Stekt kungsfisk med krämigt potatismos
Kungsfisk har verkligen en smak av havet. Den är inte oljig och tung som makrill eller mulle, men den är inte heller överdrivet mild som braxen eller vitling. Denna mildhet gör den utmärkt för barn, medan mogna smaklökar också älskar den.
För den passionerade kocken är det en otroligt mångsidig ingrediens som kan tillagas lika bra i köket som på grillen. Denna mångsidighet gör Kingfish perfekt i det moderna Australien där vår traditionella grillkultur nyligen har övergått i en modern besatthet av matlagningsprogram.
Så, fredagskvällens middagsbjudning eller söndagseftermiddagens barbie – Kingfish är det som gäller.
Metod
Kok potatisen tills den är mjuk och mår bra, mosa den sedan med smör och grädde och smaksätt den sedan med salt och vitpeppar.
Ställ en stor, tung stekpanna på medelhög värme och häll i olivoljan. Krydda kungsfiskfiléerna med salt och vitpeppar.
Arrangerar kungsfiskbitarna i den heta oljan och steker i 2 minuter. Vänd och stek i 3 minuter på baksidan, eller tills Kingfish är medelgodt tillagad.
Ta tillbaka fisken från stekpannan, rör i timjan, vitlök och buljongtärning och låt den koka i 1 minut. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt. Häll i vinet och låt det sjuda tills det tjocknar.
Servera fisken på en bädd av potatismos och ringla över såsen. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed