Varje sommar hade mina föräldrar en vacker trädgård på bakgården. Vissa år var det en stor trädgård med okra, majs, bönor, squash och gurkor; jag minns till och med att jag odlade morötter ett år. Andra år var det en mindre odling, men den innehöll nästan alltid tomater. Tomater är ganska lätta att odla här nere och är produktiva i den sydliga sommarvärmen.
Så det fanns inte många måltider som inte innehöll färska tomater i någon form – oavsett om det var tomatkakssallad eller något som denna tomat, gurka, & löksallad.
Denna svala, krispiga och syrliga sallad är snabb och enkel, och var en av sommarens grundsatser hemma hos oss. (Förlåt, jag älskar bara beskrivningar!)
Nu finns det massor av variationer på detta recept. Du kan lägga i några hackade färska örter som dill eller persilja.
Jag använder vanligtvis vegetabilisk olja för dess milda smak, men om du byter ut den mot olivolja eller en annan smaksatt olja kommer smaken att förändras drastiskt.
Du kan till och med göra som mamma gjorde så många gånger och byta ut hela den hemlagade dressingen mot en färdig, italiensk eller grekisk dressing på flaska. Det ger en helt annan smak och gör en enkel maträtt ännu enklare.
Det här är en av de där rätterna som mår bra av att ligga en stund i kylskåpet för att alla smaker ska kunna utvecklas och tränga in i grönsakerna. Jag gillar den bättre efter några timmar, men 30 minuter räcker om du bara inte kan vänta.
För detta kan du använda de stora engelska gurkorna som är vanliga i mataffären, men jag föredrar mycket hellre de mindre, pickling- eller Kirbygurkorna. Jag gillar helt enkelt smaken bättre och eftersom det var det som mamma och pappa normalt odlade i sin trädgård är det de som jag gillar bäst. När jag förbereder gurkan gillar jag att lämna en liten bit av skalet på gurkan när jag skalar den för att ge lite färgkontrast i salladen, som på bilden. Vissa människor skalar inte gurkorna alls, och om du har en gurka med tunt skal tycker jag att det är helt okej.
Jag gillar också mycket svartpeppar i den här salladen, men du får gärna minska den (eller till och med öka den) efter eget tycke och smak.
Inte ett tomatfan? Då borde du prova mina andra gurksallader som min enkla gurk- och löksallad, krämig gurksallad eller min gurksallad med vitlök och soja.
Njut av det!
Print Recipe Pin Recipe Share by Text
Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
-
In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
-
In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
