Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™

Över 90 procent av icke-ekologiska citrusfrukter innehåller svampmedel som är kopplade till cancer och hormonstörningar

Vid EWG:s forskargrupp

MARS 17, 2021

Närmare 70 procent av de icke-ekologiska färskvaror som säljs i U.USA innehåller rester av potentiellt skadliga kemiska bekämpningsmedel, enligt EWG:s analys av de senaste testdata från det federala jordbruksdepartementet. I år lyfter EWG, tillsammans med produkterna på våra Dirty Dozen™- och Clean Fifteen™-listor, fram skadliga fungicider som upptäckts på citrusfrukter som testats av USDA, samt i tester som vi beställt.

Imazalil, en fungicid som kan förändra hormonnivåer och som av Environmental Protection Agency klassificeras som sannolikt cancerframkallande för människor, upptäcktes på nästan 90 procent av citrusproverna som testades av EWG 2020 och över 95 procent av mandarinproverna som testades av USDA 2019.

Kål ligger fortfarande på tredje plats på vår Dirty Dozen-lista, och har nu fått sällskap av kål- och senapsgrönsaker som en av de produkter som har den högsta bekämpningsmedelsbelastningen. Efter att ha testats för första gången sedan 2012 respektive 2011 finns även paprika och kryddpeppar med på årets lista på tionde plats.

I USDA:s senaste tester är det bekämpningsmedel som oftast upptäcks på kål- och senapsgrönsaker – precis som fallet är med grönkål – DCPA, som säljs under varumärket Dacthal. EPA klassificerar DCPA som ett möjligt cancerframkallande ämne för människor, och 2009 förbjöd EU det. Andra problematiska bekämpningsmedel i grönsakerna är de potentiellt neurotoxiska neonikotinoiderna och pyretroiderna.

Som tidigare år innehåller paprika fortfarande oroväckande höga halter av acefat och klorpyrifos – organofosfatinsekticider som kan skada barns hjärnor under utveckling och som är förbjudna att användas på vissa grödor i USA och helt och hållet i EU. År 2017, under Trump-administrationen, avvisade EPA ett föreslaget förbud mot klorpyrifos, vilket gör att det får finnas kvar på marknaden och i livsmedel.

Oavsett om de är ekologiskt eller konventionellt odlade är frukt och grönsaker viktiga komponenter i en hälsosam kost. Många grödor innehåller dock potentiellt skadliga bekämpningsmedel, även efter att de har tvättats, skalats eller skrubbats, vilket USDA gör innan de testar varje produkt. Eftersom bekämpningsmedelsföroreningen varierar från gröda till gröda är det viktigt att förstå vilka produkter som är mest eller minst förorenade. Dessutom har färska produkter som är mest förorenade, t.ex. spenat, jordgubbar och andra ”Dirty Dozen”-frukter och -grönsaker, fortfarande höga halter av bekämpningsmedel i sina frysta former.

Det är också viktigt att notera att USDA inte testar för alla bekämpningsmedel som används i växtproduktionen. Höga halter av glyfosat kan hittas i flera sädesslag och bönor, t.ex. havre och kikärter, på grund av dess ökande användning som torkmedel före skörd. Noterbart är att USDA samlade in hundratals prover av havre och kikärter under 2019, och glyfosat, eller Roundup – det mest använda bekämpningsmedlet i USA – är känt för att användas i dessa grödor. Men USDA har inte analyserat dem med avseende på glyfosat.

EWG:s Dirty Dozen för 2021

1. Strawberries
2. Spinat
3. Kål, collard and mustard greens
4. Nectarines
5. Apples
6. Grapes
7. Cherries
8. Peaches
9. Pears
10. Bell and hot peppers
11. Celery
12. Tomatoes

Of the 46 items included in our analysis, these Dirty Dozen foods were contaminated with more pesticides than other crops, according to our analysis of USDA data.1 (The rankings are based not only on the percentage of samples with pesticides but also on the number and amount of pesticides on all samples and on individual samples. See Methodology.) Key findings:

• More than 90 percent of samples of strawberries, apples, cherries, spinach, nectarines, and leafy greens tested positive for residues of two or more pesticides.
• A single sample of kale, collard and mustard greens had up to 20 different pesticides.
• On average, spinach samples had 1.8 times as much pesticide residue by weight as any other crop tested.
• Hot peppers and bell peppers had the most pesticides detected, 115 pesticides in total and 21 more pesticides than the crops with the second highest amount – kale, collard and mustard greens.

