Dessa lätt söta Paleo-pannkakor är gjorda med mandelmjöl, så de har naturligt låg kolhydrathalt och smakar faktiskt som ”riktiga” pannkakor. Njut av dem med lönnsirap eller utan. Och gör enkelt ditt eget Paleo-bakpulver för fluffiga pannkakor!
Vad är det med Paleo-receptet?
Ärda sedan jag provade Wheat Belly Cookbook (nej tack) i januari 2013 har jag varit vad jag kärleksfullt kallar Paleo-nyfiken. Jag tror att alla dessa dieter och livsstilar (low carb! keto! paleo!) har något att lära ut.
Så det här är ett recept på läckra och enkla paleopannkakor eftersom de fryser riktigt bra, de har hög proteinhalt och låg kolhydrathalt och de håller mina barn igång hela skolmorgonen.
Och en notering om kostnaden: Jag är uppmärksam på priset på blancherat mandelmjöl, vilket är anledningen till att jag beställer det från nuts.com, och jag hoppar över den ekologiska sorten (skräck!) eftersom den definitivt är dyrare. Om du är sugen på att prova något nytt, ge dessa Paleo mandelmjölspannkakor ett försök. Du kanske bara blir förälskad.
De här får jubel i mitt hus, och jag mår bra av att ge dem till mina barn på en skolmorgon. De är en nära andraplats efter Paleo Donuts, eftersom de, ja, är donuts. Och låt oss vara seriösa.
Jag har alltid älskat silver dollar pannkakor, av någon anledning. Allt i miniatyr tenderar att fånga mitt hjärta (vilket kanske förklarar Gluten Free Small Bites!).
När jag först utvecklade det här receptet på Paleo-pannkakor använde jag en liten bit kokosnötmjöl i stället för tapiokastärkelse/mejl för strukturen. Smeten blev tjockare, särskilt när den satt ut, eftersom kokosmjöl har den tendensen, och det var nästan omöjligt att göra mindre pannkakor. Genom att ersätta kokosmjölet med en Paleo-vänlig stärkelse har pannkakorna fortfarande struktur men smeten är mer flexibel.
Klipp på den här korta instruktionsvideon (<1 minut)
Kryssa på play ▶️ nedan så ser du hur enkelt det här receptet är att göra. Du behöver ingen fin utrustning alls och smeten går snabbt ihop i en skål.
Ingredienser och substitutioner
Jag har inte testat det här receptet med några substitutioner. Det här är bara mina bäst utbildade gissningar!
Nötfritt: Om du inte kan få nötter kan det vara ett stort hinder. Jag rekommenderar verkligen att du provar mina pannkakor med kokosmjöl, som är naturligt nötfria.
Men om du ändå vill prova att göra dessa Paleo-pannkakor är det enda substitut jag känner till för mandelmjöl i Paleo-bakning solrosfrömjöl. Jag vet dock att det kan finnas vissa problem med att den färdiga produkten blir grön (!) på grund av en kemisk reaktion med bakpulveret, så fortsätt med försiktighet!
Eggfritt: Eftersom det bara finns två ägg i det här receptet kan du ersätta varje ägg med ett ”chiaägg” (1 matsked malda chiafrön + 1 matsked ljummet vatten, som blandas och får gelera).
Paleo bakpulver: Du kanske undrar om bakpulver och bakpulver är tillgängliga för dig på en paleokost. Jo, det är de! Bakpulver är helt enkelt natriumbikarbonat och innehåller inget som inte är ”lagligt” när du är Paleo.
Bakpulver däremot innehåller vanligtvis majsstärkelse, vilket inte är lämpligt för en Paleo-diet. Om du inte kan köpa Paleo-bakpulver, tillverkat med en lämplig stärkelse, är det så enkelt att göra det själv med 1 del bakpulver, 2 delar gräddfil och 1/2 del arrowrot- eller tapiokastärkelse/mjöl. Om du inte är så strikt kan du dock bara använda ”vanligt” glutenfritt bakpulver. Jag säger inget.
Oh, och även om både lönnsirap och honung är tillåtna i Paleo-dieten, så gå inte för hårt fram med hällningen. Socker är fortfarande socker, och åtminstone i januari kanske du vill ta det lugnt 🙂
.