Denna Shrimp Ramen Stir Fry är en enkel, one-pan middag som kommer tillsammans i under 30 minuter! Tuggiga nudlar kokas i en söt sojasås och blandas med sauterade räkor, sockerärter, vitlök och massor av smakrika shiitake-svampar.
Andra enkla asiatiska vi älskar är dessa jordnötsnudlar med 5 ingredienser, denna Quinoa Fried Rice och denna Crispy Honey Beef.
- Räkor Ramen Stir Fry
- Ingredienser i räkor Ramen Stir Fry
- Hur man gör räkor Ramen Stir Fry
- Kan jag göra detta i förväg?
- Måste jag använda ramennudlar?
- Substitutioner och tips och tricks för ett lyckat recept
- Andra recept som vi älskar att använda ramen-nudlar i!
- Shrimp Ramen Stir Fry
- Ingredients
- Instructions
Räkor Ramen Stir Fry
Jag har förverkligat alla dina asiatiska hämtningsdrömmar med Shrimp Ramen Stir Fry. Den här enkla vardagsmiddagen går ihop på bokstavligen ingen tid alls, och jag kan slå vad om pengar att dina barn kommer att INHALE den. Mina gjorde det, och även om de inte är de mest kräsna ätarna på planeten är de inte heller direkt äventyrliga. Här är vad vi har på gång:
- mjuka ramennudlar (som kokar direkt!)
- En löjligt enkel söt sojasås
- De sötaste, sesaminblandade räkorna
- Massor av grönsaker som är bra för dig
Ingredienser i räkor Ramen Stir Fry
Sesamolja. Jag använder sesamolja för att tillaga räkorna och grönsakerna. Jag älskar den nötiga smaken som den tillför, men du kan också använda kokosolja, rapsolja eller olivolja.
Räkor. Jag ÄLSKAR de frysta argentinska räkorna från Trader Joe’s. De är ganska stora, tillagas fylliga och har denna underbart söta smak och mjuka konsistens som liknar hummer. Älskar älskar älskar älskar dem.
Eggies. Du kan verkligen använda vad du vill här. Jag älskar kombinationen av sockerärter och shiitakesvamp. Ärtorna ger rätten en fin liten krispighet och textur, och svamparna suger upp den söta såsen, vilket gör dem ganska oemotståndliga.
Lök och vitlök. Gör aldrig en wokrätt utan lök och vitlök.
Tamari. Jag föredrar att använda Tamari i Shrimp Ramen Stir Fry, eftersom den har lite mer djup i smaken än vanlig sojasås. Men om du använder ingredienser som du har till hands är du välkommen att byta ut den mot sojasås.
Brunt socker. Jag ville verkligen ha en kombination av salt och sött här, så jag tillsätter lika mycket brunt socker som Tamari. Brunt socker hjälper också till att tjockna såsen så att du inte behöver tillsätta någon majsstärkelse.
Hönsbuljong. Vi behöver använda kycklingfond för att koka nudlarna och för att späda ut sojan, det bruna sockret och risvinägern lite grann. Använd en kycklingfond eller buljong med låg natriumhalt av god kvalitet så att du kan kontrollera mängden salt som hamnar i rätten.
Risvinäger. Jag tillsätter risvinäger för att få lite extra syra i såsen. Det är ett subtilt tillägg, men som verkligen rundar av alla smaker.
Ramen-nudlar. Jag vet, jag vet. Ramen-nudlar är inte precis hälsosamma. Men de kokas på praktiskt taget ingen tid alls. De är tuggiga och så läckra. Och du kan koka dem direkt i såsen. Och jag menar, vem älskar inte ramennudlar?
Hur man gör räkor Ramen Stir Fry
Kok räkorna. Krydda räkorna med rikligt med salt och peppar. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sesamolja. Lägg i räkorna och stek dem tills de är rosa och genomstekta, cirka 2-3 minuter. Normalt skulle jag säga att du inte vill tränga ihop pannan, men här är det okej med lite ångkokning.
Rörstek grönsakerna. När räkorna är kokta överför du dem tillsammans med eventuell ackumulerad saft till en stor tallrik. Tillsätt lite mer sesamolja i pannan. Lägg i alla grönsaker (inklusive vitlöken). Fräs tills sockerärtorna är ljusgröna och champinjoner och lök är mjuka.
Gör såsen. Medan grönsakerna kokar vispar du tamari, brunt socker, kycklingfond och risvinäger tillsammans i en liten skål eller mätbägare.
Gör nudlarna. Ta bort grönsakerna från stekpannan. Dra isär nudlarna så att de ligger i fyra block. Häll i såsen och lägg nudlarna ovanpå. (Se bild.) Sätt värmen på medelvärme och låt nudlarna stå i cirka 30 sekunder medan såsen sjuder runt omkring dem. Använd en tång eller ätpinnar för att vända på nudlarna. Koka ytterligare 30 sekunder. Fortsätt att göra så här tills nudlarna brödar isär. Använd tången för att bryta isär nudlarna. Låt dem puttra i såsen tills de är kokta, cirka 2-3 minuter. Tillsätt vid behov några matskedar kycklingfond för att luckra upp såsen.
