Passionsfruktmousse – den klassiska brasilianska efterrätten

Denna brasilianska passionsfruktmousse är ett enkelt recept som är krämigt, sött och lätt syrligt. Till råga på allt har den en rik tropisk smak som får dig att vilja ha mer!

Passionfruktmousse

Passionfruktmousse (portugisiska: mousse de maracujá) är en av mina brasilianska favoritdesserter på grund av dess smak, konsistens och enkelhet att göra.

Det är en söt dessert, men syrligheten från passionsfrukten balanserar den och ger den en perfekt och lätt tropisk smak.

Den har en krämig men något styv konsistens som smälter i munnen. Passionsfruktkärnorna ger moussen en fin krispighet.

Bortsett från det är det här receptet på passionsfruktmousse ett av de enklaste brasilianska recepten eftersom du gör det mesta i en mixer.

Som en person som är född och uppvuxen i Brasilien kan jag lugnt säga att vi har många läckra recept på passionsfrukt, men dagens mousse är en av de främsta favoriterna.

Den här tropiska frukten är ju trots allt mycket välkommen under varma dagar, vilket inte är ovanligt i Brasilien.

Varifrån kommer passionfruktmousse?

Det finns ingen konsensus eller några uppgifter om var denna läckra passionsfruktdessert skapades.

Men passionsfrukt är en brasiliansk frukt (vissa människor utomlands kallar den maracuya-frukt, och därför mousse de maracuya), och varje gång jag googlar på den står det att den har sitt ursprung i Brasilien.

Då jag inte kan spåra ett definitivt ursprung är min bästa gissning att det här är en brasiliansk dessert.

Oh, ja, men jag har ju ätit det här i hela mitt liv, så det finns en god chans att det är sant, eller hur?

Ingredienser

• Passionsfrukt – jag kommer nedan att beskriva hur mycket av fruktköttet du behöver, inte i fruktnummer, eftersom dess storlek kan skilja sig avsevärt beroende på vilken region du bor i. På så sätt kan du köpa det osötade passionsfruktskoncentratet eller till och med den frysta passionsfrukten om det är lättare för dig. Om du däremot vill göra såsen måste du köpa fruktköttet med kärnor för dekoration. Det ger en fin fin finish.
• Limejuice – Det bidrar till att moussen smakar fräschare!
• Oaromatiserat gelatin – Gelatinet gör moussen lite tjockare och ger den sin läckra halvfasta och täta konsistens. Du kan utelämna den om du vill att din dessert ska vara väldigt krämig, men jag gillar särskilt när den förtjockade moussen smälter i munnen.
• Sötad kondenserad mjölk – Den kondenserade mjölken är ett måste för de flesta brasilianska efterrätter och är det enda sötningsmedel som du behöver för det här receptet. Jag använder alltid det här märket här eftersom det är det som min mamma alltid använde hemma.
• Tung grädde – Den tunga grädden ger din passionsfruktmousse dess krämighet. De flesta i Brasilien använder Media crema bordsgrädde, men jag föredrar tjock grädde för en något tjockare konsistens.
• Socker (valfritt) – För att göra såsens toppning.

Braskar du färsk passionsfrukt?

Obvisst är det alltid bäst att använda färsk frukt smakmässigt, men eftersom det kan vara dyrt eller till och med svårt att hitta passionsfrukt i vissa regioner i USA, Kanada och Europa kan du använda fruktköttet i stället.

Behövs det gelatin till passionsfruktmousse?

Inte nödvändigtvis. Det finns ingen konsensus i Brasilien om huruvida man ska använda gelatin eller inte. Vissa föredrar att utelämna det, vilket gör att deras mousse får en lösare konsistens, nästan hällbar.

Om du inte har osmakad gelatin till hands kan du fortfarande göra denna passionsfruktdessert, men i så fall rekommenderar jag att du låter moussen stelna i kylskåpet över natten.

Jag föredrar den med gelatin eftersom det gör att moussen blir tjockare utan att den hårdnar för mycket. Hur som helst blir det läckert oavsett!

Så serverar du passionsfruktmousse

Häll upp passionsfruktmoussen i 4 små dessertformar, glasskålar, masonburkar eller till och med Martiniglas. Toppa sedan med såsen och servera kallt.

Det ger 4 portioner på 5,5 fl oz/150 ml vardera.

Hur kan jag förvara resterna?

Då det här receptet på passionsfruktmousse inte kräver äggviter kan du förvara det i kylskåpet i upp till 7 dagar, övertäckt.

Det är dock mycket osannolikt att det kommer att räcka så länge eftersom den här desserten är riktigt aptitretande.

Och eftersom det här receptet kräver gelatin rekommenderar jag inte att man fryser den, eftersom den då kan förlora sin struktur.

Tips för att göra en läcker mousse

• Mixa ingredienserna i 5 hela minuter. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Ställ åt sidan.

Placera gelatinbladen i en skål, täck dem med vatten och värm dem i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Rör om för att lösa upp gelatinet och ställ tillbaka det om det behövs. Var försiktig så att vattnet inte kokar.

Rör om gelatinet i passionsfruktsblandningen och se till att inga gelatinbitar är oupplösta. Överför den till mixern.

Häll i den sötade kondenserade mjölken och den tunga grädden och mixa den i 5 hela minuter på medelhög hastighet.

Häll upp passionsfruktmoussen i 4 små dessertskålar, täck över och ställ i kylskåp i minst 3 timmar.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

Did you like this delicious Brazilian dessert with passion fruit? Then share it with a friend who might like it too!

Sharing is caring!