Nacatamal historia
Ordet Nacatamal kommer från nahuatl nacatl, som betyder kött, och tamalli, som är tamal (kött tamal). Det är en av de äldsta rätterna i landets historia och dess ursprung är dokumenterat före den spanska erövringen. Det sätt på vilket den tillagades utvecklades dock i samband med kolonisationen. I den här artikeln kommer vi att visa dig det ursprungliga och autentiska nicaraguanska Nacatamal-receptet.
För spanjorernas ankomst kryddades degen endast med örter, achiote och tomat eller så tillsattes hjortkött, lindades i majsblad och ångades. Efter erövringen började man använda gris och röra smöret med degen. Detta tillförde mycket mjukhet och förändrade smaken helt och hållet.
Användningen av fläskkött i den indiska skeden förklaras: ”Grisen blev snart de fattigas kött”. For indigenous people, it was cheaper and easier to raise pigs than cattle. Therefore, it began to become popular in its typical dishes.
Today, the Nacatamal represents a source of work for many Nicaraguans, as it is one of the main dishes to eat at breakfast during the weekends. Prices range from 1 to 2 dollars and can be purchased in different neighborhoods of the country.
Nacatamal Recipe Ingredients
- Three pounds of corn
- Two bows of peppermint
- Two pounds of potato
- Three bags of achiote
- Three large onions
- Three big sweet pepper
- Three garlic cloves
- Five tomatoes
- Two pounds of rice
- Four pounds of pork post
- A dozen sour oranges
- A bag of salt
- Half a liter of butter
- 2 bags of lime
- Banana leaves
- A fine-drinking roll
Nacatamales Recipe Method
- Cook the corn with a little lime, tills den spricker. Låt svalna, skölj med vatten medan du maler.
- Ställ in degen, baka med smöret, salta efter smak och rör om hela tiden.
- Tvätta och gör mynta, vitlök, lök, chiltoma flytande och tillsätt till den kokande degen tillsammans med den sura apelsinjuicen och fortsätt att blanda, se till att degen varken är väldigt fast eller väldigt mjuk.
- Sautera riset i tre minuter, kom ner från värmen och svalna.
- Tvätta tomater, potatis, resterande lök och paprika; och skär i skivor.
- Tvätta köttet och skär det i medelstora bitar, adoba med achiote och lite lök.
- Passera genom elden slobbladen, tills de är mjuka och släta.
- När degen är kall, tar jag medelstora portioner och lägger på bananbladen. Lägg lite ris, en köttbit, en tomatskiva, en lökskiva, en potatisskiva, en skiva chiltoma och myntablad.
- Slå in med slaskbladen från hörn till hörn och sedan korsformad förtöjning med mecate.
- Place the Nacatamales in a spacious pot with four liters of water and leave them on fire for two hours until well cooked.