EWG’s Clean Fifteen for 2021

1. Avocados
2. Sweet corn
3. Pineapple
4. Onions
5. Papaya
6. Sweet peas (frozen)
7. Eggplant
8. Asparagus
9. Broccoli
10. Cabbage
11. Kiwi
12. Cauliflower
13. Mushrooms
14. Honeydew melon
15. Cantaloupes

These 15 items had the lowest amounts of pesticide residues, according to EWG’s analysis of the most recent USDA data.1 Key findings:

• Avocados and sweet corn were the cleanest. Färre än 2 procent av proverna uppvisade några påvisbara bekämpningsmedel.
• De sju första grödorna i Clean Fifteen testade positivt för tre eller färre bekämpningsmedel i ett enda prov.
• Nästan 70 procent av proverna av frukt och grönsaker i Clean Fifteen hade inga bekämpningsmedelsrester.
• Mångfaldiga bekämpningsmedelsrester är ytterst sällsynta på grönsaker i Clean Fifteen. Endast 8 procent av proverna av frukt och grönsaker från Clean Fifteen hade två eller fler bekämpningsmedel.

Se hela listan över frukter och grönsaker.

Hälsofördelar med minskad exponering av bekämpningsmedel i kosten

Organiska standarder förbjuder bland annat användningen av syntetiska bekämpningsmedel. Att äta ekologisk mat minskar exponeringen för bekämpningsmedel och är kopplat till en rad hälsofördelar, enligt en artikel som publicerades i år i den fackgranskade tidskriften Nutrients.2 I fyra separata kliniska prövningar såg personer som bytte från konventionellt odlade till ekologiska livsmedel en snabb och dramatisk minskning av sina koncentrationer av bekämpningsmedel i urinen, en markör för exponering för bekämpningsmedel. Ytterligare studier har kopplat högre konsumtion av ekologiska livsmedel till lägre halter av bekämpningsmedel i urinen, förbättrad fertilitet och födelseutfall, minskad förekomst av non-Hodgkins lymfom, lägre BMI och minskad risk för typ 2-diabetes.4

Forskare från Harvard University använde USDA:s testdata och metoder som liknar våra för att klassificera produkter med hög eller låg halt av bekämpningsmedel. Det är anmärkningsvärt att deras listor över grödor med hög och låg halt av bekämpningsmedel till stor del överlappar våra Dirty Dozen och Clean Fifteen.

	Fertilitetsstudiernas klassificering av bekämpningsmedel
Hög halt av bekämpningsmedelsrester	Äpplen, äppelsås, blåbär, vindruvor, gröna bönor, bladgrönsaker, päron, persikor, potatis, plommon, spenat, jordgubbar, russin, paprika, tomater, vintersquash
Låg till måttlig halt av bekämpningsmedelsrester	Äppeljuice, Avokado, bananer, bönor, broccoli, kål, cantaloup, morötter, blomkål, selleri, majs, aubergine, grapefrukt, linser, sallad, lök, apelsiner, apelsinjuice, ärtor, katrinplommon, sommarsquash, sötpotatis, tofu, tomatsåsar, zucchini

Harvardforskarna fann också att personer som åt större mängder grödor med hög halt av bekämpningsmedel hade högre halter av bekämpningsmedel i urinen och lägre fertilitet.5,6 Alternativt hade personer som åt en fertilitetsfrämjande kost, som innehöll grödor med låga halter av bekämpningsmedel, bland andra livsmedel och näringsämnen, som fullkorn och folsyra, större sannolikhet att få en lyckad graviditet.7

Utifrån dessa studier är det oklart om de positiva effekter som är förknippade med ekologiska livsmedel direkt och uteslutande orsakas av en lägre exponering för bekämpningsmedel.

Personer som äter större mängder ekologiska produkter tenderar att vara mer hälsomedvetna generellt sett, vilket gör det svårt att fastställa den exakta orsaken till ett observerat hälsoresultat. Kliniska prövningar – där deltagarna övervakas före och efter att de bytt till en ekologisk kost – kan vara bättre på att identifiera orsakssamband mellan kost och resultat.

Men hittills har de kliniska prövningarna av ekologiska livsmedel varit kortsiktiga studier som sträcker sig över dagar eller månader, även om hälsofördelarna av att äta ekologiska livsmedel kan ta mycket längre tid innan de blir uppenbara. Fram till dess att långsiktiga kliniska prövningar har slutförts utgör de publicerade observationsstudierna det bästa beviset till stöd för att äta ekologiskt.

