The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. Vi räknar inte längre kalorier och vi är inte längre rädda för fettrika livsmedel, i själva verket uppmuntras en ökning av våra hälsosamma fetter (läs här varför det är så).

Men många människor gör ett misstag genom att överdriva på nötter och inser sedan att deras viktminskning har stannat upp och undrar varför. De gör aldrig kopplingen mellan nötter och den långsamma ökningen av kolhydrater i kosten. Varför är det så?

1. VOLUMÉ – Nötter är lätta, bärbara och så lätta att överdriva. De kan vara oljiga och salta vilket är utformat för att träffa vår ”bliss point”. Detta uppmuntrar paketet att försvinna framför våra ögon.
2. HÖGA kolhydrater – Många inser inte hur höga halter av kolhydrater vissa nötter och frön kan ha. Jag kan redan höra stönet när jag säger att du ska undvika cashewnötter, kastanjer och pistagenötter.

Läs den ultimata guiden om kolhydrater i nötter och frön. Lär dig vilka du ska njuta av och vilka du ska undvika. Klicka för att twittra

Att smaska på nötter är så mycket bättre än att smaska på skräpmat med högt kolhydratinnehåll, och malda nötter som t.ex. mandelmjöl är lysande för bakning med lågt kolhydratinnehåll. Men gör inga misstag, volymen du kanske konsumerar och det höga kolhydratinnehållet i vissa nötter, kan vara den främsta sabotören för viktminskning.

Så låt oss ta en närmare titt på de vanligaste nötterna och fröna med deras kolhydratvärden. Alla näringsvärden som anges är nettokolhydrater (totalt – fiber = netto) och är hämtade från USDA-värden från cronometer.com Värdena kan variera något beroende på vilken referens som används.

Den ultimata guiden till kolhydrater i nötter

Brazilnötter

Nettokolhydrater 4g per 100 g Protein 14g per 100 g

Brazilnötter innehåller även vitamin B1, E, koppar, magnesium, selen, zink och järn.

Brazilnötter verkar vara svårare att överdriva med eftersom de flesta människor tenderar att bara ta några få till mellanmål.

Brazilnötter kan vara härligt hackade i spannmålsfri granola. Koka dem inte, utan tillsätt dem helt enkelt hackade när granolan har kokats och svalnat. De ger receptet en härlig nötsmak och konsistens.

Brazilnötter är otroligt goda om du doppar dem i mörk choklad för en liten tillfällig godbit.

Pecannötter

Netto kolhydrater 4 g per 100 g Protein 20 g per 100 g

Pecannötter innehåller också vitamin B1, koppar, magnesium, mangan, fosfor och zink.

Pekannötter är fantastiska i söta lågkolhydratrecept, men att baka med pekannötter blir snabbt uppseendeväckande.

För cheesecakebottnar kan det krävas en eller två koppar pekannötter, och för pekantårtor krävs ännu mer för fyllning och dekoration.

Med allting lågkolhydratrigt handlar det om medvetenhet, sedan är det upp till dig att välja.

Så var bara medveten om hur många pekannötter som ingår i ett recept, och njut av en liten bit.

Pumpafrön

Netto kolhydrater 5 g per 100 g Protein 30 g per 100 g

Pumpafrön innehåller också vitamin A, järn, magnesium och fosfor.

Pumpafrön kan vara ett fantastiskt litet mellanmål om man knaprar på dem en och en.

Några bra recept där man kan använda pumpafrön är spannmålsfria granola-bars eller chokladkornsfri granola.

Några nya mjölsorter med låg kolhydrathalt introduceras på marknaden och ett av dem är pumpafrönsmjöl. Om du inte kan få tag på detta i din närhet kan du enkelt göra ditt eget genom att mala råa pumpafrön i din matberedare eller kaffekvarn.

Macadamianötter

Netto kolhydrater 5g per 100g Protein 8g per 100g

Macadamianötter innehåller även vitamin B1, B2, B3, B5, B6, koppar, järn, magnesium och mangan.

Macadamianötter är ett otroligt populärt lågkolhydrat- och keto-snack eftersom de innehåller 75 % fett.

Macadamiaolja är mycket uppskattad på grund av sin milda nötsmak och högre omega 3/6-förhållande.

