Sedan ”dieter” har funnits har vi alltid varit bekymrade över den mat vi stoppar i våra kroppar – vad är hälsosamt, hur mycket ska vi äta och var får vi vår mat ifrån? Även med dessa bekymmer debatterar människor mellan en växtbaserad kost och en paleodiet. Så hur skiljer sig dessa dieter åt, och vilken av dem stöder bäst din allmänna hälsa?
Paleo vs Vegan:
En vegansk kost fokuserar på konsumtion av riktiga växter: grönsaker, frukt, spannmål, frön och nötter samt hälsosamma fetter. Med andra ord inga mejeriprodukter, inget kött eller någon annan animalisk biprodukt. Det är vanligt att höra veganism omnämnas som ”den växtbaserade kosten”. När vegankost är rätt utförd innehåller vegankost ofta väl avrundade måltider med ett högt innehåll av protein, vitaminer och mineraler. Veganer har lägre andel fetma, mindre risker för sjukdomar och ohälsa och har högre livslängd. En stor missuppfattning om att vara vegan är att kosten saknar protein. Allt protein, även djurprotein, kommer dock från växter.
Paleo-diet
En paleo-diet fokuserar på att konsumera främst magert kött, grönsaker, frukt och nötter. Medan vissa följer denna diet till punkt och pricka, struntar andra i frukt på grund av dess naturligt höga sockerinnehåll. Vitt spannmål och bearbetade fetter och sockerarter är inte en del av paleoätandet. Denna diet kallas också för ”jägare och samlare”- eller ”grottmänniska”-diet. Personer som följer den här dieten har ofta lägre risker för autoimmuna sjukdomar och fetma, och de har en hög förmåga att gå ner i vikt och bibehålla en stark och smal kroppsbyggnad. På grund av den höga köttkonsumtionen med denna diet kommer en persons inflammation att öka kraftigt. Rött kött innehåller stora mängder mättat fett och arakidonsyra, en omega-6-fettsyra.
Oavsett vilken synvinkel en person ställer sig på, kan vi alla hålla med om att våra kroppar inte är rustade för att konsumera massvis med bearbetade livsmedel, särskilt skräpmat. Vissa människor tror att en paleolitisk kost från stenåldern bidrar till att minska risken för vanliga sjukdomar. Veganer känner dock på samma sätt, bara med växtbaserade livsmedel.
Vad säger vetenskapen?
Det finns verkligen två sidor av denna kontrovers. Å ena sidan åt människan kött under den paleolitiska perioden för att överleva. Å andra sidan är det lättare för våra kroppar att smälta och upprätthålla ett hälsosamt liv när vi konsumerar växtbaserade livsmedel.
Enligt dr Michael Greger konsumerade människan 95 procent, om inte mer, vegetabiliska livsmedel före grottmännens tid. Den mänskliga evolutionen under de senaste två miljoner åren har innefattat konsumtion av kött, men endast av ett huvudskäl. När människorna flyttade under den paleolitiska perioden blev maten knappare och klimatförändringarna gjorde det svårare att hitta lämplig vegetabilisk föda.
Shivam Joshi, MD säger att människan överlevde genom att anpassa sig till hårda miljöer genom att äta kött. Detta betyder dock inte nödvändigtvis att vår biologi kräver att vi äter kött för att överleva. Vi är bättre lämpade att konsumera en växtbaserad kost. Vi vet att konsumtion av rött kött ökar risken för högt blodtryck, högt kolesterol och flera typer av cancer. Ändå är rött kött framträdande i paleodieten. Köttkonsumtionen under den paleolitiska perioden var en stor del av människans överlevnad, inte för den långsiktiga hälsan.
Många forskare har kommit fram till ett gemensamt samförstånd: ju mer kött i en människas kost, desto högre risk för sjukdom, inklusive död. Protein från näringsrika, växtbaserade livsmedel är mer än tillräckligt för kroppen och är mycket lättare att smälta.
Så, vad händer nu?
Sammanfattningsvis överväger fördelarna med en växtbaserad kost till stor del fördelarna med en köttstark Paleodiet. För att citera dr Greger,
”Jag är helt för att fördöma den amerikanska standardkostens raffinerade kolhydrater, ”icke-mänsklig däggdjursmjölk” och skräpmat, men att förbjuda baljväxter är ett misstag. Som jag har påpekat tidigare kan bönor, klyftärter, kikärter och linser vara den viktigaste förutsägelsen för överlevnad genom kosten. Bönor och fullkorn är de kostmässiga hörnstenarna hos de befolkningar som lever längst på jorden. Växtbaserad kost i allmänhet, och baljväxter i synnerhet, är en gemensam nämnare bland långlivade Blue Zones runt om i världen.”
Hursomhelst, om du fortfarande skulle vilja följa en Paleo-diet men är orolig för allt det röda köttet, är det möjligt att följa en växtbaserad Paleo-diet, och om du behöver lite inspiration är det bara att kolla in Beaming Bakers instagram.
Author: Erica Reichstein
Detta inlägg ändrades senast den 15 december 2020 06:51