Den här superenkla metoden skapar de mest perfekta kokta äggen som är så lätta att skala. Från mjukkokta till krämiga hårdkokta, den här artikeln är allt du behöver för perfekta kokta ägg varje gång. Perfekt för deviled eggs och påskägg.
Jag måste erkänna en sak….
Jag kunde inte koka ägg i flera år. Decennier. Som att jag var gift och köpte hårdkokta ägg i affären, eftersom jag aldrig kunde få dem att skala lätt. Eller överhuvudtaget. Jag pratar om ägg som ser ut som månen, som om de har slagits i bitar med asteroider under miljontals år!
Inte vackert.
Jag gjorde helt fel, och, hata mig inte, men det gör du antagligen också.
Jag brukade börja äggen i kallt vatten och koka upp dem. Jag försökte också lägga äggen i kokande vatten och sedan ta bort dem från huvudet och låta dem bara dra i hur många minuter som helst.
Och det fungerade aldrig helt rätt. Att skala dem var en absolut smärta, och äggulornas krämighet och mörhet varierade alltid, alltid.
Då upptäckte jag denna vansinnigt enkla metod som är så perfekt att den borde vara olaglig! Eller allmänt känd. Du vet… en av de två. Jag lobbar för det andra alternativet, för att, y’all.
- Varför den här metoden för kokta ägg är absolut perfekt
- Perfekta lättskalade hård- och mjukkokta ägg
- Förberett vattenbad vs. Att fylla kastrullen med is
- Hur lång tid tar det att koka ett ägg?
- Typer av ägg
- Gamla vs nya ägg
- Konventionella vs. ekologiska ägg
- Hur man gör hård- och mjukkokta ägg lätta att skala
- Ättika och salt i vattnet
- Använd membranen
- Hur man använder hård- och mjukkokta ägg
- Other recipes you’ll love:
- Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
- Ingredients
- Equipment
- Instructions
- Storage
- Video
- Notes
- Nutrition
Varför den här metoden för kokta ägg är absolut perfekt
- Nu är inte bara den här metoden för perfekta kokta ägg vansinnigt enkel och snabb, utan…
- Det är de lättaste kokta ägg jag någonsin har skalat.
- Den ger de rikaste, krämigaste gulorna, oavsett om du vill ha flytande gulor, syltiga gulor eller helt fasta centra.
- Gulorna blir aldrig blågröna eller svavelhaltiga.
- Du kan skala ett dussin på ungefär 2 minuter!
- Ingen anledning att krångla till gamla vs. nya ägg; allt fungerar lika bra!
Vi går rakt på sak!
Perfekta lättskalade hård- och mjukkokta ägg
Det finns ett par viktiga steg i den här metoden för perfekta hård- och mjukkokta ägg som är lätta att skala.
Fyll en kastrull med vatten och se till att det finns tillräckligt med vatten i kastrullen för att täcka äggen. Tillsätt en stor nypa salt och en skvätt vinäger – det spelar egentligen ingen roll vilken sort!
Placera kastrullen på spisen och låt den koka upp.
Sänk ner äggen mycket försiktigt i det kokande vattnet, var noga med att sänka dem ända ner till botten av kastrullen innan du släpper dem. Om du gör detta förhindrar du att ägget spricker, så se till att det är så försiktigt som möjligt. Jag gillar att använda en liten, handhållen nätgallring för att göra det här, som jag senare använder för att överföra äggen till isbadet.
Sätt igång en timer så snart äggen kommer ner i vattnet. Koka äggen så länge du vill för att få fram det önskade resultatet. Jag gillar:
- 5 minuter för en superflytande äggula
- 7 minuter för en underbar, syltig äggula. Min favorit!
- 12 minuter för det perfekta hårdkokta ägget.
Se nedan för en visuell guide för hur länge man kokar perfekta lättskalade kokta ägg.