Macadamiaolja kan användas i hemlagad majonnäs (se videon här), på sallader och i dressingar. Macadamianötter är ett utmärkt mellanmål att ha med sig eftersom det höga fettinnehållet håller dig mätt längre.

Valnötter

Netto kolhydrater 7 g per 100 g Protein 15 g per 100 g

Valnötter innehåller även vitamin B1, folat, koppar, magnesium, mangan, fosfor och zink.

Valnötter är vackra att dekorera chokladfettbomber, de är min hemliga ingrediens i sockerfri nutella och fantastiska när de doppas i mörk choklad för en liten tillfällig behandling.

Valnötter ger en krämig konsistens som liknar hasselnötter, men utan all den krångliga rostningen för att sedan ta bort skalen. Ingen har tid med det.

Valnötter är också fantastiska i dessa sockerfria tryfflar med valnötter och konjak. Om du inte har provat dem ännu, gör det då. Varning, jag gillar dem fulla.

Jordnötter

Netto kolhydrater 7g per 100g Protein 26g per 100g

Jordnötter innehåller också vitamin B1, B3, B5, B6, E, folat, koppar, magnesium, mangan och zink.

Jordnötter är en av de mest kontroversiella nötterna här eftersom de faktiskt är baljväxter.

Många människor undviker baljväxter på grund av de näringshämmande ämnena, nämligen lektin och fytinsyra. Vad gör dessa gifter? De är proteiner som sägs binda till cellmembranen. De kan skada tarmslemhinnan vilket kan orsaka obehag och uppblåsthet.

En del studier visar dock att lektiner finns i många vanliga vardagliga livsmedel så de är inte begränsade till baljväxter och bönor. Så njut av dem om du kan tolerera dem och om de ligger inom din tillåtna mängd kolhydrater.

Haselnötter

Netto kolhydrater 7 g per 100 g Protein 13 g per 100 g

Haselnötter innehåller också vitamin B1, B6, E, koppar, magnesium, mangan och zink.

Hasselnötter är vanligt förekommande i detta välkända chokladsprej, men visste du att det vanligtvis bara finns 5 hasselnötter i en hel burk?

Och visste du att en mamma drog dem inför domstol för att få dem att ändra sina hälsopåståenden, och vann! Än idag måste denna slogan tas bort från förpackningen.

Vad värre är, är att det finns mer socker i choklad hasselnötspridning än i en chokladkaka. Så tänk efter två gånger innan du sprider godis på ditt barns rostat bröd. Lär dig göra min sockerfria version och läs inlägget varför jag använder valnötter istället för hasselnötter (genialt).

Pinjenötter

Netto kolhydrater 8g per 100g Protein 13g per 100g

Pinjenötter innehåller även vitamin B1, B3, E, K, koppar, magnesium, fosfor och zink.

Pinjenötter är vanligt förekommande i pesto och ger en härligt krämig konsistens. Men tyvärr är de dyra att skörda och dyra att köpa.

Jag gör min egen pesto, men jag gör min med grönkål och jag har lyckats ta fram ett recept som är nötfritt och fritt från pinjenötter.

Varför inte prova mina laxzoodles med grönkålspesto och feta, mycket nyttigare än så kan man inte bli. Lågkolhydrathimmel i en skål.

Chiafrön

Netto kolhydrater 8g per 100g Protein 16g per 100g

Chiafrön innehåller också B6-vitamin, K-vitamin, koppar, kalcium och nästan alla spårmineraler som järn, magnesium, mangan, selen och zink.

Chiafrön innehåller också hela 18% omega 3. En av de högsta växtkällorna av omega 3 vilket gör dem otroligt populära bland vegetarianer och veganer.

Chiafrön är mångsidiga eftersom de har praktiskt taget ingen smak, de absorberar vilken vätska som helst och sväller sedan upp till många gånger sin storlek. De kan användas som pudding, dryck eller frukostmåltid. Veganer använder till och med ”chiaägg”. Vatten tillsätts till chia, chis sväller och hela ”chiaägget” kan användas i olika bakverk med varierande framgång.

Almandlar

Netto kolhydrater 10g per 100g Protein 21g per 100g

Almandlar innehåller även vitaminerna B2, B3, E, koppar, magnesium, mangan, fosfor och zink.

Mandel används ofta i bakning med låga kolhydrater som mandelmjöl, mandelmjöl och malda mandlar, De är helt enkelt variationer på malda mandlar men skiljer sig åt i konsistens och kvalitet.

