Recept på lökchutney-Vengaya Chutney (för idli, dosa)

Lökchutney är ett utmärkt tillbehör till idli, dosa, upma och även appams. Den är mycket vanlig i alla sydindiska hem. Jag gör denna lökchutney till dosas och idlis en gång i veckan. Jag älskar denna chutney till och med som pålägg till smörgåsar.Även om jag har använt pärllök kan du använda stora lökar också för att tillreda denna chutney.

Lökchutney

Lökchutney till dosa och idli

Så gör du lökchutney till dosa och idli

Förberedelsetid – under 15 minuter
Gryddningstid – under 15 minuter
Servar -2

Ingredienser som behövs

Pärlök/slökar.1 kopp skalade
Röd chili – 4 (eller efter behov)
Tamarind – liten bit eller 1/4 tsk tamarindpasta
Olja – 1 msk
Salt efter behov

För kryddningen

Senapsfrön – 1 msk.1 tsk
Urad dal – 2 tsk

Toppa upp kryddningen

Öl – 1 tsk
Senapsfrön – 1/2 tsk
Curryblad – några få

Metod

Hetta upp en msk olja, Tillsätt senapsfrön, när de sprakar, tillsätt urad dal och röd chili. Sautera tills dal blir ljusbrun. Ta bort från oljan (om röd chili blir mörkare tidigare, ta bort chilin från oljan först)

I samma olja, tillsätt pärllök och fräs tills den blir rosa. Stäng av lågan, tillsätt tamarindbiten och sautera i själva värmen i 2-3 sekunder.

Lämna den att svalna. Mal sedan allt tillsammans till en slät pasta och tillsätt salt och en msk vatten.

Härda upp en tesked olja, tillsätt senapsfrön, curryblad, när senapen sprakar häller du kryddningen över chutneyen.

Note – Även om du kan använda stora lökar, smakar den här chutneyen utmärkt med pärllök/slök.

Variationer – Du kan lägga till några curryblad och en vitlöksklyfta när du steker löken om du föredrar det.

Jag ska dela med mig av några tips om hur du enkelt skalar pärllök –

1.Skär av båda ändarna och blötlägg dem i precis tillräckligt med vatten i 2-3 timmar. Du kan enkelt ta bort skalet efter det.

2. Lägg dem i kokande vatten i 2 minuter. Häll sedan av vattnet och häll kallt vatten över dem för att stoppa kokningen. Skär av rotändan och pressa. Löken kommer att poppa ut ur skalet.

Tyvärr älskar jag den här chutneyen väldigt mycket, men mina barn vill alltid ha min tomatchutney med vitlök eller instant tomatchutney eller lök-tomatchutney till idli och dosa.

Kolla in fler sidorätter till idli, dosa och pongal

Lämna ett svar Avbryt svar