En av mina favoriter när det gäller att bli en bättre hemmakock är att återupptäcka klassiska recept som jag kan göra en ny, hemlagad variant på.
Den här ostade potatisgrytan är en uppdatering av en mycket klassisk gryta. Den gamla skolversionen är en krämig maträtt av ren komfortmat. Jag har behållit smakerna, men har bytt ut burksoppan mot en hemlagad sås! Resultatet är en bakform full av läckerheter som kan vara huvudfokus på en middagstallrik som serveras med en sidosallad eller grillat protein.
- Video! Så här gör du Cheesy Potato Casserole
- Cheesy Potato Casserole
- Den klassiska potatisgrytan
- How to Make Cheese Sauce
- What’s Better: Fresh or Frozen Hash Browns?
- Förslag och ersättningar
- Instruktioner för tillagning och förvaring
- Pappan lägger till: Friterade serranoringar
- Barnets betyg
- Fler gryta recept att njuta av!
Video! Så här gör du Cheesy Potato Casserole
Cheesy Potato Casserole
Jag var ganska orolig för att mina barn inte skulle röra den här grytan – min femåring hatar ost. Det är en riktig kamp och förmodligen hans största karaktärsfel hittills. Men han tycker verkligen inte om ost och har hållit fast vid denna övertygelse i över ett år nu. Se till att kolla in rapportkortet nedan för att se om jag hade rätt!
Att uppdatera klassiska recept är så roligt och det visar sig att det finns en anledning till att vissa recept är så populära. Det är för att de är VÄLDIGT goda.
Den klassiska potatisgrytan
Potatisgrytor som den här går under många namn – ostpotatis, haschgryta, mormonpotatis och till och med begravningspotatis.
En sak förenar alla versioner av klassisk potatisgryta – de förlitar sig vanligtvis starkt på konserverade soppor som såsbas. Även om det inte är något fel med soppor på burk, ville jag göra såsen lite ostigare och krämigare genom att göra en hemlagad mornaysås (béchamel men med ost).
Oroa dig inte. It sounds fancy, but it’s super easy!
How to Make Cheese Sauce
This cheese sauce starts, like so many delicious things, with butter and onion and garlic:
- Cook the onions in the butter for a few minutes until they are translucent but not browned.
- Then add the minced garlic and cook for a few seconds.
- Whisk in the flour and cook it for a minute or two, and slowly whisk in the stock. The sauce will thicken as it simmers into a light gravy consistency.
- Once the sauce thickens, it’s time to add the grated cheese and season with salt and pepper. Remove the sauce from the heat at this point and it’s ready to use in the casserole recipe.
What’s Better: Fresh or Frozen Hash Browns?
Som jag gillar att göra min egen sås till den här grytan, föredrar jag att använda frysta hash browns framför färska. De är en jämn produkt och lätta att använda. Dessutom är frysta hash browns halvkokta så det är liten risk att du hamnar med okokt potatis i mitten av din gryta.
Och även om du skulle kunna använda färsk potatis till den här grytan tycker jag inte att det tillför så mycket. Du måste se till att riva och torka potatisen väl och baka grytan tills potatisen är genomkokt. Detta kan ta mycket längre tid än de 50 minuter som anges i receptet, så du måste testa potatisen då och då tills den är genomkokt.
Förslag och ersättningar
Jag tycker att den här grytan är riktigt god som den är, så jag skulle hålla tillsatser till ett minimum. En liten nypa chilipulver eller något liknande skulle vara okej, men jag skulle undvika att lägga till proteiner eller grönsaker i grytan. Det skulle ställa till det för potatisens konsistens.
Instruktioner för tillagning och förvaring
Den här grytan går utmärkt att värma upp på nytt, vilket är anledningen till att den är en så populär maträtt att ta med sig.
- För att göra denna ostiga potatisgryta i förväg: Lägg ihop grytan, täck den och förvara den i kylskåpet i upp till två dagar och grädda sedan enligt anvisningarna.
- Du kan också grädda hela grytan. Låt den svalna, täck den och förvara den i kylskåpet i upp till fyra dagar. När du är redo att värma den igen följer du bara gräddningsinstruktionerna som om du bara hade blandat ihop den. Den kan behöva 10 minuter extra i ugnen för att ta bort kylan.
- Du kan också frysa in den här grytan! Jag rekommenderar att du fryser den efter att du har bakat den så att grytan är tillagad och du bara behöver värma upp den igen från fryst tillstånd. Den håller sig i frysen i tre till sex månader och du ska värma den i en 350 ̊F-ugn tills den är genomvarm.
Pappan lägger till: Friterade serranoringar
Friterade serranoringar. Jag tyckte att det här receptet behövde lite krydda för att skära igenom rättens rikedom. Detta är inte ett barnvänligt pappa-tillägg, men de här små friterade serranoringarna är ett bra tillbehör till recept som detta.
Barnets betyg
Min son fick en helt förskräckt blick över ansiktet. ”Vänta… Är det ost i det här?!!” Jag fick honom att prova en tugga av grytan, men tyvärr: ”Det smakar ost.”
Men förutsatt att ditt barn inte har utvecklat ett märkligt anti-ostmantra är det här receptet generellt sett mycket barnvänligt, och de flesta barn kommer att sluka det.
Fler gryta recept att njuta av!
- Biscuits and Gravy Casserole
- Chicken and Rice Casserole
- Cheesy Funeral Potatoes from Scratch
- Chicken Noodle Casserole
- Cheesy Spaghetti Squash Casserole