George Pagonis
Via Kapnos
George Pagonis, chefskock och partner på Kapnos Kouzina, sade på torsdagen att han startar ett eget företag och samarbetar med Federal Realty Investment Trust för att återöppna restaurangen i Bethesda.
Restaurangen med grekiskt tema var en av 12 som stängdes efter att moderbolaget Mike Isabella Concepts ansökte om likvidation i federal konkursdomstol.
Kapnos Kouzina överlevde till en början efter att restaurangkoncernen ansökt om likvidation enligt kapitel 7 i mitten av december, men stängde två veckor senare.
Restaurangen meddelade sin stängning i ett Instagram-inlägg den 22 december, men pekade på en eventuell återkomst och avslutade med att säga: ”Vi hoppas att vi kan betjäna er igen snart.”
Pagonis sade att han förhandlar med FRIT, hyresvärden, för att återupprätta Kapnos Kouzina, Kapnos in the District och Kapnos Taverna i Arlington, Virginia.
Kocken kunde ännu inte lämna ut detaljerna om sitt nya företag, men sade att Kapnos Kouzina skulle byta namn eftersom han inte äger rättigheterna till namnet. När det gäller hans relation med Isabella sade Pagonis att han och hans bror Nick har brutit affärsrelationerna med restaurangägaren.
”Det är över”, sade Pagonis. ”Den enda anledningen till att det har hållit sig så länge som det har gjort är att vi hade ekonomiska intressen i en del av verksamheten, så vi kunde inte bara gå därifrån så lätt.”
Isabellas talesman Edward Segal avböjde att kommentera förhållandet mellan Isabella och Pagonis.
Den nya restaurangen skulle ha en liknande meny och ett liknande koncept som den ursprungliga Kapnos Kouzina, med lite uppfräschning för en nyöppning, sade Pagonis.
”Större delen av hela konceptet och maten är min bror och jag, vi är de enda två grekerna i hela företaget”, sade Pagonis. ”Det är vi som har tagit fram menyn, det är jag som har tagit fram maten. … Det känns som om hela verksamheten var 100 procent min, när det gäller maten.”
En representant från FRIT svarade inte på förfrågningar om kommentarer om Pagonis ansträngningar att återöppna restaurangen och har tidigare sagt att detaljhandelns fastighetsgrupp inte kan kommentera hyresrelaterade frågor.
Förhandlingarna befinner sig i ett inledande skede och har sedan dess tagit fart efter en paus under semestern, sa Pagonis. Det finns ingen tidsram för ett eventuellt återöppnande.
”Det krossade alla våra hjärtan att se dem alla gå efter allt hårt arbete”, sade Pagonis. ”Nu är det bara en ny utmaning framför oss att göra vårt bästa för att öppna dem igen.”
Washington City Paper rapporterade först om Pagonis försök att öppna restaurangen igen.
Charlie Wright kan nås på [email protected]
Denna berättelse har uppdaterats för att återspegla Pagonis planer på att restaurera Kapnos Taverna i Arlington, Virginia.