Under 2012 utfärdade American Academy of Pediatrics en viktig rapport där det stod att barn har ”unika känsligheter för potentiell toxicitet”. Akademin citerade forskning som kopplade samman exponering för bekämpningsmedel i det tidiga livet med barncancer, nedsatt kognitiv funktion och beteendeproblem. Akademin rådde sina medlemmar att uppmana föräldrar att konsultera ”tillförlitliga resurser som ger information om det relativa bekämpningsmedelsinnehållet i olika frukter och grönsaker”. En viktig resurs som nämndes var EWG:s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce.8

En undersökning som EWG publicerade förra året visade att EPA inte tillämpar några ytterligare restriktioner för de flesta bekämpningsmedel för att skydda barns hälsa. Enligt den viktiga Food Quality Protection Act från 1996 måste EPA skydda barns hälsa genom att tillämpa en extra säkerhetsmarginal på de lagstadgade gränsvärdena för bekämpningsmedel i livsmedel. Men som vår undersökning visade ingår inte denna tiofaldiga säkerhetsmarginal i EPA:s tillåtna gränsvärden för nästan 90 procent av de vanligaste bekämpningsmedlen.

Genetiskt modifierade grödor

Genetiskt modifierade grödor, eller GMO, är vanligast i bearbetade livsmedel snarare än i färska produkter. Majssirap och majsolja, som framställs av främst GMO-stärkelserik åkermajs, är vanligt förekommande i bearbetade livsmedel. Du kan dock hitta genetiskt modifierad zucchini, gul squash, sockermajs, papaya och äpplen på amerikanska marknader, även om det bara är papaya som huvudsakligen är GMO.

Enligt en lag som antogs 2016 måste vissa GMO-livsmedelsprodukter i USA märkas från och med 2022. Men baserat på den slutliga regeln som släpptes 2018 kan dessa etiketter vara svåra att tolka, med förvirrande termer som ”bioengineered”. Tills lagen träder i kraft kan konsumenter som vill undvika GMO välja ekologisk zucchini, gul squash, sockermajs, papaya, äpplen och potatis. Man kan också lita på att bearbetade varor som är certifierade ekologiska eller har Non-GMO Project Verified-märkning är fria från genetiskt modifierade organismer.

EWG tillhandahåller flera resurser – inklusive EWG:s Shopper’s Guide To Avoiding GMO Food, databasen Food Scores och EWG:s app Healthy Living – för att hjälpa konsumenterna att identifiera livsmedel som sannolikt innehåller genetiskt modifierade ingredienser.

Pesticid Regulations

De federala myndigheternas roll när det gäller att skydda vår hälsa, lantbruksarbetare och miljön från skadliga bekämpningsmedel är i akut behov av en reform. I USA är reglering, övervakning och verkställighet av bekämpningsmedel utspridda på flera federala och delstatliga organ. År 1991 inledde USDA Pesticide Data Program och började årligen testa varor för bekämpningsmedelsrester, men vi är fortfarande oroade över regleringen och övervakningen av bekämpningsmedel i USA.

USDA uppger att ett av målen med testerna är att tillhandahålla data om bekämpningsmedelsrester i livsmedel, med fokus på de produkter som sannolikt äts av spädbarn och barn. Även om inga varor testas årligen, testas vissa – däribland barnmat, som senast testades 2013, och modersmjölksersättning, som senast testades 2014 – särskilt sällan. Dessutom testas vissa bekämpningsmedel inte, till exempel glyfosat, trots att det är det mest använda bekämpningsmedlet i USA.

Detta är oroväckande, eftersom tester beställda av EWG fann att nästan tre fjärdedelar av proverna av populära havrebaserade livsmedel, inklusive många som är populära bland barn, hade halter av bekämpningsmedelsrester som var högre än vad EWG:s forskare anser vara skyddande för barnens hälsa.

Huvudansvaret för att besluta om vilka bekämpningsmedel som är godkända för användning i USA, inklusive beslut om vilka villkor som ska ställas för godkännandet och fastställande av halter av bekämpningsmedelsrester i livsmedel och grödor, faller på EPA. Men det primära ansvaret för att kontrollera användningen av bekämpningsmedel på gårdarna ligger hos delstaterna, och ansvaret för att testa livsmedel för att fastställa exponering för bekämpningsmedel i kosten är uppdelat mellan USDA och Food and Drug Administration. Varken USDA eller FDA testar dock regelbundet alla varor för bekämpningsmedelsrester, och programmen testar inte heller alla bekämpningsmedel som vanligen används inom jordbruket.

