Vet ni vad vi alla skulle behöva mer av i våra liv? Pralinsås. Av någon anledning får pralinsås inte tillräckligt med kärlek, särskilt jämfört med karamell. Och det är inte en kritik mot karamell. Jag älskar karamell och skulle aldrig våga säga något elakt om karamell, men det är dags att vi ger mer uppmärksamhet åt den lika utsökta pralinsåsen.
Förutom att den är drömmig och läcker är pralinsås enkel att göra, du kan piffa ihop en omgång på nolltid och den förhöjer så många desserter. Droppa pralinsås på glass, brownies eller cheesecake. Använd den som fyllning i cupcakes eller tårtor. Du kan också äta den skedvis och jag skulle inte döma dig. Jag skulle ljuga om jag sa att jag aldrig gjort mig skyldig till det.
Steg-för-steg-anvisningar
Nu när du är såld på pralinsåsens skönhet, låt oss prata om de ack så enkla receptdetaljerna. I en liten kastrull smälter vi lite smör och steker sedan hackade pekannötter tills de är rostade. Detta steg gör att smöret bryns och ger såsen en rik, nötaktig smak.
När du rostat pekannötterna vispar du i mörkt brunt socker, majsstärkelse, tjock grädde, mörk majssirap och en nypa salt. Och jag insisterar på att använda mörkt brunt socker i stället för ljust brunt socker, även om jag bör tillägga att jag nästan alltid använder mörkt brunt socker. Ärligt talat är det flera år sedan jag köpte en påse ljusbrunt socker. Jag föredrar mycket den rikare, mer komplexa smaken hos mörkt brunt socker, och det är extra viktigt när man gör pralinsås.
Låt blandningen koka tills den kokar i några minuter för att ge majsstärkelsen en chans att förtjocka såsen. När den tjocknar, stäng av värmen, rör i lite vaniljextrakt och du är klar. Även om du förtjockat såsen kommer den fortfarande att vara hällbar. När den svalnar kommer såsen att tjockna ytterligare, men om du vill få tillbaka den till det hällbara stadiet är det bara att stoppa in den i mikrovågsugnen. Och det är allt som krävs. Du har nu en läcker hemlagad pralinsås som alltid imponerar.
Perfekt parning
Jag är inte säker på om jag redan nämnt det här, men jag älskar särskilt att kombinera öl med dessert. Ibland är det svåraste att begränsa ölen eftersom man har så många fantastiska parningsalternativ. Så trumvirvel, tack … Till den här pralinsåsen rekommenderar jag ett kornvin, helst lagrat på bourbonfat.
Garnvin passar utmärkt till den här pralinsåsen eftersom det har en maltig sötma som påminner om bränt socker och karamell. Dessa smaker smälter väl samman med pralinsåsens nötiga toner, och kornvinet är tillräckligt djärvt för att stå emot såsens rikedom.
På vinsidan är en tawny portvin det perfekta valet. Jag älskar alltid en bra tawny med nötiga och karamellliknande desserter, som har liknande toner, så de två kompletterar varandra fint.
Med tanke på mångsidigheten hos den här pralinsåsen hoppas jag att du provar den till din nästa dessert. Jag är förälskad i denna söta sås och har en känsla av att du kommer att känna likadant. Om du provar det här receptet, se till att lämna en kommentar till mig och glöm inte att anmäla dig till mitt nyhetsbrev.
Cheers!
Craving Some Sweets?
- Bourbon-peach clafoutis
- S’mores ice cream
- Chocolate chip-coconut-macadamia nut cookies
Description
This homemade praline sauce is quick and easy to make and full of rich flavor. Pour it over ice cream, brownies or cheesecake.
Ingredients
Scale1x2x3x
¼ cup butter
½ cup chopped pecans
1 cup dark brown sugar
1 cup heavy cream
¼ cup dark corn syrup
1 tablespoon cornstarch
Pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract or paste
Instructions
- Melt butter in a small skillet over medium heat. Add pecans and cook for about four minutes until the pecans are toasted and the butter begins to brown.
- Whisk in dark brown sugar, heavy cream, dark corn syrup, cornstarch and salt. Constantly whisking, cook until the sauce comes to a boil and thickens. This should take about six to eight minutes.
- Turn off the heat and stir in vanilla extract. Enjoy!
Notes
- Even after the sauce thickens, it will still be pourable. It will continue to thicken as it cools. If you’d like to get it back to a pourable stage, heat in the microwave in short increments.
- Nutritional information is only an estimate. The accuracy of the nutritional information for any recipe on this site is not guaranteed.
- Category: Desserts
- Method: Stove Top
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 tablespoons
- Calories: 70
- Sugar: 7
- Sodium: 21
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 8
Keywords: praline sauce