Denna spanska kikärter och spenat är en klassisk tapasrätt som är lätt att göra och fantastiskt mångsidig. Enkel, rejäl vegansk comfort food.
Detta inlägg kan innehålla affilieringslänkar, där vi tjänar pengar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.
Så efter min läckra lammstek tidigare i veckan bestämde jag mig för att komma lite mer i påskstämning. Jag övervägde ett annat bakningsprojekt men av någon anledning grep ingenting tag i mig och jag var mer på humör för en saltad maträtt. Du kanske har sett att jag har varit på en liten spansk matkick nyligen, med saker som romesco-sås.
Med tanke på att Spanien också är där jag har några av de bästa påskminnen från, tog jag en titt på spanska rätter för påsk och stötte på denna läckra spanska kikärtor och spenat (garbanzos con espinacas) som lät perfekt.
Påskeliv i Spanien
Tekniskt sett är det här inte en påskrätt som sådan, Det är dock tradition att inte äta kött på långfredagen och detta är en vanlig maträtt då, särskilt i söder där den har sitt ursprung.
Södern är också den plats där några av de mest imponerande påskfirandena äger rum, så det verkade passande. Om du inte har bevittnat den heliga veckan i södra Spanien är det en hel del att se.
Förvisso påminner kläderna lite om en viss amerikansk organisation som vi nog helst vill glömma, men kom ihåg att dessa kom många århundraden tidigare och saknar samband. Några av de färgade huvorna är vackra, i djupt gröna och lila sammet.
Det finns processioner genom gatorna i alla större städer som kan ta flera timmar, eftersom enorma tunga altare förs till och från de lokala kyrkorna till huvudkatedralen för att välsignas. Det är en dyster men imponerande syn. Föreställ dig sedan att du går hem eller till en bar och äter denna välsmakande maträtt.
Oavsett om den äts till påsk eller inte är denna maträtt som många andra i Spanien: utan alltför många ingredienser men resultatet är utsökt. Den bygger på det moriska inflytandet i söder och jag kan bara föreställa mig hur jag äter den i en trevlig liten tapasbar med lite knaprigt bröd att lägga den på i ena handen och en öl i den andra, medan jag tittar på hur världen går förbi.
Visst, i dessa dagar skulle jag troligen snarare se till att mitt barn inte hamnade i alltför mycket trubbel, men det är trevligt att minnas mer fredliga tider ibland.
Så här gör du spanska kikärter och spenat
Som sagt är de här kikärtorna och spenaten inte komplicerade och tar inte lång tid att laga.
Den enda måttligt komplicerade biten är att du försiktigt kokar brödet och vitlöken och sedan mosar det med lite vinäger, antingen för hand med en stöt och mortel eller i en liten matberedare. Sedan lägger du till det igen tillsammans med resten av ingredienserna. Lite vatten hjälper till att göra en liten sås snarare än klumpar, även om detta inte är en riktigt ”såsig” maträtt.
Tomat är tekniskt sett inte traditionellt, men den är ganska vanlig i varianter av den här rätten och ger både lite färg och smak.
Mer traditionellt skulle färgen komma från saffran men för mig är det lite dyrt att lägga till i denna där de andra smakerna skulle dominera. Dessutom tycker jag att tomaten hjälper till att få ihop det.
Se hur lätt det är att göra i den korta videon!
Dessa är ett bra tillbehör till många måltider, men de skulle också passa utmärkt till andra tapasrätter. Prova till exempel dessa:
- pinchos morunos (aromatiska kryddade fläskspett)
- vitvinsmarinerad biff med blåmögelost
- Spansk osttallrik.
Spanska kikärter och spenat är en härlig, välsmakande maträtt som är tillräckligt rejäl för att fungera som huvudrätt tillsammans med något så enkelt som en bit bröd. Den fungerar också bra som tapas tillsammans med andra rätter eller som förrätt eller tillbehör. Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
- Plus get more Spanish recipes in the archives.
Print Recipe
Spanish chickpeas and spinach
SaveSaved!
Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
-
Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
-
Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
-
Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
-
Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
-
Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
-
Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
Video
Nutrition
Se några av mina favorit matlagningsredskap och ingredienser i Caroline’s Cooking Amazonbutik.