Under tiden som äggen kokar förbereder du ett isbad som rymmer alla ägg. Jag gillar att gå tungt på isen här, eftersom de varma äggen kommer att smälta en del när de kommer in i isbadet och kommer att skapa tillräckligt med vatten.
När du har kokat under önskad tid, överför du äggen till ett isbad. Antingen häller du snabbt ut vattnet från kastrullen och öser ner äggen i isbadet, eller så tar du helt enkelt bort äggen med hjälp av en hålslev eller en liten handhållen sil.
Låt äggen sitta i isbadet tills de svalnat, cirka 5 minuter. Häll av äggen från isbadet och lägg tillbaka dem i en skål.
Aggressivt skaka på kastrullen och kasta upp äggen ungefär en halv tum, så att de slår mot skålens sidor och mot varandra. Du vill att skalen verkligen ska spricka och bli nästan som ett nät eller en mosaik; detta gör dem oerhört lätta att skala.
När skalen är väl spruckna, skalas de under rinnande vatten. Du behöver inte vattnet för att skala äggen, men det gör det mycket lättare att spola bort de små skalbitarna som sitter kvar på ägget.
Förberett vattenbad vs. Att fylla kastrullen med is
Idealt sett överför du dina kokta ägg direkt till ett förberett isbad.
Men låt oss erkänna att det kan vara enklare att tömma det heta vattnet från äggen och fylla den med kallt vatten och is. Det är så jag brukade göra mina perfekta kokta ägg, och de var verkligen perfekta! Jag tycker att om man överför dem till ett förberett isbad blir de ännu lättare att skala, men du kan följa den här metoden också:
- När äggen kokat färdigt, häll omedelbart och försiktigt av det heta vattnet och täck sedan nästan äggen med kallt vatten.
- Häll i rikligt med is, cirka 2-3 koppar. Låt stå tills de är kylda, cirka 5 minuter.
- Tappa bort kallt vatten och skaka och vickla kastrullen aggressivt och kasta upp äggen lite grann för att verkligen knäcka skalen.
- Pela under rinnande vatten.
Hur lång tid tar det att koka ett ägg?
Nja, låt oss experimentera, eller hur?
Jag kokade varje ägg med exakt samma metod (Sänk ner i kokande vatten, koka i hur många minuter som helst, överför sedan till ett isbad), under olika lång tid. Så här ser de ut:
- 4 minuter: Mest fast vitt som inte håller ihop. Superflytande äggula.
- 5 minuter: Nästan helt fast vit färg med en rinnande, nästan flytande äggula.
- 6 minuter: Nästan helt fast vit färg med en rinnande, nästan flytande äggula.
- 6 minuter: Fast vit färg och krämig, kladdig äggula. Passar utmärkt till ramen och liknande rätter.
- 7 minuter: Fast vitt och syltig äggula. Perfekt att äta ensam, toppad med din favoritkrydda och en rejäl nypa salt. Min favorit!
- Alla ägg från och med nu har fasta vita ägg.
- 8 minuter: Halvfast äggula. Kanten är fast och krämig men mitten är mjuk och nästan lite syltig.
- 9 minuter: Det är en mycket fast äggula, men kärnan är ganska fuktig.
- 10 minuter: Äggula är halvt fast (ljusgul) men mitten är fortfarande mörkare gul och fuktig.
- 11 minuter: Äggula är halvt fast (ljusgul) men mitten är fortfarande mörkare gul och fuktig.
- 11 minuter: Äggulan är mestadels färdigställd (ljusgul), men inte helt. Själva mitten är fortfarande lite fuktigare än resten.
- 12 minuter: Ägget är helt fast (ljusgult) men fortfarande superkrämigt.
- 13 minuter: Ägget är helt fast (ljusgult) men fortfarande superkrämigt: Helt fast men mindre krämig.
- 14 minuter: Helt fast men börjar bli torr.
