Santorini är en av världens vackraste öar. Dess vitkalkade hus med utsikt över calderan är en syn att skåda, särskilt vid solnedgången när ön badar i nyanser av orange och guld.
Som ett så känt turistmål har de flesta av oss sett bilder av dess cykladiska hus och kyrkor som toppas av koboltblå kupoler. Men vad många av oss kanske inte vet är att Santorini är hemvist för en blomstrande vinindustri som har producerat några av världens bästa viner sedan urminnes tider.
Jag är själv ingen stor vindrickare men Ren och hennes familj är det, så vi bokade den här fantastiska turen som tog oss till tre av öns mest berömda vingårdar. Det här är vad jag lärde mig.
Spara det här på Pinterest!
Inte tid att läsa det här nu? Klicka på den röda spara-knappen och pin den till senare!
Vinodlingarna på Santorini är Greklands äldsta och bland de äldsta i världen. De har producerat vin sedan urminnes tider – vissa uppskattningar går tillbaka till över 3 500 år – men det var inte förrän venetianerna tog kontroll över ön under medeltiden som dess vinindustri tog fart.
Tack vare sitt omfattande handelsnätverk började venetianerna exportera vin från Santorini över hela Medelhavet och Europa. Vinet uppskattades för sin förmåga att klara långa sjöresor på grund av sin sötma och höga alkoholhalt.
I dag är Santorini erkänt som ett av de viktigaste vinproducerande områdena i världen och producerar en mängd olika röda och vita viner, ingen mer uppskattad kanske än dess Vinsanto-viner.
VAD GÖR SANTORINI-VINEN UNIKA?
Utforska Santorinis vingårdar och det första du kommer att lägga märke till är vinrankorna som är formade som kransar. De odlas enligt ”koulara”-metoden, vilket innebär att de vävs i cirklar för att bilda en korg med druvorna inuti ringen. Detta för att skydda dem från öns starka vindar och hårda sommarsol, utan vilka de typiska vinrankorna inte skulle ha någon chans att överleva.
Men hur karaktäristiska för Santorini dessa vinrankor än är, så berättar de bara en liten del av historien. Det är öns vulkaniska jordmån som till stor del är ansvarig för den unika karaktären hos dess viner.
Ett vulkanutbrott omkring 1600 f.Kr. lämnade efter sig en blandning av vulkanaska, pimpsten och bitar av stelnad lava och sand som tillsammans utgör Santorinis jordmån. Den innehåller lite organiskt material men är rik på viktiga mineraler, vilket skapar viner med ett naturligt lågt pH-värde och hög syra.
Den naturliga bristen på lera i jorden gör dessutom vinrankorna naturligt immuna mot Phylloxera, en bladlusliknande insekt som förstörde många av Europas vingårdar i slutet av 1800-talet. Den lever och livnär sig på vinrankor och skadar dess rötter, vilket i slutändan leder till att plantan dör.
Öns brist på regn bidrar också till den unika karaktären hos dess viner. Vad jag har förstått har vinodlingarna på Santorini ingen bevattning. Vinrankorna får fukt från regn som främst faller på vintern och sipprar genom den porösa jorden djupt ner i jorden. Där stannar fukten tills den dras ut av sommarhettan för att ge näring åt vinrankorna. Förutom dessa sporadiska regn kommer den enda andra vattenkällan i form av salt havsdimma som omsluter ön på natten, vilket förstärker druvornas mineralitet och ger vinet en saltstänkt karaktär.
Öns bästa viner görs med dess flaggskepp, assyrtikodruvan, en mycket sur druva som ofta kallas för en ”vit druva i röda kläder” på grund av sin höga alkoholhalt och sin benägenhet att producera fylliga viner.
VAD ÄR SANTORINIS BÄSTA VINER?
Och även om vi provade ett par röda viner på den här rundturen, verkar det som om Santorinis mest uppskattade viner är dess Vinsantos och vita viner. De vita vinerna tillverkas främst av de vita druvsorterna assyrtiko, athiri och aidani, där öns arvssort assyrtiko utgör mer än 70 % av Santorinis vingårdar. Bland de röda druvsorterna finns Mandilaria och Mavrotragano.