Den primära lagen om bekämpningsmedel – Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, eller FIFRA – är mycket mindre hälsoskyddande än de lagar som skyddar säkerheten i vår luft, mat, vårt vatten och vår miljö.

Förfarandet för registrering av bekämpningsmedel kräver att företagen lämnar in säkerhetsdata, föreslagna användningsområden och produktetiketter för godkännande av EPA. EPA genomför dock inte sina egna oberoende tester av bekämpningsmedel. Inte heller dess granskning fångar fullt ut de risker som bekämpningsmedel medför, på grund av begränsningar i tillgängliga uppgifter och brister i riskbedömningar, t.ex. genom att synergistiska effekter inte beaktas. Detta är oroande, eftersom forskare har funnit att kombinationen av två eller flera bekämpningsmedel kan vara effektivare än om bekämpningsmedlen används enskilt.

Med tanke på dessa många brister är det inte konstigt att många av de giftigaste bekämpningsmedel som förbjudits av andra länder fortfarande tillåts användas i USA.Därför har EWG uppmanat president Biden att förbjuda eller begränsa några av de skadligaste bekämpningsmedel som fortfarande används i dag.

Metodik

The Shopper’s Guide rangordnar bekämpningsmedelsföroreningar på 46 populära frukter och grönsaker baserat på en analys av mer än 46 075 prover som tagits av USDA och FDA. Varje år väljer USDA ut en delmängd av dessa frukter och grönsaker att testa, i stället för att testa varje gröda varje år.

För att skapa den här guiden använder EWG data från den senaste provtagningsperioden på ett till två år för varje livsmedel. Eftersom USDA inte testar honungsmelon använder EWG FDA:s uppgifter om övervakning av bekämpningsmedel för denna gröda.

Food	Year	Source
Apples	2015-2016	USDA PDP
Asparagus	2017-2019	USDA PDP
Avocados	2012	USDA PDP
Bananas	2019	USDA PDP
Blueberries	2014	USDA PDP
Broccoli	2014	USDA PDP
Cabbage	2017-2019	USDA PDP
Cantaloupe	2011-2012, 2019	USDA PDP
Carrots	2014	USDA PDP
Cauliflower	2012-2013	USDA PDP
Celery	2014	USDA PDP
Cherries	2014-2016	USDA PDP
Cherry tomatoes	2012	USDA PDP
Cucumbers	2015-2017	USDA PDP
Eggplant	2006	USDA PDP
Grapefruit	2015-2017	USDA PDP
Grapes	2016	USDA PDP
Green beans	2013-2016	USDA PDP
Honeydew	2008-2016	FDA
Hot peppers	2019	USDA PDP
Kale, collard and mustard greens	2017-2019	USDA PDP
Kiwis	2018-2019	FDA
Lettuce	2015-2017	USDA PDP
Mangoes	2017-2018	USDA PDP
Mushrooms	2012-2013	USDA PDP
Nectarines	2014-2015	USDA PDP
Onions	2017	USDA PDP
Oranges	2016	USDA PDP
Papaya	2011-2012	USDA PDP
Peaches	2014-2015	USDA PDP
Pears	2016	USDA PDP
Pineapple	2002	USDA PDP
Plums	2012-2013	USDA PDP
Potatoes	2016	USDA PDP
Raspberries	2013	USDA PDP
Snap peas	2017-2018	USDA PDP
Spinach	2016	USDA PDP
Strawberries	2015-2016	USDA PDP
Summer squash	2012-2014	USDA PDP
Sweet bell peppers	2011-2012	USDA PDP
Sweet corn	2014-2015	USDA PDP
Sweet peas (frozen)	2018-2019	USDA PDP
Sweet potatoes	2016-2018	USDA PDP
Tangerines	2012, 2019	USDA PDP
Tomatoes	2015-2016	USDA PDP
Watermelon	2014-2015	USDA PDP
Winter squash	2012-2013	USDA PDP

Before testing, the USDA processes each fruit or vegetable in the same way that people tend to do at home. For example, items with inedible peels are peeled, and those with edible peels are rinsed under cold water and drained before testing. Therefore, the USDA test results are a good indication of consumers’ likely exposure. Obearbetade produkter tenderar att ha högre koncentrationer av bekämpningsmedel, vilket framgår av tester utförda av California Department of Pesticide Regulation.

