Denna enkla vietnamesiska Pho-soppa innehåller risnudlar i en smakrik buljong med valfritt kött och toppad med färska örter och grönsaker. Den har autentisk smak och arom, utan allt arbete!
Ibland kan recept med okända namn som Haricots Verts eller Pörkölt verka skrämmande, men låt dig inte luras, för oftast är de riktigt enkla att göra! Det här pho-receptet är enkelt och gott!
Pho (uttalas ”fuh”) är en vietnamesisk nudelsoppa som görs med buljong, risnudlar, kött och färska tillbehör. Det är i princip vietnamesisk gatukost som har letat sig in i den amerikanska matkulturen och vunnit våra hjärtan (och magar). Det är läckert enkelt, så smakrikt och mycket anpassningsbart! Det här receptet är inte autentiskt – det är bara min ”snabba” version som jag gillar att göra hemma. Här är ett autentiskt Pho-recept.
- Autentisk Pho vs denna snabba Pho:
- Ingredienser i Pho:
- Hur man gör Pho-soppa:
- För Instant Pot Pho Soup:
- För Slow Cooker Pho Soup:
- Anpassningar:
- INSTRUKTIONER FÖR ATT Göra i förväg och frysa in:
- Vietnamese Pho Soup
- Video
- Ingredients
- For garnish (this is where pho soup shines!):
- Instructions
- Notes
- Näring
- HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?!
Autentisk Pho vs denna snabba Pho:
Jag älskar autentisk Pho-soppa, men jag ville skapa ett recept som har stor smak och autentisk smak, men som inte tar flera timmar att göra eller använder svåra ingredienser att hitta. Det här vietnamesiska pho-receptet är precis det!
Vietnamesiska restauranger kokar vanligtvis sin buljong hela dagen lång för att skapa den rika, traditionella, mysiga blandningen av smaker som vi alla känner till och älskar. I stället för att långsamt koka ben i timmar använder jag i det här pho-receptet buljong på burk och kokar den med lök, ingefära och kryddor.
Ingredienser i Pho:
Buljong:
- Kyckling-/ nötköttsbuljong: Jag rekommenderar kycklingbuljong om du gör kyckling, räkor eller fläsk Pho. Använd nötköttsbuljong för nötköttsfö eller grönsaksbuljong för vegetarisk pho.
- Gul lök och färsk ingefära.
- Kryddor: mald koriander, kryddnejlika, fisksås, hoisinsås, sojasås, röd chilipasta, kanel, salt och peppar.
Nudlar: Jag använder ett 8 oz paket torkade vermicellinudlar av ris, men du kan använda alla typer av TUNNA risnudlar.
Kött – kyckling, fläsk, biff eller råa räkor. Det är viktigt att skära köttet så tunt som möjligt, mot kornet. Köttet är mycket lättare att skära när det är lätt fruset, så var inte rädd för att lägga det i frysen i en timme innan du skär det.
- Beef pho (phở bò): 1/2 lb. ryggbiff, flankstek, brisket eller round eye, kryddad med salt och peppar
- Kyckling (phở gà): 1 eller 2 kycklingbröst utan ben och skinn, skivade mycket tunt och kryddade med salt och peppar
- Fläskfilé. 1 lb. kryddas med salt och peppar och steks i lite olja på hög värme i början tills den är brynt på alla sidor (ca 10 minuter). Låt vila medan buljongen kokar och skär sedan i mycket tunna skivor.
- Räkor: råa, skalet borttaget.
Garnisser: Det är dessa som gör att pho-soppan verkligen glänser!
- Grönlök
- Färsk jalapeño-peppar eller röd thailändsk chilipeppar
- Färsk örter (koriander, basilikablad, myntablad)
- Färsk böngroddar (om din matvarubutik inte har dessa, kolla din lokala asiatiska matvarubutik).
- Lime wedges
- Sriracha hot sauce
Hur man gör Pho-soppa:
Gör buljong:
- Placera en stor torr kastrull på medelvärme, tillsätt lökhalvorna och ingefärsbitarna och koka i 4 minuter.
- Häll buljong, vatten, koriander, kryddnejlika, fisksås, hoisinsås, sojasås, chili vitlökspasta, kanelstång och en nypa nykrossat salt och peppar i grytan. Koka upp långsamt, sänk sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter eller mer.
Förbered nudlarna: Förbered risnudlar enligt förpackningens anvisningar. När de är mjuka, låt dem rinna av, skölj dem och ställ dem åt sidan.
Förbered garneringarna: Förbered garneringarna i enskilda små skålar för servering: koriander, basilika, grön lök, böngroddar, limeklyftor och skivad chili.
Tillämpa köttet i buljongen:
- 1-5 minuter innan buljongen är färdigkokt, tillsätt önskat kött i buljongen för att koka, precis tills det är färdigt (2-3 minuter för rå, tunt skivad kyckling eller fläskkött, 1-2 minuter för räkor eller tunt skivad biff).
- Klipp bort ingefära, kryddnejlika, kanelstång och lökbitar från grytan.
Sätt ihop: Lägg kokta risnudlar i individuella skålar och häll heta buljongen över. Lägg på hög med dina favoritgarnityr.