För att vara ärlig vet jag inte mycket om vin så jag blev förvirrad av de olika sorterna och klassificeringarna. Det verkar som att vinerna klassificeras efter vilken typ av druva/druvor som används och hur de produceras.
Jag är inte kvalificerad att gå in på det i detalj, men baserat på vad vi lärde oss på den här rundturen är bland öns mest eftertraktade viner sorterna Assyrtiko, Santorini, Nychteri och Vinsanto.
VINPROVNINGSRUNDTUR
Vi åkte med på en 4-timmars rundtur i liten grupp som tog oss till tre av öns bästa vingårdar. Jag vet inte vad maxantalet är men det var bara åtta personer på vår tur. Den kostar 140 euro per person och kan bokas via Get Your Guide.
Estate Argyros
Efter att ha blivit hämtade med skåpbil från vårt AirBnB i Megalochori fortsatte vi till vår första vingård – Estate Arygros. Estate Arygros grundades 1903 och är nu under sin fjärde generation av vinmakare.
Vi hälsades välkomna av Estate Arygros’ guide som gav oss en kort beskrivning av Santorinis klimat och vulkaniska markförhållanden.
Som tidigare beskrivits odlas vinstockar på Santorini enligt koulara-metoden. De vävs i kontinuerliga cirklar för att bilda en korg eller krans för att skydda druvorna från öns hårda sol och starka vindar.
Efter årtionden av tillväxt måste näringsämnena passera genom flera meter av den kretsformade vinrankan för att nå druvorna, vilket drastiskt minskar dess avkastning. När korgarna närmar sig 75 års ålder skärs de av helt och hållet vid roten nära markytan. Detta gör att en ny planta kan spira och en ny korg bildas, som ger en skörd inom 2-3 år.
Det tros att detta förfarande har utförts minst 4-5 gånger under de senaste århundradena, vilket gör att en del av de ursprungliga rotstockarna är hundratals år gamla.
Hon tog oss sedan med in i deras anläggningar för att visa oss en del av den teknik som används för att producera deras viner.
Produktion av stora viner handlar lika mycket om vetenskap som om druvkvalitet och klimat.
Stålkar för vinframställning. Estate Argyros producerar Asyyrtiko-viner som jäses i ståltankar eller ekfat. Vad jag har förstått är Assyrtikos som vinifieras i stålkärl mer syrliga och citrusaktiga, medan de som jäses på ekfat tenderar att vara mer nötiga med smaker av torkad frukt och vanilj. Det låter vettigt.
Nu kommer vi till vår favoritdel av turen, vinprovningen. Om jag minns rätt provade vi fyra viner här idag.
Vår guide började med lättare vita viner och roséviner innan vi började med de sötare Vinsantos. Jag tror inte att vi fick någon röd vin på Estate Argyros.
En tallrik med ost, skinka, bröd, torkad frukt och olivolja till våra vita viner.
Renée: Åh, herregud! Jag älskar det höga syrainnehållet i denna Assyrtiko!
Eamonn: Jag vet, eller hur? Den är så lätt och uppfriskande!
Randy: *Det är tydligt hur stolta vinmakarna på Santorini är över sin assyrtikodruva. Den kommer ursprungligen från Santorini men odlas numera även i andra delar av Grekland.
Efter de vita och roséerna serverades de här chokladbitarna så vi visste vad som skulle komma härnäst. Det var dags för Vinsanto, Santorinis uppskattade dessertvin.
För att ett vin ska få beteckningen Vinsanto på Santorini måste det vara gjort på minst 51 % assyrtikodruvor, med resterande 49 % (eller mindre) bestående av athiri, aidani och små mängder lokalt odlade vita druvsorter. Druvorna torkas i solen i 12-14 dagar innan de krossas och jäses. De lagras sedan i minst två år på ekfat.
