Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means ”pepper” in Swahili.
”Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. Sorten utvecklades från malagueta-pepparn i sydöstra Afrika och spreds av portugiserna till deras indiska territorier Gujarat och Goa.” Wikipedia
Mitt favoritvin att servera till den här rätten är det klassiska Vinho Verde, men du kan ersätta det med ett gott torrt vin!
Vi äter! Ta en räka med svansen och sug upp såsen ur den. Skala sedan och ät. Doppa skorpbröd i såsen och njut av dess salta smak.
Notera: Jag rekommenderar att du låter skalen sitta kvar eftersom det skapar en mer intensiv smak. Receptet kan göras med räkor utan skal och sedan serveras med ris eller pasta som huvudrätt.
Ingredienser:
2 pund medelstora räkor (med skalet på)
1 liten lök (finhackad)
4 vitlöksklyftor (finhackade)
1/2 tesked salt
2 matskedar smör
2 matskedar olivolja
2 matskedar paprikapulver
1/2 till 1 matsked paprika
1 kopp vitt vin eller Vinho Verde
1 kycklingbuljongtärning
1/2 till 1 matsked Piri Piri eller din favorit heta sås om du inte har den tillgänglig
1 matsked persilja (finhackad för garnering)
Tillagning
I en medium stekpanna, tillsätt olivoljan, värm på medelvärme och tillsätt löken. Fräs löken i cirka 2 minuter tills den blir genomskinlig.
Häll i vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder. Tillsätt räkorna och låt dem koka i 1 minut. Tillsätt smör, bouillon och paprika. Rör om ordentligt och låt koka i 1 minut.
Häll i vinet, rör om och låt koka upp på medelvärme. Tillsätt salt. Låt sjuda i några minuter till tills räkorna blir rosa. Tillsätt den heta piri piri-såsen.
Kok i några minuter så att vinet kan avdunsta. Tillsätt mer piri piri om så önskas. Garnera med persilja. Serve with crusty bread.
