Cajun-kryddor lagar mat med kyckling och korv i detta lätta och hälsosamma (paleo/whole30) creole-inspirerade recept för slow cooker eller tryckkokare.
Om du inte märker det så älskar jag cajunrecept! Jag vet att det finns många kyckling & korvrecept där ute. Det här är mina versioner. Det är superenkelt att göra och du kan servera det med så många olika sidor.
Uppdaterad 2019 med Instant Pot-instruktioner
Med Mardi Gras som kommer upp uppdaterar jag några av mina favoritrecept från Cajun/Creole. Jag går inte ut och festar på fettisdagen men jag gillar att använda högtiden till att äta cajunmat. Inte för att jag behöver en ursäkt.
Du kan använda benfria, hudlösa kycklingbröst eller lår. Jag använde kycklingbröst. Som du kan se har jag inte styckat dem alls. Eftersom de ändå strimlas behöver du inte skära upp dem. Du behöver naturligtvis inte strimla dem. Du kan låta kycklingen vara hel. Om du ska strimla köttet vet du att det är klart när kycklingen är lätt att strimla.
Du kan använda den korv du föredrar!Jag använde faktiskt en rökt kycklingkorv. För en lista över korvar som är förenliga med whole30, se här. Behöver du en cajunkrydda? Använd den här:
Looking for other Mardi Gras / Fat Tuesday recipes? Check out these:
Slow Cooker/Instant Pot Jambalaya
Slow Cooker Cajun Low Country Boil
Slow Cooker Cajun Chicken & Potatoes
Slow Cooker Cajun Turkey, Potatoes & Peppers
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 lb boneless, skinless chicken breasts or thighs
- 12 ounces sausage, sliced into 1-inch pieces
- 1/2 cup onion, diced
- 1 bell pepper, diced
- 4 celery stalks, diced
- 2 cloves garlic cloves, minced
- 1 cup low-sodium chicken broth
- 24 ounces diced tomatoes
- 15 ounces tomato sauce
- 1 tbsp Cajun seasoning (see blog post for homemade)
Instructions
Slow Cooker
- Add all ingredients to the slow cooker. Stir to mix well.
- Cook HIGH 3-4 or LOW 6-8 hours.
- Remove chicken from slow cooker. Shred with 2 forks and place shredded chicken back in the slow cooker.
Instant Pot
- Turn on the IP and select Sauté. När det är varmt tillsätt olja, paprika, lök och selleri och koka 3-5 minuter eller tills de är mjuka.
- Häll i buljong och avfukta botten av tryckkokaren genom att skrapa bort alla bitar med en träsked.
- Häll i korv, kyckling, vitlök, tärnad tomat, tomatsås och Cajun-kryddor . Rör om för att blanda väl.
- Stäng locket och försegla ventilen. Ställ in högt tryck och koka i 5 minuter (7 minuter om du använder kycklinglår). Släpp trycket snabbt.
- För bort kycklingen från IP. Strimla med 2 gafflar och lägg tillbaka den strimlade kycklingen i slow cookern.
Jag är grundläggande. Jag brukar äta den här direkt utan att servera den över något, bara med en enkel sallad. Vad kan jag säga, den var så god att jag inte kunde bry mig om något annat. Men det är bara jag. Det finns så många alternativ att servera detta över: blomkålsris, zoodles, vitt eller brunt ris, couscous, i en tortilla eller salladswraps.
PIN FOR LATER
Jag använde en 6-kilos slow cooker /eller Instant Pot.