Mandelmjöl är i allmänhet finare kvalitet och mandlarna har fått sitt skal borttaget. Mandelmjöl och malda mandlar är av samma, grövre kvalitet. Vissa märken tar bort skalet, andra kan du se små bruna fläckar som är det skal som lämnats kvar under malningen.

Personligen föredrar jag malda mandlar/mandelmjöl eftersom det är billigare och utgör ett härligt alternativ till brödsmulor i många salta recept.

För att läsa den ultimata guiden till mjöl med låga kolhydrater, klicka här.

Solrosfrön

Netto kolhydrater 11g per 100g Protein 21g per 100g

Solrosfrön innehåller även vitaminerna B1, B2, B3, B6, E, koppar, selen och zink.

Solrosfrön används ofta i granolas, spannmålsfria granola-barer och blir alltmer populära som ett alternativt lågkolhydratmjöl för dem som inte tål mandelmjöl.

Om du inte kan hitta solrosmjöl (mjöl) i din närhet kan du göra ditt eget genom att mala dem i en kaffekvarn eller matberedare.

Jag har med framgång gjort Fat Head-pizza med hjälp av solrosmjöl när jag fick slut på mandelmjölet.

Pistagenötter

Netto kolhydrater 18g per 100g Protein 20g per 100g

Pistagenötter innehåller även vitamin B1, B6, K, koppar, fosfor och zink.

Pistagenötter blir allt dyrare och eftersom de har ett otroligt högt nettokolhydratinnehåll köper jag dem mycket sällan.

Den enda anledningen till att jag kanske köper dem är att använda pistagenötter till dekoration med hjälp av deras vackra lila/gröna färg.

De ser vackra ut omrörda i lågkolhydratglass eller som garnering till en kokosfettbomb.

Cashewnötter

Netto kolhydrater 26 g per 100 g Protein 18 g per 100 g

Cashewnötter innehåller också vitaminerna B1, B6, K, koppar, magnesium, mangan och zink.

Cashewnötter är den nöt som de flesta tycker är svårast att ge upp i början av ett lågkolhydratliv.

De tillagas ofta i olja, saltas och följer med en dryck. Oljan visar sig ofta vara en vegetabilisk olja (läs här varför vi undviker dessa) och kombinationen salt/olja träffar vår ”bliss point”.

Cashewnötter är krämiga och används ofta i ”hälsosamma” recept för att ersätta mejeriprodukter.

Många veganer använder cashewnötmjölk, cashewnötkräm och till och med cashewnötost. Cashewnötter används ofta som bas i en raw cheesecake (tillsammans med Medjool-dadlar) så kan du bara föreställa dig hur höga halter av kolhydrater (om än obearbetade) dessa ”hälsosamma” recept är. Så var bara medveten om vad som ingår i ett recept när du äter ute, och vad ett recept kräver på internet. Alla ”hälsosamma” recept är inte skapade lika.

Kistnötter

Netto kolhydrater 27 g per 100 g Protein g per 100 g

Kistnötter innehåller också vitaminerna B1, B6, C, folat och koppar.

Jag gjorde en gång misstaget att köpa kastanjer och baka dem i ugnen utan att göra mina efterforskningar.

Ja, misstag nummer ett var att inte läsa kolhydratvärdet (vissa referenser anger kastanjer upp till 56 % kolhydrater) och misstag nummer två var att inte läsa gräddningsinstruktionerna. Låt oss bara säga att hela mitt kök var täckt av exploderande kastanjer.

Jag lärde mig min läxa och kommer aldrig någonsin att köpa dessa små sugare igen.

Den ultimata guiden till kolhydrater i nötter

Så vilken nöt eller vilket frö var mest överraskande? Vilken kommer du aldrig att köpa igen? För mig var det så att jag gick till storms när jag först gick över till lågkolhydratkost och trodde att det var okej att äta nötter igen. Och det är det, men till en viss gräns. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

Spend your carbs wisely.

Take a look at the entire series of Ultimate Guides

• Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
• Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
• Ultimate Guide To Carbs In Fruit
• Ultimate Guide To Healthy Fats
• Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
• Ultimate Guide To Low Carb Flours
• Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
• Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
• Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
• Ultimate Guide To Carbs In Sauces