Rostning är ett av de bästa sätten att få fram de utsökta nötiga smakerna i brysselkålen – och det är dessutom SÅ enkelt. Blanda dem med olivolja, sprid ut dem på en plåt och låt dem hänga i ugnen i en halvtimme. Och det bästa? De krispiga kanterna. Nedan finns några allmänna riktlinjer för att se till att dina brysselkålar blir krispiga och inte ångar.
Förklägg inte plåten.
Parchmentpapper är bra för bakverk som kakor och brownies, men behövs inte för stekning. Grönsaker har mycket större chans att bli knapriga när de placeras direkt på ett bakplåtspapper av metall.
Fyll inte din stekpanna för mycket.
När dina groddar kokar kommer de att släppa lite fukt. Om alla är trängda i en liten stekpanna kommer fukten att börja ånga brysselkålen, vilket resulterar i mosiga groddar.
Håller du värmen hög.
Vill du ha djup karamellisering på kort tid? Hög värme är rätt väg att gå. Att rosta på lägre värme ger så småningom gyllene grönsaker, men vi föredrar varmt och snabbt eftersom det lämnar groddarna med lite krispighet. Al dente brysselkål, om du så vill.
Håll dem med snittytan nedåt.
Som med alla rostade grönsaker vill vi att så mycket yta som möjligt ska röra vid bakplåtspappret. När du har hällt ut alla dina oljade groddar på bakplåtspappret skakar du om det så att groddarna får vila med snittytan nedåt. Vi gillar till och med att gå igenom och vända de sista eftersläntrarna. Det kommer att vara värt det i slutändan.
Rör inte med dem.
De skurna sidorna kommer att ta ett tag att karamellisera, så ge dem en chans! Om du rör om i grönsakerna med några minuters mellanrum får de inte tillräckligt med tid på någon sida för att få den där läckra gyllene färgen. Innan du ger dina groddar en stor omrörning, kontrollera undersidan för att se om de är klara med karamelliseringen. Om du har fått den färg du letar efter ger du dem en omrörning så att de får lite färg på de rundade sidorna.
Söker du fler sätt att tillaga brysselkål? Börja med den här ostiga brysselkålsgrytan – även de som hatar brysselkål kommer inte att kunna motstå den…
Att ha roligt med variationer.
Detta är ett mycket grundläggande och enkelt recept… med oändliga möjligheter till variationer. Lägg gärna till rejäla nyhackade örter, som timjan eller rosmarin. Eller några krossade vitlöksklyftor för att ge en superhärlig smak. Malda kryddor som spiskummin, koriander och chilipulver är också bra sätt att förhöja grönsakssidan.
Spara resterna!
Resterna förvaras bra i en lufttät behållare till 3 till 5 dagar efter tillagning. Och de smakar särskilt fantastiskt när de slängs i en quesadilla, grillad ost eller stekt ris i en stekpanna.