Söker du ett sätt att öka antalet grönsaker i din potatissallad? Då behöver du inte leta längre. Den här krämiga, grönsaksfyllda potatissalladen i Hawaii-stil har krispighet, smak och färg. Jag kallar den Hawaii-stil eftersom den ligger närmast det vi gör till potlucks när vi är där.
Min son (född och uppvuxen på Oahu) frågade varför det inte fanns fler av våra gamla favoritrecept från Hawaii på bloggen? Jag sa – varför inte, eftersom han förstås måste smaktesta och se till att de blir bra.
Denna sallad passar perfekt till stekt kyckling på Hawaii-stil (mycket likt teriyaki, men prova och se, receptet kommer snart!), rostad sötpotatis och ris. Så välkommen till vår ”potluck” som kommer att ta några inlägg att komplettera.
En del historia, fyi. Vi flyttade till Honolulu på nyårsdagen 1983. Min man var en ny fakultetsmedlem vid University of Hawaii at Manoa (där han fortfarande sitter på fakulteten), och vi blev inbjudna till massor av potlucks. Massor av mat – det är trots allt trädgårdsavdelningen. Lite nostalgi – alla fakultetens damer bar mu’umu’u och männen bar aloha-skjortor. Mu’umu’u har blivit mindre vanliga men potluckerna och aloha-skjortorna fortsätter.
Ett potluck på Hawaii
Nja, mer om mat! När det gäller rätter skulle det säkert finnas massor av vitt ris, en sallad eller flera, tropiska frukter, skivad rostad sötpotatis och massor av läckra efterrätter.
Och förhoppningsvis (eftersom jag älskar det!) poi. Och kalua pork, oh my.
Går och dreglar nu.
Men det skulle definitivt finnas potatissallad (eller, ännu oftare, potatis-mac-sallad). Jag har alltid älskat potatissallad, kanske för att jag gillar majonnäs – jag vet dock att inte alla gör det. Vi upptäckte japansk majonnäs, som ger en lite extra vinägerartad smak, och ibland gillar människor som inte gillar amerikansk majonnäs det.
Hawaii style potato Salad ingredients
Detta är den Hawaii-style potatissallad som vi har utvecklat genom åren, och vi tycker att den är ganska bra. Den är laddad med morötter, selleri, lök och ärtor för smak och konsistens, för att inte tala om att balansera potatisens stärkelsehalt.
Jag bestämde mig för att inte inkludera makaroner, även om det skulle vara autentiskt. Det är bara svårt att föreställa sig någon av de glutenfria nudlarna i detta, och dessa recept är glutenfria – men håll utkik, jag kan hitta precis den rätta!
Jag älskar Yukon gold potatis i alla recept, men jag anser att de är särskilt underbara i sallader. Deras krämighet gör det möjligt för de andra texturerna att komma fram. Röd potatis skulle också vara utmärkt och ge extra färg, förutom att jag tenderar att skala bort det mesta av skalet.
Men oavsett vad du föredrar kan jag inte starkt nog rekommendera att du använder ekologiskt odlad potatis, eftersom kommersiella potatisar har tillräckligt hög halt av bekämpningsmedel för att finnas med på listan över ”Dirty Dozen”.
En anmärkning om majonnäs
En annan anmärkning om majonnäs, med tanke på vår matvanor nuförtiden. Vi äter inte längre någon mat med rapsolja (artikel om oljor på väg!) Jag gillar att använda Primal-majonnäs på grund av de hälsosamma oljorna (avokado) och för att den smakar som den majonnäs jag växte upp med. För allt vi tillåter mitt barnbarn att äta undviker vi ägg tills han är ett år gammal, vilket är anledningen till att jag också har nämnt Chosen Foods veganska majonnäs.
Båda dessa tillagade majonnäser har mycket smak, så jag använder inte mycket. När du gör den här, använd din favorit och justera mängden som du vill. Jag skulle använda japansk majonnäs (Kewpie) men den har en liten mängd MSG, vilket vi undviker. Jag har förstått att mängden MSG har minskat i den Kewpie-majonnäs som säljs i USA.
Potatisen tenderar att suga upp majonnäsen med tiden, så den mängd jag har föreslagit fungerar om du ska servera den direkt. Om du planerar att kyla salladen och servera den nästa dag, rör i ytterligare ¼ kopp majonnäs strax före servering.
Pin for later!
Att lägga till senap är en personlig smakpreferens. Ofta kräver recept på macka- eller potatissallad pickle relish i stället. Den söta gurkan är god, det erkänner jag – och om du gillar det, släng i lite – men sötare än vad jag vill ha. Med dijonsenap får du den där lilla vinägerpopen utan sötma.
Du kan börja föredra det här framför ditt gamla potatissalladrecept eftersom det är så ljust och fräscht i smaken. Vad du än bestämmer dig för hoppas jag att du tycker om den.
Beth
Andra Hawaii-stilrecept som du kanske gillar
Steared Opah med papaya-avocadosalsa
En enkel tapioka-dessert med kokosmjölk
Japansk kycklingcurry från scratch
Hawaii-stil ”huli-huli” kycklinglår
Köksartiklar som används i Hawaii stil potatissallad
Infall du inte kan hitta Primal eller Chosen Foods majonnäs lokalt, Amazon har båda. Om du vill ha riktig japansk smak kan du använda Kewpie Mayo – jag älskar den!
Jag vet inte vad jag skulle göra utan min santokukniv!!!
Och för att peta i potatisen använder jag det här föremålet, som intressant nog kallas för en mormorsgaffel (vadå?).
Länkar till produkter som kan köpas är Amazon-affiliatlänkar. Om du klickar på en länk och gör ett köp kan jag tjäna en liten provision på försäljningen utan extra kostnad för dig. Detta hjälper mig med kostnaderna för bloggandet och jag tackar dig!
Hawaii-Style Potato Salad
Beth of A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
-
Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
-
Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
-
Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
-
In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
-
Stir in cubed potatoes.
-
Taste and season with additional salt, if needed.
-
Garnish with diagonally sliced green onions.
-
Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.