Estate Argyros Vinsantos görs på 80 % Assyrtiko, 10 % Aidani och 10 % Athiri. Beroende på hur många år den har lagrats på fat innan den tappas på flaska har den en ytterligare lagringskapacitet på 30-100 år. Om du bara skulle ta med dig en enda flaska vin hem från din semester på Santorini så borde det förmodligen vara en Vinsanto.
Gavalas Winery
Nästa vingård vi skulle besöka på rundturen kändes väldigt annorlunda än Estate Argyros. Även om båda är familjeägda vingårdar var Gavalas Winery inte alls lika stor eller industrialiserad och kändes mer som en boutiquegård. Det ligger i Megalochori, den charmiga lilla staden där vi bodde på Santorini.
En tallrik med ost, brödpinnar, fikon och tomattapenad att kombinera med våra viner.
Likt Estate Argyros skulle de servera oss fyra viner på Gavalas – två vita (Aidani, Assyrtiko), ett rött (Xenoloo) och ett Vinsanto.
Jag tror att detta var Aidani. Liksom assyrtiko är det en av öns tre huvudsakliga vita sorter.
Detta var Xenoloo som görs på druvorna Mavrotragano, Voudomato och Athiri.
Då Gavalas Winery är mindre och mindre polerad kändes vinprovningen mycket mer intim, som om vi var gäster på en familjs privata vingård.
Efter vår vinprovning tog de oss till ett rum där de jäste viner i ekfat.
Jag minns inte exakt vad det här hålet i golvet var till för, men jag tror att det är ett gammalt sätt att producera och förvara vin.
Venetsanos Winery
Det sista stoppet på dagens tur skulle också bli det mest spektakulära. Venetsanos Winery ligger på en klippa och ger vinprovarna den mest slående utsikten över Egeiska havet.
Det här var helt hisnande. Det finns inga ord för att beskriva hur vacker den här utsikten var. Härifrån kunde man se städerna Fira och Oia i fjärran.
Vi satt vid kanten av klippan, vilket gav oss fri utsikt över caldera.
En underbar tallrik med grekisk mat bestående av ost, tapenad, oliver, fläsk, tomater, brödringar och fyllda druvblad. Vi fick tallrikar med mat på varje vingård men detta var min favorit.
Här skulle vi serveras fem glas vin att smaka på istället för fyra. Om jag minns rätt fick vi två vita, två röda och en Vinsanto.
Allt var fantastiskt men till skillnad från de två tidigare vingårdarna fick vi inte mycket förklaringar här och de visade oss inte heller runt i sina lokaler. Vi fick i stort sett bara njuta av maten, vinet och utsikten.
Här är en avskedande titt på den magnifika utsikten. De skulle släppa av oss vid vårt AirBnB i Megalochori efter detta.
KONKLUSION
Jag vet inte mycket om vin. Jag dricker det sällan men jag njöt oerhört mycket av den här rundturen. Faktum är att det kan ha varit början på en spirande kärleksaffär med vin eftersom jag upptäckte att jag drack mindre öl och mer vin mot slutet av våra fem veckor i Europa.
Du behöver inte vara en vinkännare för att njuta av den här resan. Den är informativ och engagerande och lär dig mycket om den unika vintillverkningsindustrin på Santorini. Jag gjorde lite research för det här inlägget och kom över artiklar skrivna av vinentusiaster som njöt av sin tid med att utforska öns vingårdar. Från dess cirkulära vinkorgar till den uppskattade assyrtikodruvan finns det mycket att hålla dig intresserad av här, oavsett vilken erfarenhet du har av vin.
Om du är intresserad av att boka den här turen kan du göra det på Get Your Guide. Den kostar 140 euro per person och varar ungefär fyra timmar. Det finns gott om vinresor du kan göra i Santorini men vi valde den här eftersom det är en liten gruppresa med nästan perfekta recensioner.
Oppenbarhetsinformation
En del av länkarna i det här inlägget är affilierade länkar, vilket innebär att vi får en liten provision om du gör en bokning utan extra kostnad för dig. Vi uppskattar verkligen ditt stöd eftersom det hjälper oss att hålla den här webbplatsen igång. Tack!
Fanns den här artikeln användbar? Hjälp oss att hjälpa andra resenärer genom att dela den!