För Instant Pot Pho Soup:
Kok nudlar enligt instruktioner. Sätt ihop toppings. Sätt IP på sauterinställningen. Tillsätt lök och ingefära och koka i några minuter. Stäng av grytan. Tillsätt buljong, koriander, kryddnejlika, fisksås, sojasås, hoisinsås, chili vitlökspasta, kanelstång och en nypa nykrossat salt och peppar i grytan. Vrid ventilen till förseglad, lägg på locket och koka på manuellt/högt tryck i 15 minuter med en kontrollerad snabb frigörning efter att timern har pipat. Tillsätt kokta räkor, biff eller fläsk, eller för kyckling pho, tillsätt kycklinglår utan skinn och koka i slow cooker med buljong.
För Slow Cooker Pho Soup:
Gör lök och ingefära i en het stekpanna och tillsätt sedan buljong, koriander, kryddnejlika, fisksås, sojasås, hoisinsås, chili vitlökspasta, kanelstång och en nypa salt och peppar i slow cookern. Koka på låg temperatur i 6-8 timmar eller hög temperatur i 3-4 timmar. Släng ingefära, kryddnejlika, kanelstång och lök. Förbered nudlarna enligt anvisningarna. Sätt ihop toppingen. Lägg till kokta räkor, biff eller fläsk, eller för kyckling pho, lägg till kycklinglår utan skinn och koka i slow cooker med buljong.
Anpassningar:
För att ersätta överblivet/kokta kött: Det här är ett utmärkt recept för att använda rester av tillagat kött, t.ex. grillkyckling, strimlat fläskkött eller nötkött. Lägg det kokta köttet i skålarna med nudlarna och häll varm buljong över det. Lägg sedan till toppings.
Vegetarisk/vegansk pho: Ersätt köttet med grönsaks- eller svampbuljong, ersätt köttet med sauterade svampar och baby bok choy och utelämna fisksåsen.
INSTRUKTIONER FÖR ATT Göra i förväg och frysa in:
För att göra i förväg: Gör endast buljongen i förväg! Make the broth several days ahead of time and, after letting it cool, cover it and store it in the refrigerator. Reheat on the stove when ready to eat and continue with step 4 of the recipe.
To freeze: Frys endast buljongen. Allow the soup to cool completely and store it in a freeze safe ziplock for 4-5 months.
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Vietnamese Pho Soup
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
- ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
- ▢ 1 large yellow onion , quartered
- ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
- ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1/4 tsp ground coriander
- ▢ 1 whole clove (optional)
- ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
- ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
- ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
- ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
- ▢ 1 stick cinnamon
- ▢ salt and freshly ground black pepper
For garnish (this is where pho soup shines!):
- ▢ 4 green onions , chopped
- ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
- ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
- ▢ 1 bunch Thai basil leaves
- ▢ 1 cup fresh bean sprouts
- ▢ 2 limes , cut into wedges
- ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional
Instructions
-
Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
-
Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
-
Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
-
Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
-
1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
-
Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
-
Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.
Notes
- Beef Pho (phở bò): ½ pund ryggbiff, flankstek eller brisket, skivad mycket tunt och kryddad med salt och peppar.
- Chicken Pho (phở gà): Skär 1-2 benfria bröst utan skinn i mycket tunna bitar, mot strömmen. Krydda med salt och peppar.
- Pork Pho: Krydda en 1 lb fläskfilé med salt och peppar och stek den i lite olja i en mycket varm stekpanna tills den är brynt på alla sidor (ca 10 minuter). Låt vila medan buljongen kokar och skär sedan i mycket tunna skivor.
- Räkor: råa, skalet borttaget.
För att ersätta överblivet/kokt kött: Det här är ett utmärkt recept för att använda rester av tillagat kött, t.ex. grillkyckling, strimlat fläskkött eller nötkött. Lägg det kokta köttet i skålarna med nudlarna och häll varm buljong över det. Lägg sedan till tillbehören. Vegetarisk/vegansk pho: Byt ut grönsaks- eller svampbuljong, byt ut köttet mot sauterade svampar och baby bok choy och utelämna fisksåsen. Gör i förväg: Kokain: Kokain kan göras flera dagar i förväg. Låt den svalna, täck den och förvara den i kylskåpet. Värm den på nytt på spisen. Frysningsanvisningar: Freeze only the broth. Låt den svalna helt och hållet och förvara den i en frysbar påse eller behållare i 4-5 månader. Instant Pot Pho: Koka nudlar enligt anvisningarna. Sätt ihop tillbehören. Sätt IP till sauterinställning. Tillsätt lök och ingefära och koka i några minuter. Stäng av grytan. Tillsätt buljong, koriander, kryddnejlika, fisksås, sojasås, hoisinsås, chili vitlökspasta, kanelstång och en nypa salt och peppar i grytan. Vrid ventilen till förseglad, lägg på locket och koka på manuellt/högt tryck i 10 minuter med en kontrollerad snabb frigörning efter att timern har pipat. Slå på sauter och tillsätt räkor, stek fläsk eller kyckling och koka tills de är färdiga. Sätt ihop skålar enligt anvisningarna. Slow Cooker Pho: Koka lök och ingefära i en het stekpanna och lägg sedan i slow cooker tillsammans med buljong, koriander, kryddnejlika, fisksås, sojasås, hoisinsås, chili vitlökspasta, kanelstång och en nypa salt och peppar (för kyckling Pho, lägg till kycklinglår utan skinn och koka dem i slow cooker tillsammans med buljongen). Koka på låg temperatur i 6-8 timmar eller hög temperatur i 3-4 timmar. Släng ingefära, kryddnejlika, kanelstång och lök. Förbered nudlarna enligt anvisningarna. Sätt ihop toppingen.
Näring
Jag delade ursprungligen detta recept februari 2014. Updated April 2020 with process photos and instructions.