Typer av ägg
Gamla vs nya ägg
Jag fann bara en mycket liten skillnad mellan att skala gamla och nya kokta ägg. Jag jämförde ”helt nya, köpta igår” ägg med ägg som köpts minst en vecka tidigare. Jämför de två vänstra äggen i nedanstående grafik.
Det sagt, de resterande äggen som användes för den här artikeln var nya, konventionella ägg. Jag hade inga som helst problem med dem. Jag skulle inte oroa mig för mycket för vilka ägg du använder för att koka, även om hård- eller mjukkokta ägg skulle vara ett utmärkt sätt att använda de ägg som du har haft i kylskåpet en vecka eller två!
Konventionella vs. ekologiska ägg
Jag hittade faktiskt en signifikant skillnad mellan konventionella och ekologiska ägg. De konventionella äggen var extremt lätta att skala, medan de ekologiska var mycket lätta att skala. Det var inte tillräckligt stor skillnad för att avskräcka mig från att fortsätta använda ekologiska ägg för mina perfekta lättskalade hård- och mjukkokta ägg.
Mitt råd är att se till att tillsätta en klick vinäger till kokvattnet när du kokar ekologiska ägg och, om du kan, välja äldre ägg, snarare än det färska dussinet i kylen.
Hur man gör hård- och mjukkokta ägg lätta att skala
Det finns fyra enkla element i den här metoden som gör dessa mjuka och hårdkokta ägg så lätta att skala, och det finns bara ett element du kan hoppa över.
- Sänk ner äggen i kokande vatten och koka dem i kokande vatten. Koka inte upp vattnet med äggen i kastrullen och lägg inte äggen i kokande vatten, ta bort dem från värmen och låt dem stå i det varma vattnet.
- Omedelbart efter att ha kokat den önskade tiden tar du bort äggen från det varma vattnet och överför dem till ett isbad. Låt stå i isbadet tills de är kylda, ca 5 minuter eller så.
- Tillsätt en skvätt vinäger och salt till ditt vatten. Vinägern hjälper till att göra äggen lättare att skala och saltet hjälper till att täta eventuella sprickor genom att koagulera ägget. Detta är det enda momentet som du kan hoppa över!
- Efter isbadet, låt rinna av och skaka runt dina kokta ägg ganska våldsamt i en kastrull eller skål, skaka skålen eller kastrullen och kasta upp dem en 1/2-1″ eller så. Gör detta tills skalen är spruckna överallt, nästan som ett nät. Du kan skala dem under rinnande vatten för att hjälpa till att spola bort eventuella små skalbitar som finns kvar, men det är inte nödvändigt för att de här kokta äggen ska vara lätta att skala.
Ättika och salt i vattnet
Jag ska hålla det enkelt: du ska tillsätta ättika och salt till ditt kokande vatten. Här är varför:
- Om du tillsätter en klick vinäger till kokvattnet blir äggen lättare att skala.
- Om du tillsätter salt till ditt vatten blir äggen koagulerade vid sprickor, vilket förhindrar mycket läckage. Du vet, de där banden av äggvita som dyker upp, trots att du trodde att du var så försiktig!
Det spelar egentligen ingen roll vilken typ av ättika du använder, men tillsätt ungefär 1-2 matskedar till ditt vatten när det värms upp. Inkludera några stora nypor salt samtidigt.
Använd membranen
Om du är så lyckligt lottad att du har bitar av skalet som sitter fast på ett membran som fortfarande är intakt, arbeta med det! Det vita, tunna membranet mellan det kokta ägget och skalet är ett lager som kan hjälpa dig att snabbt och enkelt glida av skalet helt och hållet. Försök att arbeta med ett finger under membranet för att dra av skalet eller tryck på membranet med skalet runt omkring för att ta bort skalet som helhet. Det är lite svårt att förklara, men när du ser det vet du det!
Hur man använder hård- och mjukkokta ägg
Det finns så många användningsområden för det här receptet! Förutom att njuta av vanligt med ett strössel salt och peppar, prova:
- Påskfärgade ägg
- Klassiska djävulska ägg
- För frukost, kokas 7 minuter, halveras och beströs med salt och andra kryddor. Jag älskar togarashi på mina.
- Som en del av en frukost ”charkuteri”, halverade och kryddade med bitar av fina ostar, kött och frukt.
- Sriracha Deviled Eggs
- Tonkatsu Ramen
- Eggsallad
- Cup Zoodles – Zucchini Noodle Ramen Meal Prep
- Bacon Ramen
Genom att försiktigt sänka ner äggen i redan kokande vatten, snarare än i kallt vatten, blir de superlätta att skala varje gång. När de har kokat färdigt överför du äggen till ett isbad för att svalna och skakar dem sedan runt tills skalen är väldigt spruckna. Att skala är en barnlek med den här metoden.
INGENTING! Tricket är inte vad man tillsätter till vattnet, utan när man tillsätter äggen! I only make soft boiled eggs and hard boiled eggs by dropping the eggs into water that is already boiling. Perfect peel every time.
5 minutes for a super runny yolk
7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
12 minutes for the perfect hard-boiled egg.
Other recipes you’ll love:
- Keto Deviled Eggs
- Sous Vide Eggs
- Crockpot Breakfast Casserole
- Healthy Breakfast Casserole
- Freezer Breakfast Burritos
Perfect Easy Peel Hard and Soft Boiled Eggs
GO AD-FREE
Ingredients
- eggs see Note 1
- glug of any type vinegar about 1-2 tablespoons
- a couple big pinches of salt about 1/2 teaspoon
- ice
Equipment
- saucepan large enough to hold all eggs in single layer
- small handheld strainer or slotted spoon
Instructions
-
Select a saucepan that’s wide enough to fit all your eggs in a single layer. Fill the saucepan with enough water to cover your eggs by about 1 inch. Place saucepan on the stove and add a glug of vinegar and a couple big pinches of salt. Bring water to a boil.
-
Working quickly but carefully, very, very gently lower your eggs, 2-3 at a time, into the boiling water. Jag använder en liten handhållen sil. Var försiktig så att de inte går sönder. Så snart alla ägg är i det kokande vattnet startar du timern. Se anmärkning 2 för rekommendationer om tidtagning.
-
När tiden är ute tar du försiktigt bort äggen från kokvattnet och överför dem till ett isvattenbad med hjälp av en slitssked eller en liten handhållen sil. Alternativt kan du snabbt men försiktigt hälla av det heta vattnet från kastrullen och fylla på med så mycket kallt vatten att det precis täcker de kokta äggen. Tillsätt mycket is, ca 2-3 koppar.
-
Låt dem stå tills de är kylda, ca 5 minuter.
-
Tappa bort vattnet från vattenbadet och skaka och vifta aggressivt med kastrullen eller skålen, så att äggen slår mot varandra och mot skålens eller skålens sidor. Kasta äggen 1/2-1″ uppåt i skålen så att skalen spricker. They should begin to feel almost like mesh and should not have any large intact pieces.
-
Under running water, peel the boiled eggs. The running water is not necessary to make these perfect boiled eggs so easy to peel but is helpful in washing away remaining flecks of shell.
Storage
-
You can keep the eggs peeled or unpeeled. Store eggs in the refrigerator one week. Keep peeled eggs in an airtight container.
Video
Notes
I did not find a significant difference in the ease of peeling old vs. new eggs. The old eggs were slightly easier to peel but not substantially. I found organic eggs to be the hardest to peel but only by a small amount. I recommend definitely using the vinegar and salt in the boiling water when boiling organic eggs. Note 2
Refer to the article to find your ideal egg’s recommended boiling time. As a quick reference, for timing I recommend:
- 5 minutes for a super runny yolk
- 7 minutes for a gorgeous, jammy yolk. My favorite!
- 12 minutes for the perfect hard-boiled egg.