För att jämföra livsmedel tar EWG hänsyn till sex mått på bekämpningsmedelsförorening:

• Procent av testade prover med påvisbara bekämpningsmedel.
• Procent av prover med två eller fler påvisbara bekämpningsmedel.
• Genomsnittligt antal bekämpningsmedel som hittats i ett enda prov.
• Genomsnittlig mängd bekämpningsmedel som hittats, mätt i miljondelar.
• Maximalt antal bekämpningsmedel som hittats på ett enskilt prov.
• Totalt antal bekämpningsmedel som hittats på grödan.

Inom var och en av dessa kategorier rangordnade vi de 46 frukterna och grönsakerna och normaliserade sedan rangordningarna på en skala från 1 till 100, där 100 är den högsta. För varje livsmedel beräknade vi en totalpoäng genom att summera den normaliserade rangordningen från varje mått. Alla kategorier viktas lika mycket, eftersom de förmedlar olika men lika relevant information om bekämpningsmedelsnivåerna på produkter. USDA:s testprogram omfattar både inhemskt odlade och importerade produkter, och ibland skiljer sig rankningarna åt beroende på ursprung. I dessa fall visade vi inhemska och importerade produkter separat för att hjälpa dig att välja det alternativ som har de lägsta bekämpningsmedelsnivåerna.

Den fullständiga listan i Shopper’s Guide visar hur frukter och grönsaker rangordnas utifrån dessa totalpoäng.

Shopper’s Guide tar inte hänsyn till riskbedömning i beräkningarna. Alla bekämpningsmedel viktas lika, och vi tar inte hänsyn till de nivåer som EPA anser vara acceptabla. Forskningen ger ständigt nya insikter om de hot som bekämpningsmedel utgör mot människors och miljöns hälsa. EWG utformade denna metod för att fånga upp denna osäkerhet och göra det möjligt för konsumenter att minska sin totala bekämpningsmedelsbelastning.

OBS: Eftersom alla amerikaner fortsätter att anpassa sig till verkligheten i det dagliga livet under spridningen av coronavirus-pandemin är det viktigt att veta att det inte finns några bevis för att människor kan exponeras via livsmedel. Spridningsmönstret för coronaviruset är helt annorlunda än för livsmedelsburna patogener som salmonella och E. coli. Därför bör konsumenterna, även om riskerna med Covid-19 är allvarliga, fortsätta att äta gott om nyttiga frukter och grönsaker, oavsett om de är konventionellt odlade eller ekologiska.

Denna artikel har anpassats och uppdaterats från 2019 års Shopper’s Guide.

1. USDA, Pesticide Data Program. Agricultural Marketing Service (tjänsten för jordbruksmarknadsföring). Tillgänglig på: www.ams.usda.gov/datasets/pdp
2. Vigar, V., et al., A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Is There a Measurable Benefit on Human Health? Nutrients, 2020; 12(1), 7. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12010007. Tillgänglig på: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/7/htm.
4. 3.Kesse-Guyot et al. Prospektivt samband mellan konsumtion av ekologiska livsmedel och risken för typ 2-diabetes: resultat från NutriNet-Santé-kohortstudien. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2020; 17 DOI: 10.1186/s12966-020-01038-y Tillgänglig på: https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-020-01038-y
5. Papadopoulou, E., et al., Diet as a Source of Exposure to Environmental Contaminants for Pregnant Women and Children from Six European Countries. Environmental Health Perspectives, 2019; 127(10). DOI: https://doi.org/10.1289/EHP5324. Tillgänglig på: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP5324.
6. Chiu, Y.H., et al., Association Between Pesticide Residue Intake from Consumption of Fruits and Vegetables and Pregnancy Outcomes Among Women Undergoing Infertility Treatment With Assistance Reproductive Technology. JAMA Internal Medicine, 2018. DOI: 10.1001/amainternmed.2017.5038. Tillgänglig på: http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2659557
7. Chiu, Y.H., et al. Jämförelse av frågeformulärsbaserad uppskattning av intag av bekämpningsmedelsrester från frukt och grönsaker med urinkoncentrationer av biomarkörer för bekämpningsmedel. Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, 2018; 28, 31-39. DOI: https://doi.org/10.1038/jes.2017.22. Available at: https://www.nature.com/articles/jes201722
8. Gaskins A.J., et al. Dietary patterns and outcomes of assisted reproduction. American Journal of Obstetrics and Gynecology, 2019; 220:567.e1-18. Doi: 10.1016/j.ajog.2019.02.004
9. American Academy of Pediatrics, Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Disadvantages. American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition and Council on Environmental Health, 2012; e1406 -e1415. DOI: 10.1542/peds.2012-2579. Tillgänglig på https://pediatrics.aappublications.org/content/130/5/e1406

.