Växla ihop allting! Varva nudlarna i såsen. Tillsätt räkorna och grönsakerna tillbaka i kastrullen. Blanda ihop allting. Smaka av med salt och peppar!
Kan jag göra detta i förväg?
Du KAN definitivt göra räkor ramen stir fry i förväg, men räkor går inte riktigt att värma upp särskilt bra, så jag skulle föreslå att du använder ett annat protein. Du kan också göra nudlarna i förväg och sedan koka räkorna innan du äter. Jag vill ärligt säga att det här är en så snabb och enkel middag att du verkligen inte behöver göra den i förväg och den är bättre färsk. Den är dock fortfarande supergod nästa dag för rester.
Måste jag använda ramennudlar?
Ja. För att denna Shrimp Ramen Stir Fry ska bli bra har jag noggrant mätt den mängd vätska du behöver för att koka nudlarna ordentligt och samtidigt skapa en sås. Du kan förmodligen använda andra nudlar, men du kommer att behöva pyssla med hur mycket du måste minska kycklingbuljongen med.
Substitutioner och tips och tricks för ett lyckat recept
- Om du inte har tamari kan du byta ut sojasås.
- Följ gärna med olivolja, rapsolja eller kokosolja i stället för sesamolja. (Även om du kommer att förlora den fantastiska sesamsmaken!)
- Använd vilka grönsaker DU än älskar. Babymajs, vattenkastanjer, röd paprika, portabellas, boy choy eller sockerärter skulle vara bra ersättningar eller tillägg.
- Alla proteiner fungerar! Prova att göra om det här till en kycklingrörelse eller en nötköttrörelse. Alla är utsökta!
- Se till att hålla ett öga på nudlarna medan de kokar. Om de börjar suga upp för mycket vätska innan de är färdigkokta, tillsätt en matsked kycklingfond tills det räcker för att koka nudlarna.
- Även om sojasåsen innehåller mycket natrium och salt vill du ändå smaksätta dina grönsaker och räkor när du tillagar dem. Det är lager av smak som gör dessa enkla rätter fantastiska.
Andra recept som vi älskar att använda ramen-nudlar i!
- Denna Ramen Carbonara med 5 ingredienser är en av mina favoriter bland enkla pastarätter i en kastrull. Den är krämig, salt och SÅ läcker.
- Broccoli Ramen Salad with Peanut Dressing har massor av smak från en enkel jordnötsdressing och massor av textur från krispiga grönsaker och förstås krispiga ramen-nudlar. En så rolig variant på en sallad.
- If you’re into soup (who isn’t?) this Spicy Thai-Style Pumpkin Ramen is one of my favorite soups on the planet. It’s slightly spicy, sweet, coconut-y and everything wonderful.
Shrimp Ramen Stir Fry
This Shrimp Ramen Stir Fry is an easy, one-pan dinner that comes together in under 30 minutes! Chewy instant ramen noodles are cooked in a sweet soy sauce, and tossed with sautéed shrimp, snap peas, garlic, and plenty of savory shiitake mushrooms.
Ingredients
- 1tbspsesame oil, divided
- 2cupssnap peas
- 5ozshiitake mushrooms, sliced
- 1/2small onion, sliced
- 1/4tspsalt
- 2largegarlic cloves
- 1/2tspginger, minced
- 3/4lblarge shrimp
- 2tbsptamari
- 2tbsppacked brown sugar
- 2tsprice vinegar
- 1 1/2cupslow sodium chicken stock, plus more if needed
- 2packagesramen noodles
Instructions
-
Heat a large skillet to a medium-high heat. Once the skillet is hot, add 2 teaspoons of sesame oil. Add in the snap peas, mushrooms, onions and salt. Saute, stirring often until peas are bright green and mushrooms and onions are softened, about 4-5 minutes. Add in garlic and ginger, cook another 1-2 minutes. Remove the veggies from the pan and set aside.
-
Krydda räkorna med salt och pepepr på båda sidor. Tillsätt resterande 2 teskedar sesamolja i pannan. Tillsätt räkorna. Stek räkorna tills de är ljusrosa och har rullat ihop sig till bokstaven C. Det bör ta cirka 3 minuter. Ta bort dem från stekpannan och ställ dem åt sidan.
-
Trulla nudlarna på mitten så att du har fyra tegelstenar av nudlar. Vispa ihop tamari, brunt socker, risvinäger, kycklingfond och sojasås i en liten skål eller mätbägare. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och reducera till en sjudande stek. Tillsätt nudlarna. Låt nudlarna ligga i den sjudande vätskan i 30 sekunder. Använd en tång eller kotletter för att vända på nudlarna. Upprepa tills nudlarna är smidiga. Använd tången eller kotletterna för att dra isär alla nudlar. Låt sjuda tills, rör om ofta, tills nudlarna är kokta ca 2-3 minuter till. Om såsen avdunstat för mycket eller om nudlarna suger upp för mycket vätska, tillsätt en matsked kycklingfond i taget så att det finns tillräckligt med vätska för att nudlarna ska koka.
-
Toss the noodles in the sauce. Add the shrimp and veggies to the noodless. Toss to combine.