Chardonnay är ett krispigt vitt vin med en fruktig karaktär. Men vad är unoaked Chardonnay? Hur skiljer det sig från ett ”ekat” alternativ? Hur kan du se det när du tittar på det? Kanske viktigast av allt: vad i hela världen ska du kombinera det med?
Vad gör unoaked Chardonnay annorlunda?
Tunnan som ett vin tillbringar tid i påverkar dess smak. Ekfat har historiskt sett använts, men i den franska regionen Chablis började man använda andra förvaringsmetoder. Dessa inkluderar rostfritt stål och neutral ek. Bokstavligen har unoaked Chardonnay inte lagrats på klassiska ekfat. Detta gör det till ett mindre traditionellt och mer modernt vin. Dess karaktär är inte bättre eller sämre, den är helt enkelt annorlunda.
Vilka andra skillnader finns det?
Chardonnay är känd för sin smöriga känsla eftersom den genomgår malolaktisk jäsning (MLF). Detta förändrar syrorna i vinet. Som ett resultat skiftar Chardonnay från att framkalla en syrlig karaktär till en smörig karaktär. Äppelsyra (som finns i äpplen) ändras till mjölksyra (som finns i mjölk). Båda har sina styrkor. De flesta ekade Chardonnays genomgår MLF. Många oekade Chardonnays gör det inte och behåller mer av den krispiga vitvinskänslan och den syrliga munkänslan.
Hur kan du se skillnaden?
När du tittar på hyllan eller på nätet letar du efter vissa nyckelord som talar om att en Chardonnay är oekad. Leta efter följande termer: unoaked, no oak, inox, acero (på spanska) och sans chene (på franska).
En oekad Chardonnay behåller många av de smaker som gör Chardonnay så bra. Den presenterar helt enkelt en version som är mer mineralintensiv och torr och mindre krämig. Det är Chardonnay med en attityd.
Vad passar jag ihop med unoaked Chardonnay?
Trots deras olika smaker passar mycket av det som passar till en Sauvignon Blanc också bra till en unoaked Chardonnay. Mjuka och halvmjuka ostar med milda smaker passar utmärkt till unoaked Chardonnay.
För måltider är fisk med örter eller som har oljiga egenskaper utsökt. Fisk med en fuktig, fläckig konsistens är idealisk (hälleflundra, öring och sik).
Höns och kalkon är också bra val. Unoaked Chardonnay lyfter fram örtsmakerna och kryddorna och kan få dig att smaka dessa smaker mer sensationellt.
För vegetariska alternativ kan sparris vara en knepig matchning, men unoaked Chardonnay är en av de få parningar som verkligen förhöjer den. Prova zucchini, gul squash, rätter med mandel, eller för en exceptionell behandling – tryffel.
Om du älskar ett krispigt vitt vin, prova en unoaked Chardonnay!