Semolina är en form av vete och är därför inte säker för dem som följer en glutenfri diet. Enligt Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, som trädde i kraft förra året, måste bearbetningsföretag identifiera vete i vanliga termer.
Det innebär att det nu ska stå följande på etiketten: ”semolina (vete)”, vilket är det sätt som jag skulle tro att bearbetningsföretagen gör det på. Eller så kan de använda frasen ”innehåller vete” under ingrediensförteckningen.
Andra namn för vete är durum, farina, einkorn, bulgar, kakmjöl, matzo och couscous.
Spelt och kamut är former av vete och triticale är en kombination av vete och råg. Undvik dem alla.*
*Glutenfria franska efterrätter och bakverk är en glutenfri kokbok på marknaden som är särskilt lockande. Men i vissa av recepten efterfrågas ”risgrynsgröt” eller ”gräddfil”. Författarna missbrukar helt enkelt termerna och menar en form av ris eller risgrynsgröt. Men deras missbruk kan vara farligt. Orden semolina och farina hänvisar till vete. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
Ingredients Index
Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet