placera den i mitten av bakplåtspappret. För att göra färskostfyllningen – Slå 1 ägg och färskost i en mixer på medelhög hastighet tills den är slät. Tillsätt 1 kopp florsocker och 1 tesked vaniljextrakt; mixa på låg hastighet tills det är blandat, slå sedan på hög hastighet i 1 minut. Lägg degen på arbetsytan, damm med mjöl och forma till en 2 meter lång stock. Använd en rulltång och rulla stocken till en remsa med måtten 6 tum x 30 tum. Skeda färskostblandningen längs mitten av degen och stanna 1 tum från varje kort ände. För ihop de långa kanterna och förslut dem, så att fyllningen omsluter den så bra som möjligt. För över rullen till den förberedda plåten, placera den med sömmen neråt och böj den runt sufflén. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, 1 till 1 1/2 timme. Förvärm ugnen till 350 grader F. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Häll en tum varmt vatten i sufflettformen. Grädda i 15 minuter, täck sedan med folie och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun, 15-20 minuter till. Låt kakan svalna på plåten på ett galler. För över kakan till ett stort fat. ATT GÖRA ICINGEN I en stor skål kombinerar du 6 koppar pulveriserat socker, vatten och vaniljextrakt. Blanda väl tills det är jämnt. Glasyren ska vara riktigt tjock men fukt kan påverka detta resultat. Glasyren ska vara tjock så att den inte sprider sig för mycket när den läggs på tårtan. Placera kakan på ett kylningsgaller som är placerat över ett bakplåtspapper med kant. Detta gör att glasyren kan droppa ner under kakan utan att mätta den. Skeda upp glasyren på kakan med en stor matlagningssked eller använd handen för att skopa och skeda upp blandningen på kakan. Skeda lila, guld och grönt sandbladsocker över glasyren innan den hårdnar.
Näring
- Pinterest4
- Facebook14
- Yummly